Показатели и оценка ликвидности баланса организации наименование темы. Меры по улучшению ликвидности баланса

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Глава 2. Оценка ликвидности организации

     2.1 Общая характеристика организации

     Общество  с ограниченной ответственностью ресторан «Эгоист» – далее в работе ООО «Эгоист» – постановлением  Администрации города Ижевска внесено в реестр предприятий торговли, общественного питания и бытового обслуживания 28 июля 2003 года №363.

     В процессе деятельности ООО «Эгоист» руководствуется законодательными и нормативными актами Российской Федерации, регламентирующем порядок создания, деятельности, реорганизации и ликвидации предприятий данной организационно-правовой формы, в частности, Гражданским кодексом РФ, Федеральным законом от 8 февраля 1998 г. №14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью» (в редакции от 6 апреля 2005 г.).

     Общество  является юридическим лицом, пользуется правами и выполняет обязанности, связанные с его деятельностью, имеет самостоятельный баланс, свои счета в банковских учреждениях, фирменный знак, печать и штампы.

     Целями  деятельности общества являются:

• удовлетворение общественных потребностей в работах, продукции, услугах общества и реализации на этой основе социальных и экономических интересов членов трудового коллектива и участников фирмы;
• привлечение и эффективное использование материальных и финансовых ресурсов, передовой технологии, управленческого опыта, с целью получения прибыли.

     Видами  деятельности общества, отраженными  в Уставе являются:

• организация общественного питания;
• организация розничной торговли;
• организация торгово-закупочной деятельности;

     ООО  «Эгоист» - коммерческое предприятие, главной целью деятельности  которой является получение прибыли. Как экономический субъект, данное предприятие является продавцом определенных услуг, т.е. удовлетворяет платежеспособный спрос на эти товары и услуги.

     Основным  видом деятельности на сегодняшний  день является организация общественного  питания.

     Доход предприятия от деятельности используется на возмещение материальных и приравненных к ним затрат, расходы на оплату труда, уплату налогов, арендной платы, отчисления на государственное и социальное страхование и другое. Оставшаяся прибыль поступает в полное распоряжение предприятия, которое самостоятельно определяет направление, и использование этой прибыли.

     Хозяйственная деятельность в ООО  «Эгоист» осуществляется на принципах полной самоокупаемости; предприятие заключает договора и покупает товары, предназначенные для реализации.

     Имущество предприятия составляют основные средства (автотранспорт, оргтехника) и оборотные  средства (запасы, товары на складах, дебиторская задолженность и денежные средства на счетах в банке).

     ООО  «Эгоист» в ходе своей деятельности приобретает необходимые основные средства, арендует основные фонды и имущество. Имеет право пользоваться кредитами банков и использовать другие источники средств в установленном порядке и разрешенные действующим  законодательством.

     Предприятие отвечает по своим обязательствам собственными средствами и имуществом, на которое  по законодательству РФ может быть обращено взыскание.

     Ресторан  «Эгоист» предлагает следующие услуги:

• проведение корпоративных вечеров и банкетов;
• новогодние вечера;
• деловые обеды и семейные ужины;
• бизнес-ланчи;

     Неизменным  в ассортименте является доля следующих  наименований:

• Горячие блюда- 43-44%;
• Соки и напитки– 1,8-2%;
• Покупные товары – 5,0-6,0%.

     Доля  холодных блюд возрастает на 0,3% в связи с разработкой новых блюд.

     Наибольшую  долю в структуре реализованной  продукции представляют холодные блюда (более 82% в рассматриваемый период). Это определяется специализацией данного ресторана. Доля прочей продукции и услуг не существенна и представлена  для поддержания товарного ассортимента.

     Сбалансированный  ассортимент базируется на соотношении  между предлагаемыми ассортиментными  группами с точки зрения конечного использования, каналов распределения, групп потребителей и диапазона цен.

     При широком ассортименте у потребителей создается впечатление разнообразия и дополняемости, что привлекает разные категории покупателей. Предприятие лучше приспосабливается к неожиданным изменениям рыночного спроса, например, если в летний период больше покупают соки и напитки и более легкие блюда, такие как салаты, то зимой более высокий спрос на горячие блюда и супы, но управлять таким ассортиментом сложно, можно пропустить изделия, пользующиеся малым спросом.

     При узком ассортименте внимание менеджера  сконцентрировано на небольшом количестве товара, для этого требуются менее сложные административные, производственные и торговые структуры.

     Ресторан  «Эгоист» не может «позволить» себе узкий ассортимент продукции, т.к. реализация одного вида товара  невыгодна.

     В ООО «Эгоист» существует иерархическая  структура управления, основу составляет линейно-штабной принцип построения и специализация управленческого  процесса по функциональным подсистемам организации, по каждой из которой формируется иерархия служб во главе с руководителем подразделения «штабом», которому руководитель предприятия частично делегирует свои функции. Эта структура сформирована в соответствии с профилем деятельности и схематично представлена на рис. 2.

