Шпаргалка по "Организации торговли"

1. Дайте определение розничной и оптовой торговли. Перечислите основные функции торговли. Рассмотрите задачи розничной и оптовой торговли на современном этапе. Проанализируйте, в чем состоит роль торговли.

Розничная торговля – продажа товара непосредственно потребителю предназначенных для личного, бытового, семейного и домашнего использования.

Роль розничной торговли: Она является посредником осуществления рыночного соглашения товарного предложения и покупательского спроса

Задачи розничной торговли: снабжение население товаром, предоставление услуг, внемагазинная торговля

Оптовая торговля – продажа товара крупными партиями с целью их дальнейшей перепродажи или переработки

Роль оптовой торговли: играет существенную роль в организации товарного обмена  между отраслями народного хозяйства

Задачи оптовой торговли: оценка потребности и спроса, преобразование производственного ассортимента в торговый, накопление и хранения товарных запасов, доставка товаров, информационное и маркетинговое обслуживание

2. Дайте определение фирменного торгового предприятия. Перечислите документы, которые регулируют деятельность фирменных торговых предприятий. Охарактеризуйте особенности развития фирменной торговли в республике. Проанализируйте, в чем состоят основные задачи фирменных торговых предприятий, и приведите примеры фирменных торговых предприятий. Проанализируйте их преимущества и недостатки.

Фирменное ТП – розничное торговое предприятие, учредителем которого является субъект хозяйствования, выпускающий товары и реализующий преимущественно товары учредителя

Особенности: фирменные магазины получат дальнейшее развитие в РБ. Предусмотрено открытие фирменных торговых домов торговли, будет развиваться сеть фирменных секций в действующих предприятиях торговли.

3. Дайте определение типизации розничной торговой сети. Назовите основные признаки, определяющие тип магазина. Рассмотрите, какие магазины можно отнести к основным и дополнительным типам.

Типизация РТС- это система мероприятий направленных на отбор технически-современных и экономически-эффективных типов магазинов для массового распространения.

Тип ТП определяется след. основными признаками:

1.Ассортиментный профиль  магазина.

2. Мощность предприятия выраженная в размерах торговых и подсобных помещений.

3.Формы и методы продажи  т-в.

4.Район деятельности предприятия-определяется  с учётом частоты спроса на  т-ы, затрат времени на покупку, требование покупателей к ассортименту, культуры торговли.

Типы розничных ТП:

1.Универсам-реализует прод.т-ы универсального ассортимента и непрод.ты, методом самообслуживания.

2.Гастраном- с индивидуальным  обслуживание покупателей через  прилавок, реализует прод. т-ы универсального ассортимента .

3.”Продукты”(мини-маркет)- прод.т-ы узкого ассортимента, с индивидуальным обслуживание покупателей через прилавок.

4.Универмаг-непрод. т-ы универсального  ассортимента, и использует различные  методы обслуживания покупателей(самообслуживание, по образцам, по каталогам и др.)

5.”Детский мир”-непрод.т-ы универсального ассортимента для детей, различные методы торгового обслуживания покупателей.

6.Торговый дом- непрод. т-ы, различные методы торгового обслуживания покупателей.

7. Гипермаркет- прод. и непрод. т-ы, самообслуживание.

8.”Промтовары”- непрод. т-ы узкого ассортимента.

9.”Т-ы повседневного спроса”- прод. и непрод. т-ы.

10.Магазин-дискаунт- прод. и непрод. т-ы.

4. Дайте определение специализации. Назовите основные признаки специализации. Охарактеризуйте основные группы магазинов с учетом товарной специализации. Проанализируйте, какие факторы оказывают влияние на уровень специализации.

Специализация РТС- это форма разделения труда между торговыми объектами по розничной продаже отдельных групп т-в для наиболее полного удовлетворения спроса населения.

Признаки специализации:

1.Специализация по товарно-отраслевому  признаку.

Деятельность магазинов ограничивается продажи т-в определённых групп и отраслей:

А)Предметы одежды и обуви.

Б)Предметы культурно-бытового назначения.

В)Предметы домашнего и хоз-го обихода.

Г)Предметы производство хоз-го назначния.

2.По степени специализации:

А)Специализированные.

Б)Узкоспециализированные

В)Универсальные

Г)Смешанные

3.Специализация по комплексности  спроса(детские т-ы)

Основные группы магазинов:

1.Торговые.

2.Неторговые.

5. Даете понятие «размещение розничной торговой сети». Перечислите принципы размещения розничной торговой сети. Проанализируйте факторы, влияющие на размещение. ?
6. Дайте определение понятию «торговое предприятие». Классифицируйте торговые предприятия по основным признакам. Рассмотрите требования, предъявляемые к торговым зданиям.

ТП – самостоятельных хоз.субъект с правами юридического лица, не имеющий в своем составе других юридических лиц, осуществляющий торговую деятельность и оказывающий связанные с ней торговые услуги на принципах хоз.расчета

Признаки ТП:

1)экономические(выполнение полного цикла торгово-хоз. деятельности, наличие обособленного имущества, самостоятельный баланс)

2)организационные(наличие определенной организационной структуры, наличие соответствующих органов управления, устав)

3)правовые(обладание правами юридического лица, фирменное наименование)

Основной задачей торг.предприятия явл: хоз. Деятельность направленная на удовлетворение потребности обслуживаемого населения.

7. Дайте понятие «торговый зал». Перечислите виды площадей торгового зала. Охарактеризуйте требования, предъявляемые к планировке торговых залов.

Основным торговым помещением является торговы зал, так как занимает большую долю в общнй площади магазина.

 Требования к планировке  торг.зала:

1) торговые зал должны  быть технологически связаны  с помещениями для хранения  и подготовки товаров к продаже, обеспечить кратчайшие пути для  грузопотоков

2) При планировке ТЗ  большое внимание уделяется соблюдению  требований безопасности, обеспечению  возможности эвакуации из ТЗ(ширине проходов и выходов, расположению расчетных касс).

