Органические и неорганические вещества

     Металлопорфирины  и флавины играют роль коферментов, или простетических групп ферментов, которые участвуют в транспорте электронов и кислорода в живых организмах.

     В хлоропластах содержится относительно большое количество жёлтых пластидных пигментов - каротиноидов. Чаще всего  встречаются каротин, ксантофилл, ликопин, лютеин.

     Витамины имеют высокую физиологическую активность, сложное и разнообразное химическое строение. Они необходимы для нормального роста и развития организма. Витамины регулируют окисление углеводов, органических кислот, аминокислот, некоторые из которых входят в состав НАД, НАДФ.

     Биосинтез витаминов свойственен преимущественно  зелёным растениям. В животных организмах самостоятельно синтезируются только витамины D и E. Витамины делятся на две  группы : водо-растворимые ( C, B1, B2, фолиевая кислота, B5, B12, B6, PP)   и жирорастворимые ( A, D, E, K ).

     Гормоны - специфические биологически активные вещества белкового или стероидного типа, которые образуются и выделяются железами внутренней секреции животных и участвуют в регуляции жизненных функций их организмов. Известно до 30 гормонов и много гормоноподобных веществ, в том числе гормон щитовидной железы - тироксин, гормоны надпочечников - адреналин, норадреналин, гидрокортизон, гормоны гипофиза - вазопрессин, окситоцин, гормоны половых желёз - фолликулин, тестостерон.

     Недостаточное или чрезмерное образование гормонов вызывает тяжёлые расстройства в деятельности организма.

     Органические  кислоты - к  этой группе относятся  органические вешества, способные образовывать при диссоциации в водных растворах  катионы водорода. Содержатся в значительном количестве в клетках животных и особенно растительных организмов. Органические кислоты являются продуктами превращения углсврдов; при синтезе белков они обрязуют углеродную основу аминокислот.

     Самую многочисленную группу органических кислот составляют карбоновые кислоты. В составе их молекул обязательно содержится хотя бы одня карбоксильная группа - СООН. По количеству карбоксильных групп различают одноосновные (мураньиная, уксусная, пропионовая, магляная, молочная, гликолевая), двухосновные (щавелевая, яблочная, янтарная, нинная) и многоосновные (лимонная, аконитовая).

     По  своим свойствам кислоты делятся  на летучие и нелетучие. К летучим  относятся уксусная, пропионовая, масляная и некоторые другие кислоты. Они легко испаряются, имеют резкий запах.

       Все другие органические кислоты  - нелетучие. Большую группу органических  кислот составляют карбоновые  кетокислоты, которые кроме группы - СООH содержат карбонильную группу (кетогруппу).

     К некарбоновым органическим кислотам относятся  также гетероциклические соединения с кислыми свойствами. Органические кислоты играют исключительно большую роль в обмене веществ живых организмов. Они обусловливают необходимое соотношение катионов и анионов (ионное равновесие) при поступлении питательных веществ в корни растений, создают в клетках буферные смеси с заданными значениями рН, являются начальными, промежуточными или конечными продуктами биохимических превращений. В заметных количествах накапливаются эти кислоты в свободном состоянии или в виде солей в сочных плодах (яблоках, лимонах, чернике), в листьях и стеблях растений (щавеля, ревеня). Содержатся они также в крови и выделениях (мочевая кислота) животных организмов.

     Получают  органические кислоты из природных  веществ в результлте брожения сахаристых веществ (молочнокислое, маслянокислое, уксуснокислое), а также при окислении альдегидов, спиртов, некоторых углеводов. Широко используются в кулинарии, пищевой промышленности, технике, научных исследованниях.

     Большое значение в процессах жизнедеятельности организмов имеют также соли органических кислот, в частности соли калия, натрия, кальция.

     Продукты  выделения делятся на экскреты, секреты, рекреты и инкреты.

     Экскреты - продукты диссимиляции, неиспользованные, ненужные или вредные вещества. Бывают газообразные, жидкие и твёрдые. К этой группе относятся углекислый газ, вода, этилен, эфирные масла. К секретам относягся продукты ассимиляции.

     Вещества, способные реутилизироваться называются рекретами.

     Инкреты - биологически активные соединения внутреннего назначения. Это фитогормоны и гормоны эндокринных желёз животных.

