Бизнс-план кафе быстрого питания "Рататуй"

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Сентября 2011 в 15:29, курсовая работа

Описание работы

Кафе free-flow «Рататуй» создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к ним и предложением наиболее качественных продуктов питания.

Содержание работы

Введение ............................................................................................... 3
1. Резюме ............................................................................................. 4
2. Анализ положения дел в отрасли ................................................. 6
3. Существо предлагаемого проекта ................................................ 8
4. Анализ рынка ................................................................................. 10
5. Анализ конкурентов ..................................................................... 12
6. Маркетинг ..................................................................................... 15
7. План производственного менеджмента предприятия .............. 19
8. Инвестиционный план ................................................................. 22
9. Финансовый план ......................................................................... 24
Заключение ......................................................................................... 30
Список использованных источников ............................................... 31
ПРИЛОЖЕНИЕ А .............................................................................. 32
ПРИЛОЖЕНИЕ Б ............................................................................... 34
ПРИЛОЖЕНИЕ В ............................................................................... 50

Файлы: 1 файл

бизнес план.docx

— 544.36 Кб (Скачать файл)
 

Пицца

     Кафе  «Рататуй» относится к тем, кто  может не на словах доказать, что  в России можно не просто заказать пиццу, а заказать пиццу настоящую, которая и в Неаполе, на своей  родине, не вызвала бы никаких нареканий.

     Наши  искусные повара готовят пиццу только вручную, потому что по-другому невозможно добиться потрясающего вкуса настоящей  итальянской пиццы. Мы используем только оригинальные рецепты, а сама пицца  выпекается на камнях, благодаря чему она и приобретает свой неповторимый вкус и аромат, от которого просто кружится голова.  
Удивительное, тончайшее, почти прозрачное тесто, самые свежие и безупречные по качеству продукты в сочетании с многолетним опытом и мастерством кулинаров – вот что такое настоящая итальянская пицца.

     Звоните нам, и маленький кусочек итальянского солнца, воплощенный в тесте, придет к вам в дом.

ПРИЛОЖЕНИЕ  Б. Продолжение

№ 2001 4 сыра       № 2002 Маргарита
   
Выход: 1/365   Цена: 270 руб. Выход: 1/370   Цена: 250 руб.
   
Пицца-соус, сыр «Пармезан», сыр «Моцарелла», сыр с плесенью «Бри», сыр твердый, шампиньоны Пицца-соус, помидор, сыр «Моцарелла»
 
  № 2003 С ветчиной и ананасом       № 2004 С ветчиной и сыром
   
Выход: 1/400   Цена: 280 руб. Выход: 1/405   Цена: 290 руб.
   
Пицца-соус, ананас, ветчина, сыр «Моцарелла» Пицца-соус, ветчина, помидор, перец сладкий, сыр  «Моцарелла», маслины
 
№ 2005 Angello       № 2006 Ратауй-пицца
   
Выход: 1/420   Цена: 290 руб. Выход: 1/500   Цена: 300 руб.
   
Пицца-соус, сервелат, кукуруза, сыр «Моцарелла», сыр «Пармезан», зелень Пицца-соус, кабачок, баклажан, сладкий перец, шампиньоны, яйцо
 
  № 2007 Кальцоне       № 2008 Пицца мясная
   
Выход: 1/405   Цена: 310 руб. Выход: 1/500   Цена: 340 руб.
   
Кабачок, сладкий перец, шампиньоны, ветчина, помидор, сыр Мясной  фарш, помидор, сыр «Моцарелла»
 
№ 2009 «Неополитана»       № 2010 С морепродуктами
   
Выход: 1/400   Цена: 280 руб. Выход: 1/430   Цена: 350 руб.
   
Пицца-соус, анчоус, сыр «Моцарелла», сыр «Пармезан» Пицца-соус, коктейль с морепродуктами, сыр «Моцарелла»
 
  № 2011 С копченым окорочком       № 2012 С гребешком и ананасом
   
Выход: 1/600   Цена: 350 руб. Выход: 1/620   Цена: 410 руб.
   