Виды:

Помещения (площади) магазинов разделяются на торговые и неторговые.

К торговым помещениям магазина относятся:

торговые залы;

залы кафетериев;

места для продажи соков;

места для игровых автоматов.

К неторговым относятся помещения, разделенные по при¬знаку их назначения:

помещения и площади для приемки, хранения и подготов¬ки товаров к продаже;

помещения хозяйственного обслуживания оперативных про¬цессов: хранения тары и упаковочных материалов, запасного оборудования, инструментов, прочего инвентаря, спецодежды, мастерские для ремонта тары и оборудования, ремонтно-декорационная мастерская, камера для мусора и др.;

административно-бытовые помещения;

технологические помещения;

коридоры для перемещения товаров и движения работни¬ков магазина.

Технологическая планировка магазина — это совокупность всех помещений магазина в определенной взаимосвязи, позволяю¬щей обеспечить рациональную организацию оперативных про¬цессов. Планировка формирует пути, траектории движения людей и товаров.

8. Дайте понятие торгово-технологического процесса. Перечислите принципы организации торгово-технологического процесса в магазине. Рассмотрите основные операции торгово-технологического процесса.

Торгово-технологический процесс (ТТП) в магазине - комплекс взаимосвязанных последовательно выполняемых операций, целью которых является доведение товаров надлежащего качества в торговый зал для реализации их покупателям в широком ассортименте с оптимальными затратами труда, времени и при высоком уровне торгового обслуживания.

Принципы: ?

К ОСНОВНЫМ ОПЕРАЦИЯМ ОТНОСЯТ, операции связанные с продажей товара и обслуживания покупателей.

1. Выявление спросаю

2. Формирование конкурентно  способного ассортимента товаров.

3. Размещение и выкладка  товаров в ТЗ.

4. Операции по отпуску( отбор, взвешивание, расчет за товары, упаковка товара).

5. Окозание доп.услу.

Вспомогательные операции:

1. Приемка товаров по  кол-ву и качеству.

2. Хранение

3. Подготовка товаров к  продаже

9. Назовите нормативный документ, на основании которого проводится приемка товаров в магазине по количеству. Перечислите виды сопроводительных документы, на основании которых производится приемка товаров по количеству. Рассмотрите особенности  приемки товара по количеству.

Документ : ПАСТАНОВА Савета Мiнiстраў Рэспублiкi Беларусь 3 сентября 2008 г. №1290.  ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПОЛОЖЕНИЯ О ПРИЕМКЕ ТОВАРОВ ПО КОЛИЧЕСТВУ И КАЧЕСТВУ.

Приемка товаров в магазине осуществляется материально ответственными лицами в соответствии:

с положением о приемке товаров по количеству и качеству (1996 г.);

с положением о поставке товаров в Республике Беларусь (1996 г.);

с уставами железнодорожного, автомобильного, водного и воздушного транспорта и правилами перевозки грузов.

Нормы этих документов применяются во всех случаях, если стандартами, техническими условиями или договорами постав¬ки не предусмотрен иной порядок приемки товаров.

Особенности приемки товаров по количеству. Приемка то¬варов по количеству зависит от способа доставки и упаковки.

При централизованной доставке без тары, в открытой или поврежденной таре приемка осуществляется в момент доставки.

При поставке товара в исправной таре проверяется масса брутто, количество тарных мест и маркировка. Покупатель име¬ет право потребовать вскрытия тары и проверки массы нетто и количества товарных единиц в каждом тарном месте.

По массе нетто и количеству товарных единиц товары при¬нимаются со вскрытием тары на складе конечного покупателя.

При невозможности взвесить товар без тары (масло расти¬тельное, олифа, жиры и т.п.) при приемке определяется масса, брутто, а масса тары — при ее освобождении.

В случае обнаружения недостачи товара покупатель обязан:

приостановить приемку;

обеспечить сохранность товара и его смешение с однородным товаром;

вызвать для участия в приемке представителя продавца или иного незаинтересованного лица;

оформить факт выявленной недостачи актом.

10. Назовите нормативный документ, на основании которого проводится приемка товаров в магазине по качеству. Перечислите виды сопроводительных документы, на основании которых производится приемка товаров по качеству. Рассмотрите особенности приемки товара по  качеству.

Документ : ПАСТАНОВА Савета Мiнiстраў Рэспублiкi Беларусь 3 сентября 2008 г. №1290.  ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПОЛОЖЕНИЯ О ПРИЕМКЕ ТОВАРОВ ПО КОЛИЧЕСТВУ И КАЧЕСТВУ.

Приемка товаров в магазине осуществляется материально ответственными лицами в соответствии:

с положением о приемке товаров по количеству и качеству (1996 г.);

с положением о поставке товаров в Республике Беларусь (1996 г.);

с уставами железнодорожного, автомобильного, водного и воздушного транспорта и правилами перевозки грузов.

Нормы этих документов применяются во всех случаях, если стандартами, техническими условиями или договорами постав¬ки не предусмотрен иной порядок приемки товаров.

Особенности приемки товаров по качеству. Приемка това¬ров по качеству осуществляется в соответствии со стандартами, ТУ, сопроводительными документами (сертификатом, ветери-нарным свидетельством, удостоверением о качестве и т.п.).

При обнаружении несоответствия качества товара, тары тре¬бованиям нормативных документов, образцов или договоров составляется акт, в котором указывается количество проверен¬ного товара и характер выявленного несоответствия качества.

При этом приемка приостанавливается, обеспечиваются ус¬ловия для сохранения качества и уведомляется поставщик.

При неявке поставщика в состав комиссии по качеству при¬емки могут быть включены:

эксперт по качеству;

представитель общественности своей или другой организа¬ции.

Сложнотехнические товары с гарантийным сроком проверя¬ются по качеству и комплектности при вскрытии тары, но не позднее гарантийного срока.

При обнаружении скрытых недостатков в течение 5 дней с

момента обнаружения составляется акт. 

