Деятельность Н.В. Верещагина

Министерство  сельского хозяйства  Российской Федерации

Департамент научно-технологической  политики и образования

Федеральное государственное  образовательное  учреждение

высшего  профессионального  образования

Волгоградская государственная  сельскохозяйственная академия 
 

Дисциплина «Маркетинговая кооперация». 
 

Доклад

На тему «Деятельность Н.В. Верещагина » 
 
 

                                                                       Выполнили: студентки

                                                             группы Эк-41

                                                                                                Рудичева Юлия,

                                                                                                Майорова Юлия

                                                        Проверила:

                                                                Короткова С.М. 
 
 
 
 
 
 
 

Волгоград 2011

     Верещагин Николай Васильевич родился в семье потомственного дворянина, отставного коллежского асессора Василия Васильевича Верещагина. В семье было четыре сына, и все они оставили след в истории России. Второй сын — Василий Васильевич (1842 г. рождения) стал великим русским художником-баталистом. Сергей Васильевич (1845 г. рождения) обнаружил большие способности в рисовании, будучи ординарцем М. Д. Скобелева в годы русско-турецкой войны 1877—1878 гг., удивлял всех храбростью, но, к сожалению, погиб при штурме Плевны. Александр Васильевич (1850 г. рождения) участвовал в русско-турецкой войне 1877— 1878 гг., его «военные» рассказы хвалил Л. Н. Толстой, с 1900 г. служил на Дальнем Востоке, вышел в отставку в чине генерал-майора. Десяти лет Николай был отдан в Морской корпус вместе со своим младшим братом Василием. Во время Крымской войны 1853 — 1856 гг. молодой гардемарин служил на паровой канонерской лодке Кронштадтского порта. В 1859 г. мичман Н. В. Верещагин получил от своего начальства разрешение посещать вольнослушателем Санкт-Петербургский университет, где слушал лекции на естественном факультете. В 1861 г. он вышел в отставку лейтенантом и поселился в имении родителей. Был избран в мировые посредники Череповецкого уезда.

     Средством, которое может способствовать интенсификации и крестьянского и помещичьего  хозяйства, Н. В. Верещагин считал сыроварение. Первоначально он попытался заняться сыроварением в отцовском имении, но не смог найти в России хороших  специалистов, чтобы они смогли обучить  его этому делу. Тогда он уехал  в Швейцарию, где в небольшой сырне около Женевы постиг основы сыроварения, а затем у разных специалистов обучался тонкостям ремесла.

     Вернувшись  в Россию осенью 1865 г., Н. В. Верещагин  обратился в Вольное экономическое  общество (ВЭО) с предложением «сделать опыт устройства артельных сыроварен». ВЭО поддержало эту идею и выделило средства из капитала, завещанного  «на улучшение хозяйств Тверской губернии». Зимой он поселился с женой в полузаброшенной пустоши Александровке, арендовав две избы. Лучшую оборудовали под сырню, другую приспособили под жилье. Н. В. Верещагину важно было на собственном примере показать возможность изготовления в России хорошего сыра и масла. Здесь же шло и обучение всех желающих. Одновременно Николай Васильевич ездил по окрестным деревням, склоняя крестьян к созданию артель¬ных сыроварен. За два года таких артелей образовалось более десятка. У Н. В. Верещагина стали появляться ученики. Один из его учеников А. А. Калантар свидетельствовал, что Николай Васильевич умел увлекать людей своими идеями, и они становились его помощниками и продолжателями дела. В частности, он привлек бывших моряков Н. И. Бландова и Г. А. Бирюлева, которые стали его соратниками в развитии сыроварения, а позднее и крупными коммерсантами.

     В начале 1870 г. Н. В. Верещагиным была подана докладная записка в Министерство государственных имуществ о необходимости  устройства в России школы молочного  хозяйства, и в 1871 г. в с. Едимонове Тверской губернии такая школа была создана. Кроме грамоты и счета, в Едимонове учили делать сгущенное молоко, честер, бакштейн, зеленый и французские сыры, сливочное масло; велись опыты со швейцарским сыром; голландский и эдамский сыры готовили в филиале школы в с. Коприно (Ярославская губерния). Едимоновская школа существовала до 1894 г. и за этот период подготовила более 700 мастеров. Среди учителей Едимоновской школы была и семья голштинцев Буман. Когда закончился срок их контракта, Верещагин помог им открыть собственную маслодельню под Вологдой. Они принимали стажеров из Едимонова и держали собственных подмастерьев. За 30 лет Буманы обучили около 400 мастеров. На базе их образцового хозяйства в 1911 г. был создан Молочный институт — первое подобное учреждение в России (в настоящее время — Молочнохозяйственная академия им. Н. В. Верещагина).

     Н. В. Верещагину принадлежит заслуга  в создании способа изготовления уникального масла, которое он называл  «Парижским». Вкус этого масла достигался за счет кипячения сливок и был  схож со вкусом масла, изготавливаемого в Нормандии. Появившееся на рынке  в Петербурге «Парижское» масло  заинтересовало шведов, которые, узнав  технологию его изготовления, стали  делать такое же масло у себя и  назвали его «Петербургским». Название «Вологодское» данное масло получило лишь в 1939 г. согласно приказу Народного  комиссариата мясной и молочной промышленности Союза ССР «О переименовании названия «Парижского» масла в «Вологодское».