Пицца-соус, окорочок копченый, черри, рукола, сыр  «Моцарелла» Пицца-соус,гребешок, ананас консервированный, сыр «Моцарелла»
 
 
 
 
 
 

     Десерты

     В качестве десертов обычно подаются сладкие  блюда. Это могут быть фрукты (нарезка  или приготовленные блюда), сдобная  выпечка, различные пироженные и  торты. Часто десерты готовятся  на основе молочных продуктов (мороженное, чизкейки, творожные десерты). 

  № 1901 Мороженное с сиропом       № 1902 Мороженное с шоколадом и орехом
   
Выход: 1/150   Цена: 100 руб. Выход: 1/150   Цена: 100 руб.
   
Мороженное, сироп на выбор  Мороженное, шоколад, орех грецкий 
 
  № 1903 Мороженное с фруктами       № 1904 Фламбе ананасовое
   
Выход: 1/185   Цена: 100 руб. Выход: 1/200   Цена: 170 руб.
   
Мороженное, смесь фруктовая, сироп  Ананас, сахар, коньяк
 
 

ПРИЛОЖЕНИЕ  Б. Продолжение

№ 1905 Фламбе банановое       № 1906 Фламбе фруктовое
   
Выход: 1/200   Цена: 160 руб. Выход: 1/200   Цена: 150 руб.
   
Бананы, сахар, коньяк Смесь фруктов, сахар, коньяк
 
№ 1907 Фруктовый салат       № 1908 Фруктовая тарелка
   
Выход: 1/150   Цена: 100 руб. Выход: 1/380   Цена: 270 руб.
   
Яблоко, банан, апельсин, груша, виноград, киви, сироп ягодный  Апельсин, яблоки, бананы, киви, виноград ананас, абрикос
 

Эксклюзивное  предложение –  торты на заказ!

Торт  «Черепаха абрикосовая»       Торт  «Черепаха шоколадная»
   
Выход: 1,6 кг   Цена: 700 руб. Выход: 1,6 кг   Цена: 700 руб.
   
   
 
Торт  творожный «Объедение»  с вишней       Торт  творожный «Объедение»  с ананасом
   
Выход: 1,3 кг   Цена: 850 руб. Выход: 1,3 кг   Цена: 850 руб.
   
   
 
Торт  творожный «Объедение»  с черникой       Торт  творожный «Объедение»  с брусникой
   
Выход: 1,3 кг   Цена: 850 руб. Выход: 1,3 кг   Цена: 850 руб.
   
   
 
Торт  «Фантазия»       Торт  «Фруктофф»
   
Выход: 2 кг   Цена: 1300 руб. Выход: 1,3 кг   Цена: 800 руб.
   
   
 
  Торт  «Наполеон»       Торт  «Прага»
   
Выход: 1,2 кг   Цена: 650 руб. Выход: 1,6 кг   Цена: 600 руб.
   
   
 
Торт  «Чизкейк» клубничный        
   
Выход: 1,4 кг   Цена: 980 руб.      
 

Безалкогольные  напитки

 
           
          Предлагаем  Вашему вниманию безалкогольные напитки, которые прекрасно утоляют жажду, могут освежить или согреть.  
     Гордость нашего кафе это морсы: смородиновый и брусничный, которые приготовлены нашими поварами по старинному русскому рецепту.
       
Чайная  карта
 
Черный  классический 1000 мл. 90 руб. 
Этот  черный чай выращен в естественных условиях без применения химических удобрений. Он отличается насыщенным цветом, освежающим мягким вкусом и пьянящим ароматом.
 
Зеленый классический 1000 мл. 90 руб. 
Чистый  прозрачный вкус этого зеленого китайского чая плавно растворяется во рту, оставляя ощущение легкости и свежести.
ПРИЛОЖЕНИЕ  Б. Продолжение
Клубничный 1000 мл. 90 руб. 
Зеленый чай со вкусом клубники напомнит Вам  о лете.
 
Барбарис 1000 мл. 90 руб. 
Плоды барбариса содержат витамин С, органические кислоты, к тому же они богаты минеральными веществами и микроэлементами. Прекрасный напиток в зимнее время.
 
Цветы жасмина 1000 мл. 90 руб. 
Нежный  аромат цветков молодого жасмина  способен свести с ума любого истинного ценителя древнего напитка.
 