При проверке качества товаров может быть произведен отбор образцов, о чем также составляется соответствующий акт.

Важным элементом качественной приемки является экспер¬тиза, которая осуществляется на основе соответственного дого¬вора или гарантийного письма.

Экспертиза может осуществляться:

Министерством здравоохранения Республики Беларусь;

Государственным Комитетом по стандартизации метрологии и сертификации;

Департаментом экономического контроля Совета Министров Республики Беларусь;

Министерством торговли Республики Беларусь, а также мес¬тными организациями;

Срок проведения экспертизы — 14 дней. Ее результаты оформляются соответствующим актом экспертизы. При несог¬ласии с оценкой экспертизы возможна повторная экспертиза или решение вопросов в суде.

11. Дайте определение тары и упаковки. Классифицируйте тару. Рассмотрите требования, предъявляемые к таре и упаковке.

Упаковка – это средство или комплекс средств, которые обеспечивают защиту товаров от повреждений и потерь, а от окружающей среды от загрязнений.

Тара – это элемент упаковки, особый вид промышленных изделий Предназначенный для перемещения, хранения и продажи.

Классификация тары:

1.  По функциям, выполняемым  в процессе обращения. (транспортная, цеховая (производственная), потребительская);

2. По назначению (универсальная, специализированная);

3. По принадлежности (тара  общего пользования- применяется  различными предприятиями;  индивидуального пользования- является собственностью отдельных предприятий);

4. По краткости использования (разовая, возвратная, многообратная);

5.  По материалу изготовления (деревянная, картонная, бумажная, металлическая, такстильная, керамичекая, стеклянная, полимерная, комбинированная);

6.  По конструктивным  особенностям (неразборная, разборная, складная, разборно-складная, закрытая, открытая);

7. По прочности (степени  жесткости)- жесткая, полужесткая, мягкая;

8. По устойчивости к  внешнем воздействиям ( пыле-, светло-, жиро-, газо-, паро-, влагопроницаемые);

9. По методу изготовления (бондарная, штамповная, литая, сварная и др.)

Основные требования, предъявляемые к таре:

1. Технические – материал  и конструкция тары.

2. Экономические – должна  быть недорогой в изготовлении  и удобной в транспартировке.

3. Эстетические – должна  иметь превлекательный внешний вид, ее форма и цветовое решение.

4. Санитарно – гигиенические- соответствии материала тары физико-химическими свойства товара.

Основные требования, предъявляемые к упаковке:

Основная задача упаковки заключается в том, чтобы с момента упаковки и до момента потребления продукта сохранить его количество, состав, качество. Потребительская упаковка предусматривает защиту продукта от механических, физических, химических, климатических и биологических воздействий. Сборная, или групповая, упаковка служит защитой от механических воздействий.

12. Дайте определение хранения товаров. Перечислите общие принципы хранения товаров в магазине. Рассмотрите особенности хранения отдельных товаров на примере 2 - 3 товарных групп.

Хранение т-в- одна из важнейших операций технологического процесса, заключающаяся в обеспечении условий для сохранности потребительских свойств товаров.

Принципы:

соблюдение правил товарного соседства;

соблюдение гарантийных сроков хранения;

соблюдение необходимого режима хранения;

использование эффективных способов хранения;

закрепление за товарными группами постоянных мест хранения.

Пример товарнных групп: Стеклянные и керамические изделия должны храниться в распакованном виде на полках стеллажей.

Ковры и ковровые изделия хранят в штабелях на подтоварниках на расстоянии не менее 20 см от пола в расправленном виде лицевой стороной вверх.

Мебель хранятся в сухих, чистых, вентилируемых помещениях при температуре не ниже 2°С и относительной влажности воздуха 45-70% с использованием тканевых чехлов или полиэтиленовых пленок.

13. Проанализируйте, какие основные виды товарных потерь могут быть при перевозке, хранении и продаже товаров. Рассмотрите порядок списания товарных потерь.

При транспортировке, хранении и подготовке т-в к продаже, возникают товарные потери

Есть 3 вида товарных потерь:1.Нормированные товарные потери – естественная убыль, которая возникает в результате физико-химических свойств товара-усушка, утечка, распыл.

Она списывается в период проведения инвентаризации или выявлена недостача. К нормированным товарным потерям относят также: забывчивость покупателей, размер которой зависит от объема ТО магазина. Этот процент также списывается в период проведения инвентаризации после списания естественной убыли.

2.Ненормированные товарные  потери – бой, лом и порча  т-в. Эти потери оформляются актом, в котором указывают причины  порчи т-в, виновные лица и могут  списываться с виновых лиц и за счёт ИО.

3. Отходы - удаление малоценных  частей товара, которые могут  быть реализованы по более  низкой цене или отправлены  на пром-переработку;

-  отделение составных  частей товара, не обладающих  его функциональным назначением  или утративших его (загнивание, плесневение);

- раскрошка товаров при разделении на части (рубка мяса, резка масла, сыров). Или при транспортировании, хранении, взвешивании (печенье, сухари, халва);

- отделение от основной  массы товара его составных  компонентов - воды, жиров (отделение  бульона от вареных колбас, пахты - от сливочного масла, сырной  сыворотки от сыров и т.д.).

Списываются за счёт ИО.

14. Дайте понятие подготовки товаров к продаже. Перечислите общие и специфические операции подготовки товаров к продаже. Рассмотрите значение подготовки товаров к продаже. Проанализируйте особенности подготовки товаров к продаже на примере 2-3 товарных групп.

Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, очистке, комплектовании, фасовании, утюжке и т.д. Общие операции включают проверку целостности упаковки, распаковку из внешней тары, проверку маркировки товаров, их качества, внешнего вида после хранения, сортировку и т.п. Они совершаются со всеми товарами. Специальные операции требуют особых приемов, наличия должного оборудования для подготовки к продаже. По непродовольственным товарам к таким операциям можно отнести утюжку одежды, сборку и проверку сложнотехнических товаров, их сборку, настройку, техническое регулирование и т.д.

