Официальные приёмы: виды и формы

МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

Федеральное государственное бюджетное образовательное  учреждение высшего  профессионального  образования  «Сочинский государственный  университет»

Филиал  ФГ БОУ  ВПО «Сочинский государственный  университет»

в г. Нижний Новгород Нижегородской области

 

Факультет менеджмент

Кафедра общественных наук

Дисциплина профессиональная этика

 

 

 

 

 

Контрольная работа

 

Официальные приёмы: виды и формы

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                                                     Выполнила студентка 3 курса ЗФО

                                                                         Группа М-33-10

                                                                         Герликас Л.С

                                                                         Проверил преподаватель

                                                                         Струнина Елена Николаевна

                                                                         Оценка_______________________

                                                                         Дата «_____»___________2013.г                                                                          

                                                                         Подпись преподавателя_________

                                                                         

                                                             Дата поступления работы«___»_____2013

 

 

 

 

Нижний Новгород

Содержание

 

 

Введение……………………………………………………….…….………3

Основная часть……………………………………………………………...4

1. История официальных приёмов……………………………………....4
2. Виды официальных приёмов……………………………………….….5
3. Приглашения…………………………………………………………..11
4. Рассадка за столом………………………………………………….....12
5. Правила поведения на приёмах…………………………….………...15

Заключение……………………………………………………………….....17

Список литературы……………………………………………….….……..18

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Сегодня, как никогда  раньше, деловые отношения развиваются  и укрепляются в процессе общения. Общение происходит не только во время переговоров, бесед, но и на приемах, за едой.

При словах "прием", "банкет", "ужин" обычно возникают  ассоциации, связанные с отдыхом, развлечениями и тому подобными  приятными вещами, не требующими напряжения и мобилизации сил, профессиональной компетентности, умения следить за собой.

Однако прием в деловой  сфере - это прежде всего служебные  обязанности, причем не только для организации-хозяйки, принимающей гостей, но и для организаций, выполняющих роль гостей.

Исторически сложилось так, что приемы играют важную роль в развитии деловых контактов. Необходимо подчеркнуть, что основным содержанием приемов является не употребление пищи и дегустация напитков. Приемы носят деловой характер, они проводятся с целью углубления и расширения контактов, получения нужной информации в неофициальной обстановке. Цель любого приема --способствовать заключению взаимовыгодных договоров.

В беседах на приемах  происходит взаимный обмен мнениями и информацией, и полезность этого  обмена зависит от опыта и дипломатического умения каждого из собеседников. На приеме приходится встречаться и беседовать со многими людьми, представляющими различные круги общества. И это является продолжением служебной деятельности. Когда разговоры о делах идут у вас вперемежку с салатом или с запусками, помните: дело -- прежде всего.

Тема официальных приемов - очень широкая, затрагивающая большое число аспектов, поэтому разделим ее на составляющие компоненты. Очередность составляющих не определяется их важностью, они равнозначимы.

 

Основная часть

1.История официальных  приёмов

 

История официального приема насчитывает не одно столетие. В  прошлом такие приемы проводили  правители государств для иноземных  послов или своих подданных. Затем  их стали устраивать и феодалы.

Шло время, традиции официальных приемов в чем-то менялись, в чем-то, напротив, оставались неизменными.

Со временем сформировались современные традиции, которых придерживаются в большинстве стран мира.

Россия в этом плане  не является исключением. Однако далеко не все знакомы с этими международными правилами проведения, например, ленча или бранча, тогда как необходимость проведения приема с годами становится все больше, ведь все чаще по долгу службы приходится общаться с зарубежными партнерами, для которых прием как способ проведения переговоров является одной из самых естественных вещей.

В связи с этим необходимо иметь представление о том, как  проводить организацию подобного  мероприятия.

Каждый человек может  получить приглашение на официальный  примем, и ему необходимо знать, как вести себя в подобном случае. Какая одежда будет наиболее подходящей для того или иного случая, на сколько позволительно опоздать, что следует и чего не следует ждать от приема. Как отказаться от приглашения, если его по какой-то причине нет желания принять.

Официальные приемы могут  быть как деловыми, так и светскими. Деловые приемы устраиваются обычно по случаю открытия представительства  фирмы, презентации товаров, годовщины  какого-нибудь события, симпозиума, конференции, а также в честь находящейся в стране делегации из другой страны.

 

 

2.Виды официальных  приёмов

 

Официальный деловой прием

 

Прием может быть устроен  и для налаживания деловых  контактов.

Светские приемы устраиваются в честь какой-либо знаменитости, семейного торжества, также юбилея, симпозиума, конференции и т.д.

На официальные приемы приглашаются люди, занимающие определенное положение в обществе. На деловые  приемы приглашаются, как правило, главы  или члены правительства, дипломатические  представители иностранных государств, деятели науки, культуры и т.д.

Основными видами официальных  приемов являются: завтрак (Lunch), обед (Dinner), обед-буфет (Buffet Dinner), ужин (Supper), а-ля фуршет, коктейль и небольшие приемы - кофейный или чайный стол. Различные  комбинации основных видов образуют такие, как ужин после театра, пикник, фондю, барбекю, пивной стол, различающиеся друг от друга методами организации.

Обед в Древнем Риме, в том числе и торжественный, устраивался не раньше 2 часов дня  и затягивался на всю вторую половину дня. Во время пира гости не только ели, но часто обсуждали философские вопросы, устраивали литературные диспуты или чтение стихов.

Официальные приемы по времени  проведения делятся на дневные и  вечерние. В соответствии с формой обслуживания приемы могут быть с рассаживанием за столом или без него.

