Управление качеством сырья и продукции растенееводства

УПРАВЛЕНИЕ  КАЧЕСТВОМ СЫРЬЯ И ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА

• 1.Основные понятия, определения и термины в области качества продукции растениеводства.
• 2.Контроль качества продукции. Разновидности контроля.
• 3.Основные факторы, формирующие и сохраняющие качество продукции растениеводства.

 

Основные понятия, определения и термины в области

качества продукции растениеводства

Свойство продукции

 

• объективная особенность, которая может проявляться при выращивании, подработке, хранении и потреблении. Для объективной оценки качества продукции ее свойства необходимо выразить количественно с помощью показателей качества.

Показатель качества

 

• качественная характеристика одного или нескольких свойств продукции, рассматриваемая применительно к определенным условиям производства. Каждый показатель качества выражают в определенных единицах и баллах. По количеству характеризующих свойств показатели могут быть единичными и комплексными.

Контроль качества продукции. Разновидности контроля

• Контроль качества продукции — это контроль количественных и качественных характеристик свойств продукции. Различают производственный и эксплуатационный контроль. Производственный контроль осуществляют на стадии производства, эксплуатационный на стадии потребления.

Разновидности контроля

 

Входной	Операционный
Приёмочный	Инспекционный
Сплошной	Выборочный
Непрерывный	Периодический
Измерительный	Регистрационный
Расчётный	Органолептический
Социологический	Экспертный

Основные факторы, формирующие 
и сохраняющие качество продукции растениеводства 

Посевной материал

 

 

Влияющие факторы на данном этапе — вид, сорт, репродукция, подготовка семян к посеву (очистка, обеззараживание и пр.), класс семян по ГОСТ.

Условия выращивания

 

 

Географическое положение, почва, предшественники, удобрения, орошение, болезни и вредители, метеорологические условия года, состояние техники

Условия уборки

 

Сроки и способы уборки, состояние техники и погодные условия, урожайность и назначение убираемой продукции.

Транспортирование урожая

 

Вид и состояние транспорта и тары, расстояние перевозок, время, погода, состояние дорог

Первичная обработка

 

Своевременность, вид и способ обработки, погодные условия, состояние и типы машин. Например, стойкость зерна при хранении в значительной степени зависит от тех условий, в которых оно находилось до момента поступления в хранилище.

Хранение урожая

 

Подготовка к хранению, способы и режимы хранения.

Переработка на предприятиях

 

 Переработка и консервирование (в широком смысле) растениеводческой продукции так же, как и хранение в свежем виде, направлена на ее сохранение и подготовку к использованию в пищу или для дальнейшей переработки.

Качество растениеводческой продукции зависит от ее видов и сортов, биологических особенностей, факторов внешней среды, агротехники возделывания, сортировки, транс-портирования, хранения и переработки.

Спасибо за внимание!