15. Дайте понятие культуры торговли. Перечислите составляющие культуры торговли. Рассмотрите показатели культуры торговли.

Культура торговли -  широкое понятие, включающие достижения развития отрасли, качество и культуру обслуживание покупателей. Показатели: 1. Устойчивость ассортимента 2. Соблюдение технологий 3. Издержки потребителя 4. Информация 5. Завершённость покупки 6. Размещение торговых предприятий

16. Дайте понятие «услуга». Классифицируйте услуги. Рассмотрите роль консультационных услуг. Проанализируйте, в чем заключается социальная эффективность услуг.

Услуга-Целесообразные виды деятельности, направленные на удовлетворение потребностей человека и общества в целом, в процессе выполнения которых не создается материально-вещественный продукт.Классиф: .по материальной принадлежности – матер(транспорт,связь) и нематер(образование)2.по сфере осуществления – производственные(лизинг), в сфере распределения и обращения(торговля, транспорт)3.услуги,требующие высоких специфич навыков – финансовые, банковские,страховые4.массовые (потребляются домохозяйствами и связанные с времяпровождением)5.общественные (тв, радио,культура)6.деловые и личные(торговля недвижимостью,маркет и рекламн услуги)7.повседневного спроса(транспорт), длительного пользования(ремонт), специального ассортимента(ритуальные услуги)8.услуги по воспитанию и обучению детей(няни, частные садики и школы)9.услуги по уходу за животными(лечение,кормление,прогулки).

17. Дайте понятие метода продажи товаров. Назовите основные методы продажи товаров. Рассмотрите социально-экономическое значение различных методов продажи товаров. Проанализируйте особенности продажи товаров методом самообслуживания, традиционным методом .

Рассмотрите социально-экономическое значение различных методов продажи товаров. Проанализируйте особенности продажи товаров методом самообслуживания, традиционным методом. Метод продажи – совокупность приемов и способов, с помощью которых РТ предприятия осущ-т продажу т-в покупателям. Соц.-эконом.значение прогрессивных методов продажи:1.Повышение экономической эффективности торговли и народного хозяйства в целом.2.Повышение произ-ти труда на 15-20%.3.Улучшение использования материально-технической базы.4.Снижение ИО на 10-15%5.Снижение затрат времени потребителей на приобретение т-в на 30-50%.6.Увеличение пропускной способности магазинов.Основные методы продажи товаров: самообслуживание,через прилавок,по образцам,открытая выкладка и свободный доступ покупателям.

18. Дайте определение размещению товаров в магазине. Перечислите факторы, оказывающие влияние на размещение товаров. Рассмотрите особенности размещения товаров в магазине самообслуживания. Проанализируйте, в чем состоит правило «золотого треугольника».

Размещение товаров – это распределение товаров на площади торгового зала в соответствии с планом помещения. Особенности: соблюдение правил товарного соседства; за каждой товарной группой закреплять постоянную зону размещения; сопутствующие размещать рядом с основными товарами; одноименные товары рядом (независимо от сырья); тяжелые и крупногабаритные товары у выхода из торгового зала на нижних полках; мелкие в местах обозреваемых продавцом или кассиром; повседневного спроса в глубине торг. зала; новые и медленно реализуемые в наи Согласно правилу золотого треугольника основные точки, на которых покупатель заостряет внимание, – вход, основная витрина (с нужным ему товаром повседневного спроса), касса. Для охвата большей территории (полки, витрины с остальным товаром импульсного спроса) необходимо сделать расстояние между вершинами треугольника как можно большим.

Отсюда, чем больше расстояние между точками, тем больше времени покупатель затратит на посещение магазина и тем больше товаров попадет в поле его зрения, что и повышает уровень продаж.

Большинство торговых точек (в основном магазины самообслуживания) строят расположение товаров исходя именно из этого принципа:

• Вход в магазин - обычно располагают слева, т.к. психологически человеку свойственно начинать осуществлять движение глаз и собственное по часовой стрелке;

• Основная витрина с товарами повседневного спроса, которая размещается как можно дальше от входа и кассы, подкрепляется расположением остальных витрин таким образом, что бы покупателю пришлось их обходить (при этом наиболее выгодно расположены популярные продукты – на уровне глаз, предпочтительнее левый верхний угол);

• Касса – сопровождается товарами, способными вызвать импульсную покупку у посетителя, зачастую небольшого размера, предназначенные для детей и расположенные на уровне их роста. более обозримых местах; требующие нарезки и взвешивания за прилавком

19. Дайте определение выкладке товаров. Перечислите виды выкладки товаров. Рассмотрите особенности выкладки товаров в магазине. Проанализируйте, какие факторы и особенности учитываются при выкладке товаров на торговом оборудовании.

Выкладка- процесс расположения, укладки и показа т-в на торг. предприятии.Виды:горизонтальная,вертикальная,навалом,штабелем. Особенности выкладки: не следует строить пирамиды, сложнее сооружения, которые создают неудобства покупателям при выборе товара; все товары размещают в торг. зале с учетом ассортимента, т.е. по производителю, наименованию, массе или объему и др. отличительным особенностям, соблюдая ротацию и планограмму; товары в пакетах, банках, коробках, бутылках выкладывают, выставляя этикеткой в сторону покупателя; при выкладке товаров важным элементом является определение их количества в торг. зале, оно должно обеспечивать бесперебойное удовлетворение спроса покупателей.

принципы выкладки в торговом зале:

• Принцип наглядности выкладки (товар должен быть открыт и доступен для обзора).

• Принцип системности выкладки (основан на установлении и применении порядка при расположении товаров на оборудовании; отражением данного принципа служит правило комплексности выкладки, или иначе, формирование товарных комплексов когда, например, товары для детского питания выложены в одном месте).

