Французская кухня и традиции

Французская кухня – одна из самых известных и богатых в мире, Францию называют кулинарной столицей. Французскую национальную кухню условно можно поделить на 2 ветви – региональную народную и изысканную аристократическую (сформировалась при дворе Бурбонов, когда Париж стал законодателем мировой моды. Её неповторимые блюда отличались разнообразием и изысканностью)

Круассан и багет

•Наверно самые популярные гастрономические символы Франции – это французский багет и круассан. Они настолько тесно сплетены с францией, что вошли в этот стереотипный образ француза, в берете,тельняшке, с бокалом вина итд

•Мода на багет появилась в Париже в 20х гг. прошлого века и произошло это изза того, что, вышел закон, запрещающий пекарям начинать работу раньше 4х часов утра,и на выпечку обычного круглого хлеба не хватало времени, а приготовление багета требовало меньше времени и усилий,

•Образ типичный завтрака француза – это конечно кофе, апельсиновый сок и круассан. Считается,что первые круассаны были изобретены венскими булочниками в 17м веке и завезены Марией-Антуанеттой во Францию, а их форма, представляющая мусульманский полумесяц, символизирует победу над Османской империей в 1683 году.

Сыры

• Сами французы часто определяют сыр, также как и вино, как национальное достояние. Он выступает как закуска,которой они начинают свою трапезу.

•самые известные сыры Франции –  Камамбер и Бри.Еще один легендарный сыр-рокфор

Вино

•Главные и самые узнаваемые крепкие спиртные напитки народа Франции, безусловно, начались с вина. •Благодаря тому,что большая часть территории страны — это равнины, что обусловило появление и масштабное развитие такой отрасли сельского хозяйства, как виноградарство

•Франция - это основоположник классификации вин,самый старинный и самый крупный производитель вина в мире - отсюда и мода на французские вина

нет в мире другого государства, где так серьезно подходят к изготовлению спиртной продукции, как во •Франции. а скорее торжественный ритуал,

•Основные винодельческие районы: бордо,бургундия,божоле,шампань

Макарон

•представляет собой пироженое из яичных белков, сахарной пудры, молотого миндаля и пищевых красителей. С различными прослойками. Сначала это былшоколадно-сливочный крем, Впоследствии начинки стали варьироваться. От привычных ягодно-фруктовых до цветочных и даже экзотических.

• считается, что лакомство попало во францию из Италии вместе с Екатериной Медичи после её заключения брака с Генрихом II, так что получается, что пирожное имеет родственные отношения с макаронам.

Трюфель

•трюфель представляет собой подземный гриб. И являтеся самым дорогим грибом в мире, его называют также черный алмаз или золотой гриб.

•Рекорд цена трюфеля была поставлен в 2006 году в париже, где гражданин японии купил его на аукционе за 125 тысяч долларов (ок. 7 млн рублей). Но это рекорд средняя же цена варьируется от 200 до 600 тысяч рублей и более за кг,то есть в прямом смысле на вес золота.

•уникальным в этом грибе является его исключительный аромат. Изза этого и изза стоимости конечно его чаще применяют как приправу.

•дороговизна трюфеля объясняется также практически полной невозможностью выращивать его промышленным способом. Единственный способ добыть его – сбор в лесах с помощью специально обученных собак или свиней.

Следующие 2 блюда не являются брендовыми,но все равно очень известны

Рататуй

•традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.

•в прошлом это было блюдо бедных крестьян, которые гтовили его летом из свежих овощей

•визитной карточкой рататуя с самого момента его создания считаются прованские травы, которыми приправляют это блюдо: фенхель, розмарин, мята, тмин, базилик

 

Фуа-гра

•специальным образом приготовленная печень откормленного гуся или утки

•традиционно оно является рождественским блюдом и подается вместе с жареной индейкой.

Несмотря на неблагозвучное название, блюдо имеет неповторимый вкус и аромат и нежную консистенцию, и является деликатесом.

Лягушачьи лапки

•Отдельного внимания заслуживает наверно самое популярное французское блюдо – пресловутое блюдо с лягушачьими лапками.

•. И конечно не являлось ежедневной едой, а только деликатесом,который подается даже не во всех ресторанах. С давних времен оно стало символом роскоши и богемы

•Сегодня Франция – самый большой импортёр лягушачьего мяса в мире, она импортирует из стран Азии до 3000 тонн лягушатины в год.

•В приготовлении используется только бедренная часть, и на вкус оно представляет собой нечто среднее между курицей и рыбой.

Наука и техника. Гильотина

•Является одним из самых ярких изобретений древности. Отцом которого стал Ж. Гильотен

•Французы гордятся, что это изобретение принадлежит им. (из Шотландии)

•Гильотина представляет собой такой механизм, кверху которого крепится тяжелый нож до 100 кг, который удерживает веревка, если ее отпустить, но нож опускается и происходит гильотирование, то есть, отсечение головы подсудимого.

•Последняя казнь состоялась совершенно недавно – примерно 30 лет назад, в 1981 году, после чего она была отменена. А французы ежегодно отмечают день скорби по «мебели правосудия», как они ее называю сами.

