Сущность и значение мотивации в процессе управления предприятием общественного питания

Исходящая информация – это информация, отправленная организацией во внешнюю среду (например, заявки на поставки товаров, исковые требования покупателям продукции о невыполнении условий договора и тому подобное).

 Внутренняя информация – это информация, циркулирующая между подразделениями организации (например, отчеты о выполнении планов, данные об отгрузке товаров, заявки в отдел снабжения и так далее).

По роли и назначению в процессе управления можно выделить следующие виды информации: директивную, нормативную, распорядительную, аналитическую, плановую, прогнозную, учетную, контрольную.

Количество перерабатываемой информации является одним из критериев  загруженности управленческих работников, поэтому очень важно, чтобы менеджеру  поступала только та информация, которая  ему необходима для исполнения служебных  обязанностей.

Для принятия своевременных  решений менеджеру необходима, прежде всего, качественная информация, определяемая следующими признаками:

- Достоверность

- Своевременность

- Краткость

- Комплектность (необходимо представлять весь комплекс информации, требуемой для принятия решений)

- Уместность

- Ценность и полезность

В последние годы получили развитие информационно-управленческие системы. Они являются одним из важнейших  условий успешного функционирования аппарата управления и организации  в целом.

Информационно-управленческие системы – это совокупность информационно-технических  средств, информационных процессов  и каналов для переработки  и передачи информации. В крупных  организациях созданы и эффективно функционируют информационные системы, обслуживающие процесс анализа  деятельности отдельных или всех подразделений за тот или иной период времени, подготовки и принятия управленческих решений.

В настоящее время  информационно-управленческие системы функционируют на базе современной техники, программного обеспечения и информационных технологий передачи сообщений. Все это создаёт хорошие предпосылки для совершенствования коммуникаций.

Коммуникации –  это процесс обмена информацией  между двумя или более людьми. В то же время коммуникации –  это способ получения информации, на основе которой руководитель принимает  решения и организует их выполнение. Обмен информацией – это важная часть управленческой деятельности.

Основными элементами процесса коммуникаций являются:

Отправитель – человек  генерирующий идеи и передающий их;

Сообщение – текстовая  или закодированная информация;

Канал – средство передачи информации;

Получатель –  человек, которому отправитель адресует передаваемое сообщение.

Технологически коммуникации представляют собой совокупность взаимосвязанных  процедур или этапов движения информации:

Зарождение идеи и формулирования сообщения;

Выбор канала связи  и кодирование информации;

Передача сообщения;

Декодирование сообщения  и восприятие информации;

Формулирование ответа отправителю;

Передача ответа.

1. Зарождение идеи заключается в обдумывании и формулировании идеи, сообщения, которые будут предметом обмена. Источниками идей является информация (например, планы, отчеты, норматив).
2. Для отправления сообщения необходимо выбрать канал связи и закодировать информацию.
3. Передача сообщения – это физическое использование выюранного канала для доставки сообщения.
4. Декодирование информации – это перевод символов отправителя в мысли получателя.

5-6.  При коммуникации  очень важной является обратная  связь, то есть ответ отправителю  в виде реакции на то, что  услышано, прочитано или увидено.  Хорошо отработанная система  обратной связи способствует  совершенствованию межличностного  обмена.

Коммуникации подразделяются на:

Внутренние (внутри организации);

Внешние (с внешней средой).

В зависимости  от направления циркуляции информации различают следующие коммуникации:

Нисходящие (сверху вниз)

Восходящие (снизу  вверх)

Горизонтальные.

Коммуникации, которые  определяются уставом организации  или официальными правилами, называются официальной или формальной организационной  коммуникацией.

В организации  так же присутствуют и неформальные коммуникации, которые возникают  из-за желания работников знать ту информацию, которую они не получают по официальным каналам.

Неформальная коммуникация – это информация, передаваемая по каналам распространения слухов. Например, это может быть информация о предстоящем сокращении; о наказаниях за опоздания; об изменении в структуре  организации; о конфликтах в организации  и так далее.

Вербальные символы (слова) – основное средство для  кодирования информации и решений, предназначенных к передаче. Однако в коммуникациях используются и  другие символы.

Невербальная коммуникация (несловесная) – это коммуникация, осуществляемая на основе жестов, интонаций  и тому подобное.

Невербальные коммуникации часто носят бессознательную  основу и свидетельствуют об эмоциях  участника коммуникационного процесса. Жесты, позы, выражения лица и тому подобное являются образцами культуры, в которой воспитывался человек. Определенные жесты отражают также  этику поведения. 

Вам  как менеджеру  по персоналу, поручили дать отзыв о работе одного из специалистов отдела. Определенное время Вы присматриваетесь к этому работнику  и устанавливаете, что у сотрудника хорошие способности, однако в некоторых  случаях он не справляется  с работой, что  дает повод для  его критики. Вы приглашаете  его к себе, чтобы  поговорить с ним  об этом. 

Назовите  основные правила  критики. Покажите, как  вы построите данную беседу. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

В практической деятельности организаций и  предприятий принимается  множество разнообразных  решений.  Объясните: какие из предложенных ситуаций требуют  индивидуального  или группового метода принятия решений:

1)строительство  нового предприятия;

2)предоставление  работнику очередного  отпуска;

3)распределение  прибыли по итогам  года;

4)назначение  на должность менеджера;

5)разработка  бизнес-плана на  планируемый год;

6)выход  на новые рынки;

7)направление  сотрудника на  курсы повышения  квалификации;

8) разработка стратегии  предприятия.

Назовите  преимущества и недостатки индивидуального  и коллективного  методов принятия решений.