• Принцип эффективности выкладки (достижение наилучших результатов при разумных затратах). Достигается за счет рационального использования оборудования и торговых площадей при  соблюдении правил открытости обзора товаров, товарного соседства и полноты отражения имеющегося в магазине ассортимента. Кроме того должны быть соблюдены требования эстетичности и безопасности выкладки. Признаками эффективной выкладки служат увеличение объема реализации товаров и снижение времени, затрачиваемого покупателем на поиск товара.

• Принцип совместимости (способность товаров к совместному размещению без утраты потребительских свойств). Должно учитываться правило товарного соседства, так как выложенные товары не должны отрицательно влиять друг на друга (поглощение посторонних запахов при выкладке кофе и пряностей, водяных паров при размещении сухих и влажных товаров). Необходимо учитывать эстетические требования (сочетаемость по цвету, форме, обеспечение гармоничности и целостности композиции).

• Принцип достаточности выкладки (полное представление торгового ассортимента предприятия). Это не только представление всех наименований товаров, но и показ их в достаточном количестве (определение количества фейсингов при размещении товара на торговом оборудовании). Это зависит от площади торгового зала и занимаемого полочного пространства, широты ассортимента, характера спроса (приоритетные, основные и дополнительные позиции) и маркетинговых мероприятий по продвижению товаров.

20. Рассмотрите основные положения Правил продажи отдельных видов товаров и осуществления общественного питания.

Постановление Совета Министров РБ от 22.07.2014 № 703 "Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров и осуществления общественного питания и Положения о порядке разработки и утверждения ассортиментного перечня товаров, ассортиментного перечня продукции общественного питания".

ОСОБЕННОСТИ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

41. Общественное        питание       (торгово-производственная

деятельность) - вид  торговли, включающей производство, переработку,

реализацию,  организацию  потребления  продуктов питания с оказанием

либо без оказания сопутствующих услуг населению.

     42. Порядок  разделения торговых объектов общественного питания

на  определенные  типы  (столовая,  ресторан,  кафе, бар, кафетерий,

закусочная  и  т.п.)  и  отнесения их к наценочным категориям (люкс,

высшая,  первая,  вторая,  третья) осуществляется собственником этих

объектов  или  уполномоченным  им лицом в соответствии со статьей 10

Закона  Республики  Беларусь  "О  торговле"  в порядке, определенном

Министерством торговли.

     43. Субъекты  торговли,  осуществляющие  общественное питание в

соответствии  с  требованиями, установленными Министерством торговли

для  торговых  объектов  общественного  питания определенных типов и

наценочных  категорий,  определяют  меню,  ассортиментный   перечень

продукции    и   минимальный  перечень  оказываемых  услуг,   методы

обслуживания,  квалификацию  персонала  и  качество  обслуживания, а

также обеспечивают техническую оснащенность помещений.

21. Назовите основной документ, регулирующий отношения покупателя и продавца при продаже товара и обеспечивающий защиту прав потребителей. Перечислите права потребителя.

«О защите прав потребителей».Права:право на обмен товаров надлежащего качества;прааво на качество товара,работы,услуги;право на информ.о товаре,изготовителе,работе;право на безопасность товара;прова потребителя в случае обнаружении недостатков в товаре;право на уч 1. Потребитель имеет право на:

1.1. просвещение в области  защиты прав потребителей;

1.2. информацию о товарах (работах, услугах), а также об  их изготовителях (продавцах, поставщиках, исполнителях);

1.3. свободный выбор товаров (работ, услуг);

1.4. надлежащее качество  товаров (работ, услуг), в том числе  безопасность товаров (работ, услуг), надлежащую комплектность, надлежащее  количество товара (результата работы);

1.5. возмещение в полном  объеме убытков, вреда, причиненных  вследствие недостатков товара (работы, услуги), в том числе на компенсацию  морального вреда;

1.6. государственную защиту  своих прав, в том числе на  обращение в суд и другие  уполномоченные государственные  органы за защитой нарушенных  прав или интересов, охраняемых  настоящим Законом и иным законодательством;

1.7. общественную защиту  своих прав;

1.8. создание общественных  объединений потребителей.

2. Потребитель имеет и  иные права, предусмотренные настоящим  Законом и иным законодательством.

3. Государство гарантирует  защиту прав и законных интересов  потребителей.

астие в проверке качества товара.

22. Дайте определение «мелкорозничная торговая сеть». Проанализируйте, особенности продажи товаров через мелкорозничную торговую сеть.

Мелкорозничная торговая сеть-торговая сеть,осществляющая розничную торговлю через павильоны,киоски,палатки.Особенности: Правила работы мелкорозничной торговой сети на территории Республики Беларусь, в дальнейшем Правила, регулируют торговлю через пункты мелкорозничной торговой сети, осуществляемую на территории республики субъектами хозяйствования независимо от форм собственности и их принадлежности. К мелкорозничной торговой сети относится часть розничной торговой сети, состоящая из палаток, киосков, ларьков, летних кафе, мини-кафе, торговых автоматов, нестационарных торговых единиц и пунктов передвижной торговли. Работники мелкорозничной торговой сети в своей деятельности руководствуются законодательными актами о торговле, Основными правилами ведения розничной торговли и торгово-производственной деятельности на территории Республики Беларусь, утвержденными постановлением Совета Министров республики от 4 ноября 1992 г. N 666, а также настоящими Правилами. Они обязаны знать их и строго выполнять. Все операции по приему-отпуску товаров, а также по сдаче торговой выручки должны производиться в соответствии с установленным порядком.

23. Дайте определение «рынка». Перечислите виды рынков и назовите группы товаров, продажа которых запрещена на рынке. Рассмотрите порядок предоставления торговых мест на рынке. Проанализируйте права торгующих.