Самыми почетными видами приемов являются завтрак, обед и  ужин. Каждый из этих приемов, как правило, состоит из двух частей. Сначала  встречают и приветствуют приглашенных, гости знакомятся друг с другом, общаются между собой, ведут частные и общие беседы. Гостям сообщают о предназначенных им местах за банкетным столом, предлагают аперитив. Слово «аперитив» в переводе с французского означает «вызывающий аппетит». Затем проходит банкет, обычно он проводится за столом с полным обслуживанием.

Большинство правил этикета  и поведения на официальных приемах  пришли из дипломатической практики.

 

ЗАВТРАК

Завтрак является одним  из видов приема с рассаживанием  за столом. Его устраивают в промежутке между 12 и 15 часами. Прием завтрак длится около 1 - 1,5 часа, при этом около 45-60 минут прием проводят за столом, а затем 15-30 минут - за кофе или чаем, которые подают к этому же столу или в гостиной.

Столы для приема завтрак  следует ставить в виде буквы  «П» или «Т». Почетные места за торжественным столом должны находиться напротив входной двери. Если это невозможно, почетные места можно поместить напротив окон, выходящих на улицу.

Столы должны быть накрыты  белой скатертью и украшены цветами. Сервировка стола такая же, как  и на любом торжественном приеме (это будет более подробно описано ниже).

За завтраком подают обычно одну или две холодные закуски, одно рыбное или мясное блюдо, а также  десерт.

Во время приема гостям предлагают аперитив. В заключение подают чай или кофе. К ним предлагаются коньяк и ликер. Форма одежды должна быть повседневной - костюм или платье. Иногда форма одежды специально указывается в приглашении.

 

ЛАНЧ

Ланчем называют второй завтрак. Его устраивают в промежутке между 12 и 13 часами. Ланч является приемом  с рассаживанием за столом. На ланч приглашают по телефону, по особо торжественным случаям гостям рассылают приглашения.

Ланч обычно проводят в ресторане, клубе или бистро. На него, как правило, приглашаются коллеги по работе или партнеры. Характер проведения ланча зависит от статуса приглашенных лиц и от цели этого приема.

На деловой ланч, проводимый в  ресторане, приглашаются деловые партнеры без супругов. На него обязательно  рассылаются приглашения, иногда допускается  приглашение по телефону или по предварительной  договоренности на предыдущей встрече.

Форма одежды - повседневная, в которой  люди ходят на работу. Это, как правило, костюм с галстуком для мужчины  и деловой костюм или платье для  женщины.

Затраты в ресторане оплачивает приглашающий. Если на деловой ланч приглашает женщина, она берет на себя все функции приглашающего - выбирает и заказывает ресторан, оплачивает счета, пробует вино.

В Китае принято приглашать гостей, заходя к ним домой. В гости  нередко заходят и без предупреждения, при этом разрешается прийти с кем-нибудь из друзей, необязательно знакомым с хозяином.

Помимо деловых, бывают и светские ланчи. Их обычно устраивают женщины. Приглашенными  являются также женщины, кроме тех  случаев, когда прием устраивается в выходные дни. В этом случае на ланч приглашаются и мужчины.

Небольшой прием хозяйка может  устроить у себя дома. Если же приглашают много гостей, ланч устраивают в  клубе, гостинице или ресторане. Место выбирается в соответствии с числом приглашенных гостей. Их можно  разместить за одним общим столом или за небольшими индивидуальными столиками.

При подготовке к ланчу учитывается  также время, которым располагает  хозяйка, и наличие в доме прислуги.

Если в список приглашенных на ланч включены и мужчины, подаваемые блюда  должны соответствовать меню легкого обеда.

Если ланч проводится исключительно  для женского общества, не имеет  особого значения, насколько сытными  будут подаваемые к столу блюда. В этом случае самое главное, чтобы  они были прекрасно приготовлены и со вкусом украшены, как на любом  официальном обеде.

Бранчем называют прием, который проводят между завтраком и ланчем. Отсюда и название: первые буквы от берутся  от слова «breakfast» («завтрак»), остальная  часть - от слова «lunch» («ланч»). Этот прием, как правило, проводят в выходные дни.

На него можно приглашать друзей с семьями, включая детей. Такой прием является хорошей возможностью поближе познакомиться с коллегами в свободной дружеской обстановке. Бранч также иногда проводят на даче, так как обычно он устраивается в выходные дни.

В Китае принято, чтобы человек, приходя в гости, приносил подарок хозяину. Особенно это необходимо, если в семье есть пожилые люди или дети.

 

БРАНЧ

Бранч соответствует  завтраку или ланчу и включает в себя тот же набор блюд. На этом приеме подают яйца, бекон, сосиски, тушеное  мясо, рыбу, блинчики, томаты, приготовленные на гриле, а также булочки, масло  и сыр. В качестве напитков предлагаются кофе, чай, соки и прохладительные напитки в большом количестве. Иногда на бранче подают вино.

Прием бранч довольно популярен в США, ЮАР и некоторых  других странах.

Меню этого приема должно быть упрощено, насколько это  возможно, то же самое касается и  организационных моментов при его проведении. Благодаря этому хозяйка сможет значительную часть времени быть вместе с гостями.

К одежде не предъявляется  жестких требований, однако необходимо учитывать, что в утренние часы приема косметика, драгоценности и духи неуместны.

 

ОБЕД

Этот прием является самым почетным из всех приемов с  рассаживанием за столом. Обед, как  правило, проводят между 19 и 21 часом. Он длится около 2,5-3 часов, при этом за столом гости проводят примерно 50-60 минут, все остальное время они  остаются в гостиной. Обед прекращается, когда уходит главный гость.