Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Марта 2015 в 16:03, реферат
Кондитерские товары — это изделия, большая часть которых состоит из сахара или другого сладкого вещества (меда, ксилита, сорбита), а также патоки, различных фруктов и ягод, молока, сливочного масла, какао-бобов, ядер орехов, муки и других компонентов. В основном это сладкие продукты, отличающиеся приятными вкусом и.ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, калорийностью и хорошей усвояемостью.
Введение
Классификация кондитерских изделий
Сахаристые кондитерские изделия
Фруктово-ягодные кондитерские изделия
Шоколад и какао-порошок
Карамель
Конфетные изделия
Ирис
Драже
Халва
Мучные кондитерские изделия
Печенье
Галеты
Крекер
Пряники
Вафли
Торты и пирожные
Кекс
Рулет
Ромовые баба
Восточные сладости
Упаковка, условия и сроки хранения мучных кондитерских изделий
Кондитерские изделия специального назначения
Заключение
Список использованной литературы