Зеленый молочный 1000 мл. 90 руб. 
Китайский молочный чай, один из самых ароматных, обладает массой целебных свойств, легким тонизирующим действием. Прикоснитесь к тайнам одного из лучших вкусов элитного чая.
 
Жасминовый  жемчуг 1000 мл. 90 руб. 
Тщательно отобранные завязи и молодые чайные листочки аккуратно скручены в небольшие  жемчужины. Для того чтобы ароматический  букет долго оставался стойким  и свежим, чай подвергается неоднократной  ароматизации крупными цветками белого юньнаньского жасмина.
 
Лотос с жасмином 1000 мл. 90 руб. 
Отборный  чайный лист с добавлением лепестков  лотоса имеет характерный цвет и  вкус, хорошо утоляет жажду, обладает целебными свойствами.
 
Черничный 1000 мл. 90 руб. 
Давно известно, что целебная черника, как  никакая другая ягода, снимает напряжение с глаз и повышает остроту зрения. Чай из черники хорошо пить после  работы на компьютере.
 
Каркаде 1000 мл. 90 руб. 
По  своим целебным свойствам этот напиток  не имеет себе равных. Он насыщает организм жизненной энергией и тонусом, повышает сопротивляемость к инфекционным заболеваниям. Поэтому арабы называют свой рубиновый  чай напитком бодрости и долголетия.
 
Фруктовый чай 1000 мл. 90 руб. 
Данный  чай изготовлен из высококачественных цветков розы, смешанных с двадцатью  видами отборных фруктов.
 
Яблочный  чай 1000 мл. 90 руб. 
Великолепный  зеленый чай с ароматом яблока.
 
Цветочный чай 1000 мл. 90 руб. 
Прекрасный  вкус цветочного чай успокоит Вас  после тяжелого трудового дня.
 
Холодный  чай 250 мл. 80 руб. 
 
Лимон к чаю 10 гр. 5 руб. 
 
Кофейная  карта 
 
Американо 200 мл. 75 руб. 
 
Двойной американо 200 мл. 80 руб. 
 
Эспрессо 35 мл. 70 руб. 
 
Двойной эспрессо 70 мл. 80 руб. 
ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Продолжение
Гляссе 80 мл. 95 руб. 
 
Латте 250 мл. 100 руб. 
 
Латте с сиропом 250 мл. 125 руб. 
 
Капучино 200 мл. 90 руб. 
 
Кофе  проливной 200 мл. 50 руб. 
 
Латте охлаждённый 250 мл. 90 руб. 
 
Латте охлаждённый с  сиропом  250 мл. 100 руб. 
 
Шоколадный  мокко 250 мл. 100 руб. 
 
Клубничный  мокко 250 мл. 100 руб. 
 
Напиток “Бао Бао” 250 мл. 100 руб. 
 
Банановый рай 250 мл. 150 руб. 
 
“Будильник” 120 мл. 100 руб. 
 
Напитки безалкогольные
 
Морс  брусничный 250 мл. 40 руб. 
 
Морс  смородиновый 250 мл. 40 руб. 
 
Сок в ассортименте 250 мл. 50 руб. 
 
Кока-кола / Фанта / Спрайт 250 мл. 45 руб. 
 
Вода  «Vittel» 330 мл. 100 руб. 
 
Вода  «Perrier» 330 мл. 90 руб. 
 
Red Bull 250 мл. 90 руб. 
 
Свежевыжатый  сок 
 
Апельсиновый 250 мл. 120 руб. 
 
 
Грейпфрутовый
 
250 мл.
 
120 руб. 
 
Яблочный 250 мл. 120 руб. 
 
Морковный 250 мл. 120 руб. 
 
Молочные  коктейли
 
Классический 250 мл. 100 руб. 
Молоко, мороженое 
 
Коктейль  «Фантазия» 250 мл. 100 руб. 
Мороженое, сок на выбор
 
Безалкогольные  коктейли
 
Махито  безалкогольный 250 мл. 100 руб. 
 
«Закат» 250 мл. 110 руб. 
 
Розовый лимонад 250 мл. 50 руб. 
 
«Фиеста» 250 мл. 90 руб. 
 
 
     

Информация о работе Бизнс-план кафе быстрого питания "Рататуй"