Действующая практика ценообразования на ООО «Хлебозавод РИАТ» города Иваново

1) определение цены (или  затрат), связанной с использованием  того блага, которое покупатель  склонен рассматривать как лучшую  из реально доступных ему альтернатив;

2) определение всех параметров, которые отличают данный товар, как в лучшую, так и в худшую  сторону, от товара-альтернативы;

3) оценка ценности для  покупателя различий в параметрах  данного товара и товара-альтернативы;

4) суммирование цены безразличия  и оценок положительной и отрицательной  ценности отличий товара от  товара-альтернативы.

Вторым способом  определения цены  через воспринимаемую ценность товара является метод оценки максимально приемлемой цены. Данный подход особенно полезен для установления цен на промышленные товары, когда базовая выгода для покупателя состоит в снижении издержек. Под максимальной ценой понимается цена, соответствующая нулевой экономии на издержках, т.е. чем выше будет повышаться цена относительного данного уровня, тем сильнее будет ее неприятие покупателем.

Процедура определения цены по методу оценки максимально приемлемой цены сводится к следующим расчетам:

1) определение совокупности  применений и условий применения  товара;

2) выявление неценовых  достоинств товара для покупателя;

3) выявление всех неценовых  издержек покупателя при использовании  товара;

4) установление уровня  равновесия «достоинства—издержки».

Подгруппа методов с ориентацией на спрос может быть подразделена на:

1) метод анализа пределов;

2) метод анализа пика  убытков и прибылей.

 

 Метод на основе анализа пределов чаще всего используется компаниями, ведущими или начинающими свою хозяйственную деятельность на несовершенном, незрелом рынке. В этом случае фирмы-продавцы пытаются определить цену в районе точки совпадения предельных доходов и расходов, т.е. на уровне, обеспечивающем достижение максимально высокой прибыли, найдя соответствующие  этой точке объемы продаж и определив цену на данное время.

Однако определение цены на основе анализа пределов является уместным в случае, если фирма исходит из предпосылки достижения максимальной прибыли. Но даже при этом следует располагать следующими условиями:

·         фирма должна быть в состоянии точно подсчитать и постоянные, и переменные издержки;

·         она должна располагать условиями, позволяющими точно спрогнозировать и графически изобразить кривую спроса;

·         спрос на рынке должен находиться под влиянием изменения только/или преимущественно цен, а объем продаж — показывать соответствующий уровень цены.

Метод определения цены продажи на основе анализа пика убытков и прибылей позволяет найти объем производства и объем продаж, соответствующие такому положению, когда общая сумма прибылей и общая сумма затрат равны между собой. При этом данный способ применяется в случае, когда целью компании является определение цены, дающей возможность получить максимум прибыли. Он позволяет определить ряд возможных цен в результате их сравнения с прямой суммарных издержек, которая строится из предложений на основе этих нескольких вариантов цен, находится требуемая цена, позволяющая получать максимальную прибыль.

Методы расчета цены с ориентацией на конкуренцию, также относящиеся к группе рыночных методов, устанавливают цены на товары и услуги через анализ и сравнение силы дифференциации товаров данной фирмы с фирмами-конкурентами на конкретном рынке.  При этом во внимание принимается сложившийся уровень цен. Таким образом, метод определения цены с ориентацией на конкуренцию состоит в определении цены с учетом конкурентной ситуации и конкурентного положения данной фирмы на рынке. Методы установления цены с ориентацией на конкурентов можно подразделить на:

1) метод следования за  рыночными ценами;

2) метод следования за  ценами фирмы-лидера на рынке;

3) метод определения цены  на основе привычных, принятых  в практике данного рынка цен;

4) метод определения престижных  цен;

5) состязательный метод.

 

 Параметрические  методы.