Рынок- это система отношение между продавцом и покупателем.Виды рынков:внешний,внутренний,местный,оптовый,рекламный,страховой,финансовый и т.д.Запрещено: алкогольная продукция;аудио- и видео продукция, компьютерные информационные носители, бытовая техника (кроме специализированных рынков, определенных в установленном порядке;пальто и полупальто цельномеховые из ценных видов пушно-мехового сырья и дубленой овчины (за исключением реализации в крытых помещениях рынков);огнестрельное, газовое и пневматическое оружие - винтовки, пистолеты, револьверы, боеприпасы, аэрозольные баллончики, электрошокеры, пиротехнические и т.п. изделия;холодное оружие - кинжалы, финские ножи и т.п.;взрывчатые, ядовитые и радиоактивные вещества;наркотики;драгоценные металлы и камни, а также изделия из них;готовое армейское снаряжение, а также ткани, используемые для его изготовления, другие товары военного ассортимента, форменное обмундирование, белье со штампом учреждений, организаций и предприятий, спецсредства и спецснаряжение, применяемые в органах внутренних дел, государственные награды, почетные знаки, бланки строгой отчетности (дипломы, трудовые книжки, пенсионные удостоверения и т.д.);растения, животные и птицы, добыча и реализация которых запрещена действующим законодательством, редкие и исчезающие виды животного и растительного мира, занесенные в Красную книгу РФ, а также подпадающие под действие Конвенции о международной торговле видами дикой флоры и фауны, находящимися под угрозой исчезновения (СИТЕС), их части или дериваты;снасти, орудия лова, использование которых запрещено действующим законодательством;шкурки ценных пород зверей без соответствующей маркировки предприятия-изготовителя;автомототранспортные средства;консервированные продукты домашнего приготовления, кулинарные изделия из мяса и рыбы, кондитерские изделия, приготовленные в домашних условиях; мясные и рыбные полуфабрикаты, изготовленные на торговых местах;валюта и ценные бумаги, кроме обменных пунктов валют, оборудованных и функционирующих в установленном порядке;лекарства, лекарственные растения, кроме специализированных аптечных киосков, оборудованных и функционирующих в соответствии с требованиями органов, регламентирующих данный вид деятельности, ветеринарные и биологические препараты;непродовольственные товары для детей в возрасте до 3-х лет и детское питаниетовары без соответствующих документов, в том числе сертификатов соответствия с реквизитами гигиенического заключения или декларации о соответствии. Торговые места на рынке предоставляются юридическим лицам, индивидуальным предпринимателям, зарегистрированным в установленном законодательством РБ порядке, и гражданам (в том числе гражданам, ведущим крестьянские (фермерские) хозяйства, личные подсобные хозяйства или занимающимся садоводством, огородничеством, животноводством) по договорам предоставления торговых мест на срок, не превышающий срока действия разрешения на право организации рынка, выданного управляющей рынком компании.

Для получения торгового места органу управления рынка представляются:

юридическим лицом и индивидуальным предпринимателем:

заявление о предоставлении торгового места с указанием наименования и места нахождения юридического лица, фамилии, имени, отчества, иных паспортных данных (серия, номер, когда и кем выдан, место жительства) индивидуального предпринимателя;

копия свидетельства о государственной регистрации с предъявлением оригинала, если эта копия не заверена нотариально;

копия документа о постановке на учет в налоговом органе, засвидетельствованная в установленном порядке;

копии специальных разрешений (лицензий) на осуществляемые виды деятельности, если наличие таких специальных разрешений (лицензий) предусмотрено законодательством Республики Беларусь, заверенные подписью руководителя юридического лица или индивидуального предпринимателя, печатью с указанием даты заверения.

24. Дайте понятие о складском хозяйстве. Классифицируйте склады. Рассмотрите роль складов. Проанализируйте основные функции складов.

Складское хозяйство - совокупность зданий и сооружений, предназначенных для приема, размещения, хранения и отпуска продукции. Функции:1.накопление необходимых товарных запасов; 2.преобразование товарных потоков; 3.проверка качества товаров; 4.хранение запасов товаров; 5.доработка, фасовка и упаковка товаров; 6.снабжение товарами розничной торговой сети. Классиф: 1.по месту нахождения в процессе товародвижения: в районах производства и заготовок товара, расположенные в районе потребления; 2.по характеру выполнения операций: распределительные, подсортировочно - распределительные, сезонного хранения, долгосрочного, транзитно - перевалочные; 3.по товарной специализации: специализированные,  узкоспециализированные, неспециализированные);  4.по техническому признаку: общетоварные, специальные;  5.по размерам:  мелкие, средние,  крупные;  6.по организационным формам использования: индивидуального, совместного, общего пользования.

роль складов в процессе товародвижения, обеспечивающая непрерывность и планомерность движения общественного продукта из сферы производства в сферу потребления.

Рассмотрите особенности приемки товаров на складах, проанализируйте особенности приемки товаров, поступивших железнодорожным транспортом. 
Началом складской обработки является приемка товаров от перевозчиков.

При наличии подъездных железнодорожных путей у склада получателя вагоны, платформы, контейнеры и цистерны доставляют на близлежащую железнодорожную станцию, откуда их подают на рельсовую ветку склада. При отсутствии своей ветки грузы и контейнеры с железнодорожной станции доставляют на склад автомобилями.

До прибытия груза на складе проводят подготовку - определяют места разгрузки, готовят поддоны, механизмы и т.д.

При разгрузке транспортных средств необходимо строго соблюдать установленные правила выполнения погрузочно-разгрузочных работ, обращая внимание на специальную маркировку грузов и манипуляционные знаки. Нарушения правил приводят к повреждению грузов и травматизму.

Если товары поступили и железнодорожных вагонах, то обязательны следующие операции:

- проверка целостности вагона;

- вскрытие вагона;

- осмотр состояния поступившего груза (состояние тары, упаковки, укладки и т.д.),

- разгрузка вагона с укладкой товаров на поддоны или тележки;

- первичная приемка товаров по количеству (проверка соответствия числа тарных мест сопроводительным документам);

- доставка товаров на участок приемки.

При поступлении товаров в железнодорожных контейнерах выполняют следующие операции:

- проверка целостности пломб и технического состояния контейнера (отсутствие повреждений и поломок);

- строповка и перемещение контейнера на разгрузочную рампу;

- перемещение контейнера в зону приемки товаров,

- вскрытие контейнера;

- выгрузка товаров.

