Амилолитические ферменты

Первая работа по очистке ферментов была встречена резкой критикой. Указывалось, что «нефизиологично» выделять ферменты из клетки и что ценность представляют только те методы, которые позволяют изучать ферменты в неповрежденных клетках. Позднее, когда были получены первые
белковые кристаллы, обладающие высокой ферментативной активностью, возникли сомнения относительно возможности кристаллизации самих ферментов. Предполагалось, что ферменты лишь адсорбированы на кристаллах инертного белка. Нортроп, однако, привел убедительные доказательства того, что полученные им белковые кристаллы сами являются ферментами. С тех пор были выделены в чистом виде многие ферменты, причем все они также оказались белками

1. Введение……………………………………………………………………4

2. Общая часть ………………………………………………………………8
2.1. Основные понятия энзимологии ………………………………………...8
2.1.1. Понятие о ферментах как о биологических катализаторах………8
2.1.2. Классификация и номенклатура ферментов……………………....8
2.1.3. Химическая природа и строение ферментов. …………………….9
2.1.4. Механизм действия ферментов и их специфичность…………….9
2.1.5. Кинетика ферментативных реакций. ……………………………..12
2.1.6. Ингибирование ферментов………………………………………...13
2.1.7.Активация ферментов………………………………………………14
2.1.8. Единицы активности ферментов………………………………….15
2.1.9. Внутриклеточная регуляция ферментативной активности……...15
2.1.10.Методы определения активности ферментов……………………16
2.1.11. Получение ферментных препаратов…………………………….19
3. Амилолитические препараты..................................................................21
3.1. Источники получения амилаз………………………………………….21
3.2. Механизм действия и свойства амилаз………………………………...21
3.3. Компьютерное моделирование структуры амилолитических ферментов……………………………………………………………….26
4. Получение микробных ферментных препаратов……………………32
4.1. Основные сведенья…………………………………………………….32
4.2. Микроорганизмы – продуценты ферментов…………………………..32
4.2.1. Микроскопические грибы…………………………………………32
4.2.2. Дрожжеподобные организмы……………………………………..34
4.2.3. Бактерии……………………………………………………………34
4.3. Производственные способы культивирования микроорганизмов – продуцентов ферментов…………………………34
4.3.1. Поверхностное культивирование микроскопических
грибов……………………………………………………………………..35
4.3.2. Глубинное культивирование микроорганизмов…………………40
4.4. концентрирование ферментных растворов……………………………42
4.5. Оборудование для получения амилолитических ферментов…………43
4.5.1Назначение…………………………………………………………..43
4.5.2.Области применения………………………………………………..43
4.5.3.Устройство………………………………………………………….44
4.5.3.1Модуль для приготовления питательной среды (МПС)………..44
4.5.3.2.Модуль стерилизационный (МС)……………………………….45
4.5.3.3.Модуль ферментационный (МФ)………………………………45
4.5.3.4.Модуль интерактивного управления (МУ) ……………………45
4.5.3.5.Выполняемые функции…………………………………………46
4.5.3.6.Примеры использования ОКА-01………………………………47
Литература………………………………………………………………..49