Влияние качества выпускаемой продукции на рост ее конкурентоспособности на ЗАО «Данковский мясокомбинат»

    На  сегодняшний день численность сотрудников, работающих на предприятии, насчитывает  около 1300 человек.

    Несколько последних лет комбинат уверенно удерживает лидирующие позиции на рынке РФ по  производству маргариновой продукции. По данным СМП (Союзмаргаринпрома) по итогам 2008 г. СЖК занимает 2 место по выпуску маргариновой продукции среди предприятий РФ: доля рынка маргаринов составляет 15,9%.

    Столь высокие показатели были обеспечены многими факторами. Это: входной контроль поступающих сырья и материалов, контроль производственных процессов и совершенствование технологии производства.

    В последнее время на предприятии  большое внимание уделяется развитию и оптимизации продуктового портфеля комбината. Сняты с производства низко прибыльные продукты, введены и развиваются наиболее перспективные на сегодняшний день позиции. Освоены новые виды современной упаковки, которая, в сочетании с привлекательным дизайном, увеличила конкурентоспособность продукции. На рынок выведены несколько торговых марок маргариновой и майонезной продукции, завоевавших признание и доверие потребителей. Разработан и начат выпуск заменителя молочного жира, который в данное время пользуется большим спросом у потребителей.

    С 1998 по 2007 год предприятие завоевало 53 диплома, награды и других знаков отличия; за 2007 – 2008 г.г. комбинат получил 7 наград:

1. Диплом за активное участие в выставке «Продэкспо. Ритейл & Сервис 2007» (Специализированная выставка с международным участием Продэкспо 2007),
2. Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Правительства Москвы Российская Академия сельскохозяйственных наук ОАО «ГАО «Всероссийский выставочный центр» 9-я Российская агропромышленная выставка «ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ» Российская агропромышленная неделя, получен Диплом за участие в выставке, 2007 год.
3. Золотая медаль и Диплом 1-й степени за маргарин ТМ «Жар-Печка», Диплом и Кубок Гран-При конкурса в номинации «Лучший продукт 2008» за майонез ТМ «Саратовский Провансаль», Диплом за активное участие в выставке (Специализированная выставка с международным участием ВЦ «Софит-Экспо» март 2008 выставка «Продэкспо. Ритейл&Сервис. 2008 /Магазин. Ресторан. Отель/»),
4. Диплом за участие в выставке (Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Правительства Москвы Российская Академия сельскохозяйственных наук ОАО «ГАО «Всероссийский выставочный центр» 10-я Российская агропромышленная выставка «ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ» Российская агропромышленная неделя, 2008 год),
5. Диплом за активное участие (11-ая Московская Международная Выставка «Пищевые ингредиенты, добавки и пряности»  г. Москва,  МВЦ «Крокус-Экспо», ноябрь 2008 года).

Успешно работает весь комплекс технологического, холодильного, вспомогательного оборудования. Полный набор оснащенных рабочих мест, имеется достаточно складских, в т.ч. охлаждаемых, помещений. Производство обеспечено централизованным водоснабжением, канализованием, пароснабжением, отоплением, холодильными мощностями, энергопитанием. В производственных помещениях поддерживается надлежащий температурный режим. Рабочие всех специальностей имеют необходимую квалификацию.

Микробиологический  и химический контроль за выпускаемой  продукцией осуществляется ведомственной  лабораторией производственного и  технологического контроля предприятия.

Ассортимент выпускаемой  предприятием продукции 

Таблица9 

     Оценка  конкурентоспособности  майонеза

     Майонез должен изготавливаться в соответствии с требованиями  ФЗ от 24 июня 2008 г. N 90-ФЗ "Технический регламент на масложировую продукцию", стандарта ГОСТ 30004.1-93, с соблюдением санитарных норм и правил, рецептур и технологических инструкций, утвержденных в установленном порядке.

     Показатели  конкурентоспособности майонеза оценивают  по органолептическим и физико-химическими  показателям согласно требованиям  стандарта.

     По  органолептическим показателям  макаронные изделия должны соответствовать  характеристикам, указанным в таблице 2.

     Объем продукции Данковского мясокомбината  в натуральном выражении

     Таблица10

Воду предприятие  получает от городского водопровода, коммуникационные и ливневые стоки собирают в городской  коллектор, затем на очистные сооружения, которые находятся на окраине  города. Расход воды и объем стоков представлены в таблице. 

Расходы воды и объем стоков по Данковскому мясокомбината (м.куб.)

Таблица11

2.2 Структура  производства и управления 

На предприятии имеется колбасный цех, консервный цех. Производительность оборудования данных цехов представлены в таблице. 

Технологическое оборудование колбасного производства Данковского мясокомбината

Таблица12

Производительность 3 варочных камер 36 тонн сутки (12 циклов в сутки по 2 часа на цикл; 12 циклов по 3 тонны). Мощность по выработке колбасных  изделий в расчете на 8-часовую смену 12 тонн.

При 500 сменах работы в год (в расчете на 8-часовую  смену) возможная годовая выработка  – 6 тысяч тонн колбасных изделий (включая копчености). 

Технологическое оборудование консервного производства Данковского мясокомбината

Таблица13