 

     

     Рисунок 2 - Структура управления предприятием

 

     Преимущества  данной структуры в том, что прослеживается:

• четкая система взаимных связей функций и подразделений;
• четкая система единоначалия - один руководитель сосредотачивает в своих руках руководство всей совокупностью процессов, имеющих общую цель;
• ясно выраженная ответственность;
• быстрая реакция исполнительных подразделений на прямые указания вышестоящих.

     Поскольку предприятие небольшое, у директора ООО «Эгоист» один заместитель – барменеджер, которому подчиняются: администраторы, бармены, повара, официанты и мойщики посуды.

     Бухгалтерия состоит из главного бухгалтера и  его заместителя. Главный бухгалтер подчиняется непосредственно директору предприятия. Бухгалтерия осуществляет  учет средств предприятия и хозяйственных операций с материальными и денежными ресурсами, устанавливает результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия, производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией  готовой продукции, приобретением необходимого сырья, топлива, материалов.

     В ресторане «Эгоист» стиль управления является демократичным. Руководитель, несмотря на свои прекрасные качества менеджера, при принятии какого-либо решения обязательно выслушивает точку зрения компетентного в данном вопросе работника. Таким образом, работники в определенной степени тоже задействованы в управлении.

     Доля  работников с высшим образованием достаточно велика и составляет 42,9% в общей  численности работающих, 35,7% работников предприятия имеют средне-специальное образование. На предприятии уделяется большое внимание профессиональной подготовке и повышению квалификации персонала.

     Всего доля сотрудников, имеющих профессиональное  образование, составляет более 60%,  что является положительным фактором. По половому составу мужчины составляют 78,6% от всех работающих, женщины – 21,4%.

     В таблице 2 представлены показатели, характеризующие численность персонала по возрастному составу.

Таблица 2 - Численность персонала по возрастному признаку за 2007-2008 гг.

 

     Можно отметить, что в 2007 г. работников в  возрасте до 30 лет было 14% от общей численности всего персонала, 12% составляли работники в возрасте старше 50 лет, а основная часть персонала имела возраст от 30 до 50 лет, их численность составляла 74% от общей численности всего персонала.

     В 2008 г. ситуация несколько изменилась и основная часть персонала, имеющих возраст от 30 до 50 лет увеличилась, их численность составляла 83% от общей численности всего персонала, т.е. увеличение данной группы составило 9%.

     Действующая в настоящее время система  организации и оплаты труда основывается на законодательстве о труде и предусматривает, наряду с государственным регулированием трудовых отношений, значительные права организаций в выборе форм оплаты труда, установления режима труда и прочее. В то же время конкретные размеры оплаты труда и размеры фонда заработной платы предприятия на многих предприятиях (не исключение здесь и ООО «Эгоист») являются коммерческой тайной предприятия, к чему зачастую есть основания.

     В ООО «Эгоист» предусмотрено заключение контракта. Контракт заключается в письменной форме. В нем определяется круг обязанностей работника в соответствии с должностью, на которую он принят, оплата труда, режим рабочего времени, продолжительность ежегодного отпуска. Контракт составляется в двух экземплярах и подписывается директором ООО «Эгоист» и работником. Применение контрактной формы оплаты труда в отношении к ответственным работникам предприятия, на которых лежит основная работа по организации процесса исполнительной работы, положительное явление в организации оплаты труда ООО «Эгоист».

     Фонд  оплаты труда в ООО «Эгоист» формируется  по результатам хозяйственной деятельности и предприятие распоряжается  этим фондом самостоятельно в соответствии с действующим законодательством. Оплата труда работников ООО «Эгоист» осуществляется согласно штатному расписанию, которое утверждается ежемесячно. Должностные оклады рядового персонала устанавливаются в соответствии с должностью сотрудника.

     Данным  работникам по результатам деятельности предприятия начисляется премия, которая устанавливается в процентах к размеру их окладов. Премирование осуществляется по результатам работы ООО «Эгоист» за месяц или за квартал. Размер премии устанавливает директор приказом по предприятию. Тем самым, в отношении указанных должностей применяется индивидуальная повременно-премиальная форма оплаты труда.

      Таким образом, можно отметить, что в  ООО «Эгоист» достаточно  четко  выражена повременно-премиальная оплата труда, а установление этой системы  для каждой категории работников связано с функциональными обязанностями сотрудников, их ролью в улучшении показателей деятельности предприятия. Применяется премиальная разновидность системы оплаты труда, что указывает на желание руководителей предприятия усилить заинтересованность коллектива и отдельных сотрудников ООО «Эгоист» в конечных результатах деятельности предприятия.

     ООО «Эгоист»  использует следующие  виды и формы рекламы, подразделяющиеся по принципу принадлежности к предприятию  на внутренние и внешние. Внутренняя реклама состоит из оформления витрины кафы и вывески. Внешняя реклама – это реклама в прессе.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     2.2 Оценка ликвидности баланса

     Рассмотрим  и проанализируем баланс ликвидности  ООО «Эгоист»