25. Дайте понятие «склад». Классифицируйте складские здания. Охарактеризуйте основные группы помещений складов. Проанализируйте особенности технологических решений складов.

Склад - это здания, сооружения и разнообразные устройства, предназначенные для приемки, размещения и хранения поступивших товаров, где выполняются работы по приемке, подсортировке, хранению, фасовке, отпуску товаров.

Классификация: выполняемые функции- подсортировачно-распределенные, транзитно-перевалочные, сезонное хранение, досрочный завоз, накопление, хранилище, первичные оптовые склады в районах потребления, склады различных организаций. 
Специализация(по ассортиментному признаку): универсальные, специализированые. 
Создаваемый режим хранения: общетоварные, специальные.

26. Дайте понятие «товароснабжения». Назовите основные требования, предъявляемые к товароснабжению. Рассмотрите роль товароснабжения. Проанализируйте принципы организации товароснабжения.

Товароснобжение-это комплекс коммерчискеских технологических мероприятий осущ.промышленными, торговыми, транспортными организациями, направленных на доведение товаров от производителя.предприятий и оптовых баз до магазина. 
Основные требования: 1) завоз товаров должен осущетсвляется в соответсвиисо спросом населенияи установленными для магазина обязательным ассортиментным перечнем. 2) кол-во завозов товаров должно определятьться типом предприятия, его мощностью, характерезуемой объемом товароборота и размером торговых площадей. 3) четко разработанная система товароснобжения должна обеспечивать минимальные издержки по завозу и хранению товаров.

РОЛЬ: 1) обеспечение полноты ассортимента 2) повышение экономической эффективности товароснобжения 3) обеспечение четкойй взаимосвязи технологических процессов в оптовойрозничной торговле 4) повышение эффективности и достовернности изучения спроса и активное влиянение на промышленность.

ПРИНЦИПЫ: 1) планомерность-должна носить планомерный характер. 2) ретмичность снабжения-предлогает завоз товаров через относительно одинаковый промежуток времени. 3) экономичность товароснобжения- означает минимальные затратырабочего времени. 4)оперативность-  предусматривает что ритм завоза товаров должен нарастать или сохраняться в зависимости от изменений в спросе на них сезонных и др колебаний. 5) централзация- предполагает товароснобжение розничной торг предприятий силами и средствами предприятий-поставщиков.

27. Назовите основные формы товароснабжения. Рассмотрите преимущества и недостатки каждой формы. Составьте схемы основных форм товароснабжения.  
    В зависимости от источников поступления товаров применяют транзитную или складскую форму товароснабжения розничной торговой сети.

При транзитной форме доставка товаров в магазины осуществляется непосредственно из производственных предприятий промышленности или сельского хозяйства. При такой форме ускоряется обращение товаров, сокращаются издержки обращения, снижаются товарные потери. Вместе с тем эта форма товароснабжения имеет ограниченное применение из-за измельченности и рассредоточенности розничной торговой сети. В основном она применяется по товарам простого ассортимента, а также по товарам, производство которых осуществляется в районах потребления (хлеб и хлебобулочные изделия, молоко п молочные продукты и т. п.).

При складской форме товары сложного ассортимента, нуждающиеся в предварительной подсортировке, завозятся в магазины со складов оптовых предприятий.

Выбрать наиболее оптимальные источники и формы това- роснабжения розничных торговых предприятий можно с по­мощью разработки схем завоза по каждой товарной группе. Эти схемы определяют порядок движения товаров от промышленных предприятий, оптовых баз и других поставщи­ков до розничных торговых предприятий по каждой товарной группе, а в случае необходимости — по отдельным подгруппам товаров

28. Назовите методы завоза товаров в магазины. Охарактеризуйте их. Рассмотрите особенности доставки товаров в розничную торговую сеть. Проанализируйте преимущества централизованного завоза товаров.

Основанием для завоза товаров на розничное торговое предприятие служит заявка. Она составляется по установленной форме с указанием наименований товаров, их вида, сорта, требуемого количества. Заявка подписывается директором магазина и направляется поставщику.

Товары могут доставляться в магазины централизованным и децентрализованным методами. Централизованный способ является более эффективным.

При децентрализованном завозе доставка товаров осуществляется силами покупателя (так называемый самовывоз).

При централизованном завозе доставка товаров осуществляется силами и средствами поставщика на основе заявок розничных магазинов. Применение этого метода позволяет организовать более четкое снабжение магазинов товарами, не отрывает работников магазинов от их основных обязанностей. При этом лучше используются рабочая сила и транспорт, снижаются издержки обращения.

При централизованной доставке завоз товаров может осуществляться собственным транспортом поставщика или транспортной организацией, с которой поставщик заключил договор. При централизованном завозе оптовые предприятия сначала анализируют расположение торговой сети и группируют розничные предприятия по типам и объему товарооборота, учитывая также площадь торгового зала и складских помещений, режим работы, расстояние до магазина. Затем рассчитываются оптимальные размеры поставки и частота завоза, а также потребность в транспорте и многооборотной таре и разрабатываются рациональные маршруты доставки товаров.

29. Перечислите основные виды транспорта, которыми осуществляется перевозка товаров. Назовите роль транспорта в процессе товароснабжения. Дайте характеристику основных видов транспорта. Проанализируйте их преимущества и недостатки.

Осн.виды: Железнодорожный, Водный, Автомобильный, Трубопроводный, Воздушный.

Хар-ка осн.видов преимущ. И недостатки: Автомобильный транспорт. Одно из основных преимуществ данного вида транспорта — высокая маневренность. С помощью автомобильного транспорта груз может доставляться «от дверей до дверей» с необходимой степенью срочности и регулярностью поставки. Здесь по сравнению с другими видами предъявляются менее жесткие требования к упаковке товара. Основной недостаток — сравнительно высокая себестоимость перевозок, возможность хищения груза и угона автотранспорта, сравнительно малая грузоподъемность.