Фирмы часто испытывают необходимость в проектировании и освоении производства такой продукции, которая не заменяет ранее освоенную, а дополняет или расширяет уже существующий параметрический ряд изделий. Под параметрическим рядом понимается совокупность конструктивно и технологически однородных изделий, предназначенных для выполнения одних и тех же функций и отличающихся друг от друга значениями технико-экономических параметров в соответствии с выполняемыми производственными операциями.

Нормативно-параметрические методы – это методы установления цен на новую продукцию в зависимости от уровня ее потребительских свойств с учетом нормативов затрат на единицу параметра.  К данной группе методов ценообразования можно отнести:

1) метод удельных показателей;

2) метод регрессионного  анализа;

3) агрегатный метод;

4) балловый метод.

 

 

 

Практическая часть

2 Действующая  практика ценообразования на  ООО «Хлебозавод РИАТ» города Иваново

2.1 Оценка затрат  на производство продукции

Сегодня ООО «Хлебозавод РИАТ» одно из молодых, но успешно развивающихся предприятий с современным отечественным и импортным оборудованием и высококвалифицированными мастерами. Ежедневно выпускается до 45 тонн хлеба и хлебобулочных изделий, которые каждый день вы можете видеть на прилавках магазинов города Иваново и области. Покупателям представляется отменное качество и максимально широкий ассортимент. А начиналось все с мини-пекарни, которая была построена в 1996 году. Первой продукцией, изготовленной работниками пекарни, был батон "Подмосковный"; он и по сей день является визитной карточкой предприятия. ООО «Хлебозавод РИАТ» работает рентабельно. Работают следующие службы, которые связаны между собой непосредственно по ценообразованию – бухгалтерия, плановый отдел, отдел маркетинга и сбыта. В бухгалтерии на основании цифр обсчитывается фактическая себестоимость продукции, а плановый отдел анализирует. В плановом отделе цены возложены по приказу на ведущего экономиста. В любом случае основой расчета цены является себестоимость.

Себестоимость – это затраты на производство и реализацию товара, продукции в денежной форме.

На примере возьмем плановую калькуляцию на торт «Татьяна».

Различают производственную себестоимость, включающую затраты на производство, и полную себестоимость, включающую затраты на производство продукции и сбыт. Планирование, учет и калькулирование себестоимости продукции производится по следующим калькуляционным статьям расходов:

сырье и основные материалы;

вспомогательные материалы на технологические цели;

основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих;

резерв отпусков, 13 и 14 заработной платы;

расходы на социальное страхование;

транспортно – заготовительные расходы;

общепроизводственные расходы;

общехозяйственные расходы;

внепроизводственные расходы.

Более детально рассмотрим статьи:

в статью «Сырье и материалы» входят сырье и материалы, которые дает лаборатория (рецептура). Цены на сырье берутся в бухгалтерии, где группируются по приходным документам от поставщиков. В течение месяца сырье могут получить по разным ценам. Тогда берется средняя цена.

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 2 - Плановая калькуляция на торт «Татьяна», статья «Сырье и   материалы»

Статьи расхода	Ед-ца изм.	Норма расхода	Цена за 1 кг, руб.	Затраты на единицу, руб.
1	2	3	4	5
Сырье и основные материалы:
- молоко сгущенное	кг	83,22	27,51	2289
- мука пшеничная в/с	кг	149,39	4,82	720
- красители пищевые	кг	0,07	254,18	18
- сахар	кг	368,30	10,91	4018
- кислота аскорбиновая	кг	0,97	164,58	160
- коньяк	литр	10,60	52,98	562
- меланж	кг	249,70	35,25	8802
- какао порошок	кг	2,23	28,87	64
- масло растительное	кг	0,23	11,36	3
- вест.крем	кг	206,62	38,13	7878
- эс. «Ваниль-слив.»	кг	0,89	34,50	31
- эс. «Ромовая» 4	кг	0,39	131,73	51
- эссенция	кг	1,49	38,28	57
Итого				24653

 

 

Сравним затраты на производство торта за различные отчетные периоды.