Какрусель

•Париж называют городом каруселей, их насчитывается около трех десятков

•Первые карусели были известны ещё в Византии. Рыцари-крестоносцы привезли вращательный механизм с Востока в Европу, использовали его при подготовке к турнирам. Впоследствии карусели как вид развлечения заменили собой рыцарские поединки, потому что были безопасны для участников.

•в 17 веке во франции под словом карусель понимался торжественный конный парад

•Большим поклонником конных парадов был король Людовик XIV. Он любил проводить карусели на площади возле Лувра, там, где теперь находится его конная статуя, римская арка и прозрачная пирамида. С 1662 г. эта парижская площадь называется Площадь Карусель

•в 19 веке, когда карусели начали вращаться с помощью парового двигателя, живые лошади, ходившие по земле, были заменены деревянными фигурами лошадок, поставленные на платформу. Карусель стала народным аттракционом

Авто

•Помимо того огромного дохода, что вносит в экономику страны алкогольная промышленность, во Франции довольно развиты отрасли обрабатывающей промышленности, а в частности машиностроение

Основная часть всех предприятий автомобилестроительной отрасли Франции расположена в северной части страны, а также в Нормандии и Эльзасе

•Самое высокое производство имеет марка рено – около 5% мирового автопроизводства, за ней идет пежо, ситроен и бугатти.

Традиции.Балы

•В отличие от маскарадов, которые возникли в Италии (венецианский карнавал), и только со временем перешли во Францию с Екатериной Медичи, балы – это исконно французское мероприятие. Отличаются балы более строгим  этикетом, повышенной торжественностью и определенным набором танцев. 
•традиции бала существуют и в наши дни. Только сейчас, конечно, оно проводится как тематическое мероприятие,например венский бал

Мимы

•происхождение слова мимы-греческое, как и первые мимы,которые появились в Древней Греции в 4 веке до н.э. Это были обычные уличные актеры, развлекающие публику песнями и плясками.

 •Современный мим — это актер, «разговаривающий» с публикой без слов. Мим пользуется пантомимой — он выражает эмоции движениями тела, жестами, мимикой лица.

•Самый знаменитый мим – Марсель Марсо. Именно он придумал этот образ современного парижского мима с белым лицом, в полосатой кофте, в берете.

•Он был близким другом Майкла Джексона и именно из его пантомимы «Идущий против ветра» майкл взял идею своей главной фишки-«лунную походку»

•Ну а самый известный мим кинематографа…

Аккордеон

•У многих Франция и в частности париж стойко ассоциируется со звуками аккордиона, которые льются по узким улицам летним вечером. Действительно это так, звуки аккордиона стали неким брендом Франции, хотя исторически с ней не связаны.и для привлечения туристов, создания атмосферы на этом делается акцент.

•Во многих кафе и ресторанах играет только французский шансон, а на улицах много мызукантов .называют музыкой Парижа (Эдит Пиаф, Мирей Матье, Шарль Ознавур)

Береты

•еще одним брендом франции и символом французской элегантности является берет. Берет появился в юго-западной Франции, точнее, в регионе Беарн, где он является традиционным головным убором пастухов.

•, эта фетровая шапочка неразрывно связана с крестьянским обиходом. Однако в начале ХХ века начинается массовое переселение крестьян в города, и мало помалу берет становится популярным головным убором и в городской среде. Поначалу его носили исключительно мужчины, но постепенно он завоевал себе место и в женском гардеробе, став к 1930-м годам необходимым модным аксессуаром.

Самая сильная концентрация беретов — в Сан-Мишель, где их продают пачками, всех цветов радуги

 

•Вышедший в 2000 году и имевший огромный успех во всем мире французский фильм «Амели» также представляет французский образ жизни в несколько карикатурном виде, в нем французы эффектно посмеялись над собой: опираясь на целый набор стереотипов, он подкрепляет то наивное представление о французах, которое сложилось у иностранцев много десятилетий назад. Там уж без черного берета не обходилась практически ни одна сцена

Каннский кинофестиваль

•ежегодный кинематографический фестиваль, проводимый в конце мая в курортном городе Канны

•Каннский кинофестиваль является одним из старейших,а Пальмовая ветвь считается одной из самых престижных наград в кино

Французский язык

•Отдельным пунктом надо назвать язык. Французский как таковой является символом Франции. •Развился из народной латыни и ушёл от неё дальше, чем любой другой романский язык.

•Франция и французский язык всегда считались символом любви, красоты и изящности. Очень многие люди учат французский не потому, что он нужен, а просто потому, что он необычайно напевен и красив

•А в 19 веке он вообще считался языком общения представителей высшего сословия.

В XVIII и XIX веках французский считался международным языком дипломатии. В XIX веке многие российские дворяне говорили на французском языке лучше, чем на родном. И хотя в XX в. язык Мольера отступил перед языком Шекспира, , тем не менее, его позиция в мире остается парадоксальной: с одной стороны, французский занимает лишь второе место в мире, но единственный, наряду с англо-американским, обладает “планетарной географией”: им пользуются на всех пяти континентах земного шара.

Шекспир

Даже великие русские поэты той эпохи (В.А. Жуковский, А.С. Пушкин, М.Ю. Лермонтов) в юности писали стихи на французском языке, а в более зрелом возрасте употребляли его в общении и переписке.