Бизнес план "Организация кафе быстрого обслуживания"

 

* Для этой  категории людей предусмотрен  испытательный срок до 3-х месяцев. 

**Уборщица будет  работать по совместительству  дворником. 

Подбор  персонала планируется осуществлять перед пуском производства с учетом следующих требований:

1. наличие профессиональной подготовки и квалификации по данной специальности;
2. наличие опыта работы на аналогичных предприятиях общественного питания;
3. коммуникабельность, умение работать с клиентами;
4. знание нормативных документов, регламентирующих работу в сфере торговли и общественного питания.

 
 
 
 
 
 
 
 
 

    Таблица 9.

ОБЯЗАННОСТИ ПЕРСОНАЛА.

 
 

    Таблица 10.

    ФОНД  ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ НА 1 МЕСЯЦ.

 
 

      Последствия плохого подбора персонала могут  быть просто катастрофическими. По этой причине, если услуга фирмы по подбору персонала может показаться высокой, не надо торопиться отказываться.

      Предприятие сильно своим персоналом. Грамотные  руководители и квалифицированный  персонал могут вывести из кризиса  даже самое неэффективно работающее предприятие, плохие же – разорить самое процветающее. 

      Организационная структура

      Существует  два типа организационных структур, на которые следует обратить внимание:

      Первый  тип – ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ. В структурах такого типа каждый исполнитель имеет перед собой задачу-функцию, которую он должен выполнить качественно и в срок, за что получает соответствующее вознаграждение. Размер вознаграждения определяется в зависимости от качества и объема выполненной работы. Организационные структуры такого типа определяют стабильность функционирования предприятия.

      Структуры второго типа получили название ЦЕЛЕВЫХ. Здесь работники решают задачи целевого характера, чем обеспечивают продвижение предприятия к новым рубежам (к продвижению товара на новый рынок, к созданию нового продукта, к формированию новой стратегии конкурентной борьбы). Вознаграждаются они в основном за то, что успешно решают задачи и добиваются нужного результата. Руководитель предприятия должен осознать сам, что он хочет добиться: стабильности функционирования или динамичности развития. В идеале важно сочетать и то и другое, но в зависимости от стадии, в которой находится предприятие, нужно делать акцент на структуре одного из двух типов. Выбор организационной структуры существенно зависит и от правильного решения следующей проблемы.

      Организационная структура кафе выбрана линейная: плюсы – единоначалие, четкая субординация с конкретным разграничением прав и обязанностей, минусы – необходима большая компетентность руководителя.

      Любое предприятие, независимо от формы деятельности, должно прибегать к услугам бухгалтера, юриста, банка, страховой компании. Невозможно работать без этих видов услуг, от их качества зависит успешная деятельность предприятия. Можно пользоваться услугами и

      Торгово-промышленной палаты,

      Ассоциаций, союзов и клубов предпринимателей,

      Программ  и фондов содействия развитию малого бизнеса,

      Консультационных  и маркетинговых  фирм,

      Университетов, школ бизнеса.

      Не  обязательно пользоваться услугами этих организаций, но может настать  минута, когда их знания и опыт будут  истинно незаменимы.

      Организационная структура управления приведена на рис. 2

    

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    Планируемый физический объем продаж приведен в  таблице 11. 
 

Таблица 11.

ФИЗИЧЕСКИЙ  ОБЪЕМ СБЫТА (в месяц). 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Продолжение таблицы 11.