Мотивация персонала и качество предоставления услуг предприятия гостеприимства

Актуальность данного исследования в области анализа качества обусловливается необходимостью в нынешних условиях перехода к рыночным отношениям поиска лучших управленческих решений, совершенствования управления в сфере гостеприимства. Рассмотрение способов анализа качества гостиничных услуг направлено на повышение уровня обслуживания и эффективности производства гостиничных услуг. Развитие рыночных отношений вызывает появление новых задач, что вызывает необходимость совершенствования управления. Важно понимание руководителей гостиниц необходимости постоянно улучшать управление качеством обслуживания, уделять внимание его расширению, реконструкции помещений, внедрению новейших технологий и т.д.

Введение....................................................................................................................3

1.Теоретические основы управления мотивацией персонала................................7
1.Содержание понятия мотивации......................................................................7
1.2 Методы мотивации персонала…………………………………………………..10

2.Качество в индустрии гостеприимства..............................................................13
1.Взаимосвязь между качеством услуг и эффективностью
гостиничного бизнеса.................................................................................................13

2.Определения и понятия в области качества.....................................................16
2.3. Формы и методы оценки качества товаров и услуг …………………………22

2.3.1.Общие методы оценки качества………………………………………………22

2.3.2.Восприятие и оценка гостем качества гостиничных услуг..........................26

2.3.3Анализ качества обслуживания на основе структурирования

функции качества....................................................................................................31

2.3.4Структурирование функции качества обслуживания на основе

типологии Кедотта – Торджена.............................................................................34

2.4Общая характеристика методов сбора данных применительно

к гостиничному хозяйству.....................................................................................39

Заключение.............................................................................................................44

Список используемой литературы........................................................................47