Калмыцкий чай

Примечания: 
1. Для заварки нужно использовать только целые ветки со стеблями, так как они (стебли) не только придают чаю дополнительный вкус, но и, что важнее, позволяют закрепить ветки на дне кастрюли, без чего заварка будет всплывать "шапкой", которую невозможно будет "утопить".

 
2. Если заранее посолить холодную  воду, то за счет вытягивающих  свойств соли заваривание произойдет  намного быстрее – примерно  в два раза, а это полчаса  экономии времени! При этом надо  понимать, что нет смысла продолжать  кипячение после того, как заварка  уже достаточно потемнела (стала  непрозрачной), так это не только  не прибавит ей большей насыщенности, но и уменьшит содержание в  ней полезных веществ.

 
3. Степень солености чая зависит  от вкусовых предпочтений, но  в целом можно определить её  как умеренную, сравнимую с соленостью  обычного супа или, например, окрошки.

4. Что касается специй, то обычно  ограничиваются добавлением молотого  черного перца, хотя можно добавлять  и молотый красный перец - как  сладкий, так и горький. Иногда  добавляют не молотый перец, а  горошек или стручки в процессе  заваривания. Некоторые добавляют  молотую сушеную кинзу (къон).

5. Для заваривания чая нельзя  использовать алюминиевые кастрюли, а только неокисляющиеся: эмалированные, чугунные, с тефлоновым покрытием, из нержавеющей стали и т.п. Однако надо учитывать, что на той стадии приготовления чая, когда он кипятится с молоком, в эмалированной кастрюле может произойти пригорание.

Для сравнения - рецепт калмыцкого чая "по-калмыцки"

200-300 г. плиточного чая, 3 л воды, 2 л сливок, 50 г сливочного масла, 2 чайные ложки соли, несколько  горошин черного перца, натертый  мускатный орех, гвоздика, лавровый  лист (по выбору). Чай растолочь, залить холодной водой и варить на среднем огне до закипания, затем убавить огонь, варить еще 15-20 мин, снять появившиеся на поверхности прутики, влить подогретые сливки, пряности, проварить еще 5-10 мин, добавить масло, соль, дать постоять в закрытом виде 10-15 мин, после чего разливать. 
В другом варианте отдельно обжаривают муку на бараньем внутреннем жире до образования золотистого цвета, разводят небольшим количеством чая и вводят, помешивая, в основной, заранее процеженный чай.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Польза калмыцкого чая

Перечень болезней, при которых полезен калмыцкий чай, довольно обширен. В него входят практически все проблемы с внутренними органами.

Это вполне объяснимо. Сегодня все понимают, что наше здоровье больше всего зависит от нашего питания. А в составе калмыцкого чая масса полезных веществ.

Зеленый чай, молоко, специи, сливочное масло или жир – это все необходимо нашему организму. Такая смесь просто обязана придавать силы.

Отдельно отмечается увеличение лактации, чему способствует наличие в смеси молока.

Насчет того, что этот чай прогоняет хмель – наверное. Желающие могут попробовать. Скорее всего, это жиры, содержащиеся в напитке.

Как средство для похудения, наверное, тоже может выступать. Пишут, что действительно помогает. Не пробовала, но склонна верить. Несмотря на количество находящихся в напитке жиров. Просто потому, что он отлично уменьшает аппетит.

 

Попробуйте калмыцкий чай – меняя количество заварки, добавляя молоко или сливки, сочетая разные пряности, вы обязательно полюбите это необычный чайно-молочный отвар. Напиток древних кочевников, тонизирующий калмыцкий чай и в современном мегаполисе с его бешеным ритмом пришелся как нельзя кстати, даря нам силу, бодрость и насыщая энергией.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список источников: 
1. "Адыгейская кухня: традиции и современность", Джамирзе Р.

 
2. http://safeyourhealth.ru/kalmyitskiy-chay-polza-i-vred-napitka-kochevnikov/

3. http://www.smachno.ua/dir/recipes/beverages/11044.html