В стране семисот бутербродов

В стране семисот  бутербродов 

Если бы жители Дании  решили дать стране новое название, но она наверняка стала бы зваться  «Страной бутербродов», недаром бутерброд  называют королем кухни. Знатоки  датской кухни, в зависимости  от своих школьных успехов в арифметике, насчитывают их от 200 до 700 видов, начиная  от ломтика хлеба, намазанного маслом, и кончая многоэтажным бутербродом, который называется "Любимый бутерброд  Ганса Христиана Андерсена". Он состоит из нескольких прослоек бекона, помидоров, ливерного паштета, студня и белой редиски, разделенных ломтиками хлеба. Едят его, снимая слой за слоем. О том, насколько популярны в Дании бутерброды, свидетельствует такой факт. Во многих городах страны имеются специализированные магазины по продаже бутербродов. Один из известнейших ресторанов Копенгагена "Оскар Давидсен" специализируется только на бутербродах и даже получает на них заказы из-за рубежа.  

Представление о  предлагаемых бутербродах может  дать приблизительный перечень того, что кладут на уже помазанный хлеб:

кусок ветчины, кружок вареного вкрутую яйца и ломтик соленого огурца;

предварительно размятый сыр "рокфор", кольца свежей редиски  и сырой желток;

зелень петрушки, толстый кусок варенoro вкрутую яйца, томатное пюре, кружки сарделек или колечки анчоусов;

отварное мясо, мелко  порезанный лук, кусочки маринованной свеклы, а в середине - сырой желток;

жареная рыба, густой соус на яичных желтках (ремулад) и долька лимона;

кусок соленой лососины, размятый со сметаной вареный яичный желток и листик петрушки;

сельдь в желе и тонкие ломтики сладкого красного перца. Перечислять можно практически  до бесконечности.

К бутербродам в  Дании часто подают салаты или  накладывают готовый салат на хлеб, тоже в виде бутерброда. Для  этой цели подходят и датский салат  из макарон, где отварные морковь, цветная  капуста и корни сельдерея  перемешаны с вареными макаронами и  кусочками ветчины, а все вместе заправлено майонезом. И датский  салат из сельди и зеленой фасоли, и копенгагенский салат, который  состоит из отварной рыбы, соленых  огурцов и свежих помидоров, заправленных соусом из майонеза и горчицы. И даже соленая курица с ананасом. Она  же является и отдельным самостоятельным  блюдом, а представляет собой вареное  маринованное куриное мясо под соусом "майонез", который предварительно разбавлен ананасовым соком. Сверху мясо посыпается тертым ананасом. Соленую  курицу с ананасом иногда подают и  в горячем виде, а гарниром к  ней служит запеченный картофель. 

Кухня Дании славится своим беконом и жители города Орхус решили увековечить свинью, которой страна этим обязана. Теперь прямо в центре города напротив ратуши стоит замечательный памятник, который в 1941 году выполнил датский скульптор Могенс Боггильд. Он отлил в бронзе свинью, окруженную карабкающимися на нее поросятами. Для полноты реализма один из поросят писает, правда, только летом - зимой подача воды приостанавливается.

В Дании наиболее популярны такие виды рыбы, как  сельдь, макрель, угорь, камбала, лосось. Их едят в вареном и соленом  виде. Менее распространена копченая и вяленая рыба. Некоторые копенгагенские рестораны специализируются на приготовлении  главным образом рыбных блюд.

Утвердившееся во всех скандинавских странах понятие "шмёребрёдседел" (шведский стол) датского происхождения. И это не случайно. Именно датская кухня обладает наибогатейшим ассортиментом холодных блюд. Основную его часть составляют, конечно, бутерброды - шмёребрёд. И любой из них имеет свое собственное название. 

Особенность датской  кухни - широкое использование молока и молочных продуктов. Свежее молоко там пьют несколько раз в день. Из молока готовят каши, супы, творожную  массу, приправленную пряностями, брынзу, простоквашу, посоленные и приправленные  тмином сливки, пьют его с картофелем, лепешками.  

Даже по сравнению  с другими Скандинавскими странами Дания - страна дорогая. Все дело в  том, что 25%-ный налог на добавленную  стоимость включен в стоимость  всех услуг и товаров, от номеров  в гостиницах, до коробка спичек в магазине. Но при разумном подходе  вам не придется сильно тратиться. В  Дании летом открыто огромное количество кемпингов и хостелов, и если вы готовы остановиться в кемпинге и готовить себе еду, то это обойдется вам, в среднем, в 30 долларов в день. Проживание в скромных гостиницах и еда в недорогих ресторанах заставит вас тратить 65-75 долларов в день. Все ресторанные счета и стоимость проезда на такси включают стоимость обслуживания и чаевые давать не надо. Конечно же, если вы остались довольны обслуживанием, добавьте немного сверху. Помните, что в Дании не принято торговаться.