Нормы потребности в калориях

     Введение

     Рациональное  питание (от латинского слова rationalis — «разумный») — это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом их пола, возраста, характера труда, климатических условий обитания. Рациональное питание способствует сохранению здоровья, сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, высокой физической и умственной работоспособности, активному долголетию. Суть рационального питания составляют три основных принципа:

     1) равновесие между энергией, поступающей  с пищей, и энергией, расходуемой  человеком в процессе жизнедеятельности;

     2) удовлетворение потребности организма  в определенном количестве, качественном составе и соотношении пищевых веществ;

     3) соблюдение режима питания.

     Вся необходимая энергия для жизнедеятельности  человека поступает из пищи. Энерготраты человека складываются из расхода энергии на работу внутренних органов, течение обменных процессов, поддержание температуры тела на постоянном уровне и мышечную деятельность.

     Нормы потребности в  калориях

     В настоящее время разработаны  физиологически обоснованные нормы  потребностей в калориях в зависимости от характера профессиональной деятельности, пола, возраста и занятий спортом.

     По  интенсивности труда взрослое население  делят на пять групп:

     1-я  — коэффициент физической активности 1,4. Лица, работа которых не связана с затратой физического труда или требует незначительных физических усилий (работники умственного труда, служащие). Суточная норма энергии 1800-2450 ккал;

     2-я  — коэффициент физической активности 1,6. Лица, труд которых не требует больших физических усилий (работники на автоматизированных процессах, радиоэлектронной промышленности, связи, телеграфа, проводники, продавцы и др.). Суточная норма энергии 2100-2800ккал;

     3-я  — коэффициент физической активности 1,9. Лица, труд которых связан со значительными физическими усилиями (станочники, текстильщики, водители транспорта, обувщики, почтальоны, работники прачечных, бригадиры тракторных и полеводческих бригад, работники общественного питания). Суточная норма энергии2500-3300 ккал;

     4-я  — коэффициент физической активности 2,2. Работники немеханизированного тяжелого труда (литейщики, плотники, строительные рабочие, сельскохозяйственные рабочие, металлурги, кузнецы) Суточная норма энергии 2850-3850 ккал;

     5-я  — коэффициент физической активности 2,4. Работники, выполняющие особо тяжелый физический труд (горнорабочие, занятые непосредственно на подземных работах, сталевары, землекопы, рабочие на лесозаготовках, каменщики, грузчики, труд которых не механизирован). Суточная норма энергии 3750-4200.

Питание работников физического  труда

     В настоящее время благодаря автоматизации  и механизации труда и сокращению продолжительности трудового дня, энергетические затраты работников большинства промышленных предприятий уменьшились и составляют в сутки около 3000 ккал.

     В основе питания рабочих, занятых  в промышленности, строительстве  и на транспорте лежат общие принципы рационального питания. Наличие  на предприятиях столовых позволяет  при составлении рационов питания  учитывать особенности данного производства.

     Лицам физического труда рекомендуется 3 — 4- разовый режим питания. При трехразовом приеме пищи завтрак должен составлять 30-35%, обед — 40-45% и    ужин — 25% суточного рациона.

     Повышенное  содержание в рационе белков и  жиров является особенностью питания работников физического труда. При организации питания молодых рабочих следует учитывать их повышенную потребность в белках, что связано с физиологическими особенностями растущего организма, и особенно в полноценных белках животного происхождения, на долю которых должно приходиться до 60% общего количества белков. Важная роль отводится молочным продуктам, которые содержат большое количество кальция.

     Потребность в углеводах рекомендуется удовлетворять  за счет хлебобулочных и макаронных изделий, картофеля, круп.

     Повышенные  потребности в жирах покрываются  равномерно за счет животных и растительных жиров.

     Такой режим обеспечивает потребление  в рабочее время около 50% рациона  и поддерживает необходимую работоспособность.