Анализ структуры ассортимента пивной продукции

     Методы  стимулирования сбыта и формирования спроса, в частности рекламная поддержка товаров, в условиях насыщенного рынка также влияют на формирование торгового ассортимента.

     Материально-техническая  база торговой организации также  может оказать определенное воздействие  на формирование торгового ассортимента.  Например, нельзя включать в ассортимент скоропортящиеся или замороженные продукты питания при отсутствии холодильного оборудования.

     Регулирование перечисленных выше факторов составляет суть управления ассортиментом и  достигается посредством установления определенных требований, предъявляемых к рациональному ассортименту[2]. 
 
 
 

2. Практическая часть

2.1. Характеристика магазина

Магазин «Берлога» ИП Бральгина Ю. В. Расположен по адресу г. Биробиджан, ул. Октябрьская, 7. Имеет один вход и выход. Коммуникации централизованные. Общая площадь магазина - 56,7 кв.м. Площадь торгового зала – 30,9 кв.м.

Режим работы магазина с 10.00-24.00. Без перерывов  и выходных.

Магазин специализируется на пивной продукции, так же представлены такие виды продукции:

• Снековая продукция
• Безалкогольные напитки
• Закуски к пиву

В магазине имеется следующее технологическое  оборудование:

Холодильная витрина горизонтальная - 1 ед

Холодильная витрина вертикальная     - 6 ед

Для размещения товарного запаса имеется склад.

Завоз товаров осуществляется автотранспортом поставщиков

Далее, исходя из специализации магазина, рассмотрим ассортимент пивной продукции. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.2 Анализ структуры  ассортимента пивной продукции[1]

Таблица 2.1 Структура ассортимента пивной продукции по виду

Как видно  из таблицы 2.1 наибольшую долю занимает светлое пиво(88,5%), так как оно пользуется наибольшим спросом, за счет того что имеет более традиционный вкус.  

Расчет  показателей ассортимента пивной продукции.

Рассчитаем  коэффициент широты ассортимента пивной продукции, реализуемой в магазине «Берлога». Коэффициент широты выражается как отношение действительного количества наименований пивной продукции к базовому. В качестве базового берем максимальный перечень наименований пивной продукции, имеющийся в прайс-листах поставщиков, т.е. 250 наименований. Результаты оформим в таблице 2.2.

Таблица 2.2.Коэффициенты широты ассортимента пивной продукции

Из данных таблицы видно что магазин  «Берлога» имеет довольно узкий  ассортимент, но учитывая малый размер магазина далее рассмотрим структуру ассортимента магазина по другим признакам через которые более полно можно оценить ассортимент этого предприятия.  
 

     Рассчитаем коэффициенты полноты групп ассортимента пивной продукции магазина «Берлога». Коэффициент полноты выражается как отношение действительного показателя полноты к базовому.  Действительный показатель полноты характеризуется фактическим количеством наименований  видов пива, а базовый  - регламентируемым или планируемым количеством наименований, т.е. у светлого пива – 115, у темного – 86, у полутемного – 42, у белого – 7,  результаты оформим в таблице 2.3.

Таблица 2.3.Коэффициенты полноты групп ассортимента пивной продукции

Как видно из таблицы 2.3 наибольшей полнотой обладает светлое пиво, наименьшей – полутемное. 

  Рассчитаем  коэффициент обновления ассортимента соковой продукции. Кн - выражается как отношение количества новых  товаров к общему количеству наименований товаров. Результаты оформим в таблице 2.5.

Таблица 2.4.Коэффициент обновления пивной продукции

Как видно из таблицы коэффициент  новизны составил 7,3% , то есть малое обновление ассортимента. 
 
 
 

Определим структуру пивной продукции магазина «Берлога» по поставщикам

Таблица 2.5 Структура ассортимента по поставщикам

Как видно  из таблицы 2.5 наибольшее количество наименований предоставляет поставщик Miller(24%).

Таблица 2.6 Количество торговых марок продукции

Данные  таблицы наглядно показывают что  большинство марок представлены одним наименованием, наибольшее количество наименований – 6 предоставляет марка «Старый мельник» и 5 – «Балтика»

Рассмотрим  структуру ассортимента по виду упаковки 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Таблица 2.7 Структура ассортимента пивной продукции по виду упаковки

Условные  обозначения:

ж/б – железная банка

стекло  – стеклянная бутылка

Из данных таблицы 2.7 видно что наиболее популярна  упаковка стекло объемом 0,5 что является более традиционной упаковкой. Менее популярна стекло 0,75 и ПЭТ 0,6, так как нестандартная упаковка.

Ознакомимся с ценой пивной продукции в зависимости от упаковки. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Таблица 2.8 Структура пивной продукции по стоимости

 
 
 
 

Данные  таблицы 2.8 показывают что цена пива в упаковке 0,5 не зависит от вида упаковки.