Железнодорожный транспорт. Этот вид транспорта хорошо приспособлен для перевозки различных партий грузов при любых погодных условиях на большие расстояния с высокой регулярностью перевозок со сравнительно невысокой себестоимостью перевозки грузов.

Морской транспорт. Является одним из крупнейших перевозчиков в международных перевозках. Его основное преимущество — высокая провозная способность. К недостаткам морского транспорта относят его низкую скорость, жесткие требования к упаковке и креплению грузов, низкую частоту отправок, невозможность доставки «от двери к двери».

Внутренний водный транспорт. Основное преимущество — низкие грузовые тарифы. Недостатки — низкая скорость доставки, низкая доступность в географическом плане.

Воздушный транспорт. Основные преимущества данного вида транспорта — высокая скорость и возможность достижения отдаленных районов. К недостаткам относят высокие грузовые тарифы и зависимость от метеоусловий, которая снижает надежность соблюдения графика поставки.

Роль: Транспорт играет чрезвычайно важную роль в экономике каждой страны, являясь связующим звеном в сложнейшей цепи хозяйственных связей. Взаимодействуя с оптовой и розничной торговлей, он оказывает существенное влияние на их развитие и эффективность деятельности.

Доставляя товары из мест производства в места потребления, транспорт содействует развитию межрайонных товарных свя¬зей, что обеспечивает более правильное формирование ассорти¬мента и лучшее удовлетворение спроса населения.

От работы транспорта зависит своевременное и ритмичное товароснабжение предприятий торговли, что в свою очередь способствует бесперебойной торговле и равномерному выполне¬нию планов товарооборота.

Четкая организация работы транспорта оказывает влияние на улучшение работы торговых предприятий, совершенствова¬ние торгово-технологических процессов, скорость оборачивае¬мости товаров, объем и структуру товарных запасов и в конеч¬ном итоге на уровень и структуру издержек обращения.

30. Перечислите документы, на основании которых осуществляется перевозка товаров автомобильным и железнодорожным транспортом. Рассмотрите особенности перевозки товаров автомобильным и железнодорожным транспортом.

Таможенный кодекс РБ. РАЗДЕЛ IV ТАМОЖЕННЫЕ ПРОЦЕДУРЫ

ГЛАВА 15 ТАМОЖЕННАЯ ПРОЦЕДУРА ТАМОЖЕННОГО ТРАНЗИТА.

Особенности доставки автомобильным траспортом:

1.доставка груза от  грузоотправителя до грузопалучателя без перегрузки. 
2. Обеспечение высокой сохранности грузов, большая ретмичность, мобильность и скорость доставки. 
3. Экономия при перевозке тароштучных грузов на расстояние до 200км. 
Особенности доставки железнодорожным транспортом: 
1.наибольшая эффективности при перевозке на расстоянение более 200км 
2. Меньшая по отношению к автотранспорту стоимость на единицу продукции.

3. возможность доставки  до двери за счет строительства  железнодорожных веток и подъездных  путей предприятия. 
4.способность перевозить широкий ассортимент товаров разнообразной установки. 
5. Независемость от климатических условий.

31. Перечислите документы, на основании которых осуществляется перевозка товаров водным и воздушным транспортом. Рассмотрите особенности перевозки товаров водным и воздушным транспортом.

Таможенный кодекс РБ. РАЗДЕЛ IV ТАМОЖЕННЫЕ ПРОЦЕДУРЫ

ГЛАВА 15 ТАМОЖЕННАЯ ПРОЦЕДУРА ТАМОЖЕННОГО ТРАНЗИТА.

Морской транспорт

Перевозки грузов по видам сообщения бывают:

1. Межпортовое.

2. Прямое водное (между  морскими и речными портами).

3. Прямое смешанное (железнодорожно водное, авто водное).

Заявки на перевозку грузов составляются отдельно на перевозку в прямом и смешанном сообщениях. Они содержат сведения о грузовладельце, об объеме грузоперевозки (в тоннах), наименование груза, вид упаковки, порты отправления и назначения.

При сдаче груза к перевозке грузоотправитель оформляет погрузочный ордер. На основании него грузовая контора порта выписывает перевозочный документ — коносамент.

Если перевозка осуществляется в прямом смешанном сообщении, то выписывается накладная и дорожная ведомость, а грузоотправителю выдается квитанция, по которой получается груз. На каждое грузовое место в порту наносят транспортную маркировку. Погрузочно-разгрузочные работы выполняются силами и средствами порта за счет отправителей и получателей. Груз хранится в порту бесплатно в течение суток.

Для получения груза получатель должен предъявить оригинал коносамента и доверенность.

Если выявляется порча или недостача, то составляется коммерческий акт.

Речной транспорт

Виды сообщений:

1. Внутреннее водное (в  пределах одного речного пароходства).

2. Прямое внутреннее водное (в границах нескольких пароходств).

3. Прямое водное.

Отправки речным транспортом подразделяются в зависимости от объемов грузов, которые перевозятся по одному перевозочному документу:

1. Мелкопартионные (не более 20 тонн).

2. Сборные (меньше судовой  нормы).

3. Судовые.

Речным транспортом грузы могут перевозится с большой и грузовой скоростью. Для того, чтобы отправить груз, отправитель отправляет накладную. Для получения грузополучатель должен предъявить накладную и доверенность.

Влияние на срок доставки оказывает вид груза, вид навигации (период), скорость судов, направление их движения.

Воздушный транспорт

Основной регламентирующий документ — воздушный кодекс и правила перевоза пассажиров, багажа и грузов. Перевозка грузов осуществляется на основании договоров.

Мелкопартионные и ценные грузы отправляют по разовым заявкам. Оправка оформляется выпиской из отправной и грузовой накладных .

Погрузочно-разгрузочные работы осуществляются силами и средствами аэропортов.

Порядок хранения и выдачи грузов такой же, как и на других видах транспорта.