     Постепенно  деятельность Н. В. Верещагина стала  приобретать общественное признание: продукция организованных им сыроварен  и маслодельных артелей получает награды на выставках, его приглашают выступить с докладами на заседаниях ВЭО, избирают в члены Московского  общества сельского хозяйства (МОСХ). На международной выставке молочного  хозяйства в Лондоне в 1880 г. русский  отдел был признан экспертами лучшим, а Н. В. Верещагин получил  большую золотую и три серебряные медали и первую премию за сыр «честер». Естественно имелись и скептики, которые считали, что российский скот в силу своих генетических особенностей не может быть высокопродуктивным, поэтому начинания Н. В. Верещагина обречены на неудачу. Н. В. Верещагину пришлось организовать три экспедиции для  обследования русского скота, чтобы  реабилитировать «ярославок» и «холмогорок».

     Больших усилий стоила работа по воздействию  на культуру крестьян. Технология изготовления сыра требует особой чистоты, а крестьяне  часто сдавали молоко в грязной  посуде, нередко разбавленное, от больных  коров. Пришлось налаживать систему  проверки качества молока. Сложной  была ситуация с кредитованием артелей. Правительство, боясь, что в деревне  может развиться ростовщичество, ограничивало возможности получения  банковских ссуд крестьянами. Верещагину пришлось добиваться разрешения на ссуды молочным артелям от Госбанка под вексель поручителя. Кроме того, вместе с «князем-кооператором А. И. Василь-чиковым они начали создавать ссудно-сберегательные товарищества взаимного кредита. Чтобы шире распространить свои идеи, Н. В. Верещагин начал выступать в печати. Его статьи стали появляться в ежегодниках ВЭО. В сентябре 1878 г. по его инициативе начала выходить газета «Скотоводство». Правда, просуществовала газета недолго — чуть больше двух лет. Позднее Н. В. Верещагиным был основан «Вестник русского сельского хозяйства», который издавался двенадцать лет. Там было опубликовано 160 статей Николая Васильевича.

     Став  в 1889 г. председателем Комитета скотоводства при МОСХе, Верещагин ввел в практику ежегодные выставки областного крестьянского скота, что заставило заниматься этим делом и земства. Все крупнейшие Всероссийские выставки сельского хозяйства (Харьков, 1887, 1903; Москва, 1895), художественно-промышленные выставки (Москва, 1882; Нижний Новгород, 1896) и другие имели отделы скотоводства, молочного хозяйства и демонстрационный отдел, устроенные (полностью или частично) Верещагиным. В демонстрационных отделах ученики из школы в Едимонове делали сыр и масло на глазах посетителей. Кроме выставок, пропаганду среди крестьян вели передвижные маслодельни и отряд датских мастеров, выписанный Министерством государственных имуществ. Работой датчан руководил выдающийся практик К. X. Риффесталь, привлеченный Верещагиным в 1891 г.

     С широким развитием маслоделия и  сыроварения большой проблемой  стала доставка готовых продуктов  потребителям, особенно заграничным. Н. В. Верещагин немедленно вступает в, казалось бы, безнадежную борьбу. Он обращается с проектами и ходатайствами  к железнодорожным компаниям, к  правительству с требованием  создания вагонов-холодильников, понижения  тарифов на перевозку скоропортящихся  грузов, ускорения скорости их продвижения, указывает на международный опыт и т. д. Благодаря его настойчивости перевозка молочных продуктов постепенно стала в России образцовой.

     Усилия  Н. В. Верещагина стали приносить  результаты. До начала его деятельности Россия практически не вывозила в  Европу сливочного масла. В 1897 г. его  экспорт составил более 500 тыс. пудов  на сумму 5,5 млн. рублей, а в 1905 г. —  уже 2,5 млн. пудов на сумму в 30 млн. рублей. И это не считая продуктов, которые потреблял внутренний рынок. Интересы развития молочного хозяйства  стали учитываться Министерством  образования, Министерством путей  сообщения, Главным управлением  торгового мореплавания и портов, другими ведомствами. Нормой стали  междуведомственные совещания и  заседания Государственного совета по вопросам развития маслоделия.

     В последние годы жизни Николая  Васильевич отошел от практической работы, передав ее своим сыновьям. Последним  его делом стала подготовка русского отдела молочного хозяйства для  Всемирной выставки в Париже (1900). Экспонаты отдела получили множество  высших наград, а весь отдел в целом — почетный диплом.

     Жизнь Николая Васильевича Верещагина — это жизнь подвижника, фактически создавшего в России новую отрасль  народного хозяйства: маслоделие и  сыроварение. Не имея средств и влиятельных  связей, одной лишь силой убеждения  и личного примера он сумел  всколыхнуть в чиновничьих кругах, земстве, крестьянских хозяйствах многих губерний интерес к повышению  эффективности молочного скотоводства путем углубленной переработки  молока. Результатом его деятельности стало вхождение России в начале XX в. в число ведущих мировых экспортеров масла.