Таблица 3 - Сравнение статьи «Сырье и материалы» за 2013-2014гг.

Показатель	2013г.	2014г.	Отклонение
			абсол.(+;-)	относ.(%)
Сырье и основные материалы:
- молоко сгущенное	2289	3102	+813	35,5
- мука пшеничная в/с	720	1114	+394	54,7
- красители пищевые	18	76	+58	322,2
- сахар	4018	5222	+1204	29,9
- кислота аскорбиновая	160	162	+2	1,25
- коньяк	562	1963	+1401	249,2
- меланж	8802	10487	+1685	19,1
- какао порошок	64	210	+146	228,1
- масло растительное	3	6	+3	100,0
- вест.крем	7878	13678	+5800	73,6
- эс. «Ваниль-слив.»	31	433	+402	1296,7
- эс. «Ромовая» 4	51	217	+166	325,5
- эссенция	57	829	+772	1354,3
Итого	24653	37499	12846	52,1

 

 

Таким образом, из данной таблицы видно, что вся себестоимость продукции в 2014г. увеличилась на 52,1 %, в связи с тем, что выросли цены на молоко сгущенное, муку пшеничную, красители пищевые, сахар, кислоту аскорбиновую, коньяк, меланж, какао порошок, масло растительное, вост.крем, эссенцию «Ваниль-слив.», эссенцию «Ромовая», эссенцию.

Статья «Вспомогательные материалы»

Таблица 4 – Вспомогательные материалы

Статьи расхода	Ед-ца изм.	Норма расхода	Цена за 1 кг, руб.	Затраты на единицу, руб.
1	2	3	4	5
Вспомогательные материалы:
- пар	г/кал	1,60	224,79	360
- электроэнергия	к/час	740,00	0,86	636
- вода на технологические  цели	куб.	3,37	8,30	28
- упаковочные материалы	кг	1,00	8000,00	8000
Итого				9024

 

 

Пар, электроэнергия, вода обсчитываются по нормам. В цехе стоят счетчики, по ним и утверждаются нормы.

 

 

Таблица 5 - Удельные нормы потребления электроэнергии, газа, пара для выработки одной тонны продукции

Вырабатываемая продукция	Электроэнергия, кВт/час	Природный газ, м3	Пар
			тонны	Ккал с коэф. 0,661
Хлебные изделия в т.ч. - хлеб формовой - хлеб подовый	20 50	75 75	1,2 1,6	0,793 1,06
Булочные изделия Батон и булки (Турец.линия)	65 850	- нет	1,6 -	1,06 -
Кондитерские изделия: - пряники, кексы, печенье	350	2,4		1,6

- торт бискв., пирожные - сухарь панировочный - сухари - гренки	740 8 30	2,4 - 300	- - -	1,6 - -
Тесто	13	-	-	-
Булки кондитерские	65		1,6	1,06

 

 

Данные нормы в плановый отдел представляют главный механик и энергетик. Нормы утверждены главным инженером завода. Нормы расхода обсчитываются по ценам, которые представляют поставщики. С ними заключаются договора. Например, калькуляцию на выработку 1 Гкал теплоэнергии котельной представил ОАО «Ивановский молочный комбинат».

 

 

 

 

 

Таблица 6

Калькуляция на выработку 1 Гкал теплоэнергии котельной ОАО «Ивановский молочный комбинат»

Статьи затрат	Расход на 1Гкал	Всего затрат		Сумма	Затраты на 1 Гкал
		Цена	На 1818 Гкал
Месячная выработка тепла
Расход газа (м3)	165	0,47	300000	141000	77,56
Расход электроэнергии (кВт-час)	30	0,773	12000	92760	51,02
Вспомогательные и малоценные материалы				21124,43	11,62
Зарплата рабочих с отчислениями				23612,78	12,99
Общезаводские расходы				72680,14	39,98
Текущий ремонт				16934,66	9,31