     Экзометаболиты  разделяются на метаболиты, которые  влияют на рецепторы и проявляют информационную, запаховую, сенсорную функции. С их помощью морские млекопитающие делают <пахучие метки> в толще воды, рыбы и млекопитающие объединяются в стада, хищники отыскивают добычу. Очень высокая чувствитсльность млекопитающих к запаху самок:

     метаболиты  с трофической функцией, которые  включаются н пищевые цепи: метаболиты лишайников;

     метаболиты, которые прямым или косвенным образом влияют на размножение, рост и развитие организмов в биоценозах: специальные выделения матки пчелиной семьи;

     метаболиты  токсического действия (биологическое  оружие живых организмов): токсические выделения синезелёных водорослей, простейших и других животных, летучие соедииения зелёной массы высших растений.

     Фитогормоны. Это регуляторы роста рястений гормонального  типа, соединения, способные влиять на ростовые процессы растительных клеток, органов и целых рястений. Фигогормоны играют важиую роль в регенерации утраченных органов. Существует несколько групп фитогормонов. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2 Катализ

     Катализ - процесс, заключающийся в изменении  скорости химических реакций в присутствии веществ, называемых катализаторами.

     Катализаторы - вещества, изменяющие скорость химической реакции, которые могут участвовать в реакции, входить в состав промежуточных продуктов, но не входят в состав конечных продуктов реакции и после окончания реакции остаются неизменными.

     Каталитические реакции - реакции, протекающие в присутствии катализаторов.

     Положительным называют катализ, при котором скоость  реакции возрастает, отрицательным (ингибированием) - при котором она убывает. Примером положительного катализа может служить процесс окисления аммиака на платине при получении азотной кислоты. Примером отрицательного - снижение скорости коррозии при введении в жидкость, в которой эксплуатируется металл, нитрита натрия, хромата и дихромата калия.

     Катализаторы, замедляющие химическую реакцию, называются ингибиторами.

     В зависимости от того, находится катализатор  в той же фазе, что и реагирующие  вещества, или образует самостоятельную фазу, говорят о гомогенном или гетерогенном катализе.

     Примером  гомогенного катализа является разложение пероксида водорода в присутствии ионов йода. Реакция протекает в две стадии:

     Н О  + I = H O + IO

     Н O  + IO = Н O + O  + I

     При гомогенном катализе действие катализатора связано с тем, что он вступает во взаимодействие с реагирующими веществами с образованием промежуточных соединений, это приводит к снижению энергии активации.

     При гетерогенном катализе ускорение процесса обычно происходит на поверхности твердого тела - катализатора, поэтому активность катализатора зависит от величины и свойств его поверхности. На практике катализатор обычно наносят на твердый пористый носитель. Механизм гетерогенного катализа сложнее, чем у гомогенного.

     Механизм  гетерогенного катализа включает пять стадий, причем все они обратимы.

     1. Диффузия реагирующих веществ  к поверхности твердого вещества.

     2. Физическая адсорбция на активных  центрах поверхности твердого  вещества реагирующих молекул и затем хемосорбция их.

     3. Химическая реакция между реагирующими  молекулами.

     4. Десорбция продуктов с поверхности  катализатора.

     5. Диффузия продукта с поверхности катализатора в общий поток.

     Примером  гетерогенного катализа является окисление SO  в  SO  на катализаторе V O  при производстве серной кислоты (контактный метод).

     Промоторы (или активаторы) - вещества, повышающие активность катализатора. При этом промоторы могут сами и не обладать каталитическими свойствами.

     Каталитические  яды - посторонние примеси в реакционной  смеси, приводящие к частичной или полной потере активности катализатора. Так, следы мышьяка, фосфора вызывают быструю потерю катализатором V O  активности (контактный метод производства H SO).

     Многие  важнейшие химические производства, такие, как получение серной кислоты, аммиака, азотной кислоты, синтетического каучука, ряда полимеров и др., проводятся в присутствии катализаторов.

     Биохимические реакции в растительных и животных организмах ускоряются биохимическими катализаторами - ферментами.

     Скорость  процесса - чрезвычайно важный фактор, определяющий производительность оборудования химических производств. Поэтому одна из основных задач, поставленных перед химией научно-технической революцией, это поиск путей увеличения скорости реакций. Другая важная задача современной химии, обусловленная резко возрастающими масштабами производства химических продуктов,- повышение избирательности химических превращений в полезные продукты, уменьшение количества выбросов и отходов. С этим связана, кроме того, и охрана окружающей среды и более рациональное использование истощающихся, к сожалению, природных ресурсов.

     Для достижения всех этих целей нужны верные средства, и такими средствами служат прежде всего катализаторы. Однако изыскивать их не так просто. B процессе познания внутреннего устройства окружающих нас вещей ученые установили определенную градацию, иерархию уровней микромира. Мир, описываемый в нашей книге,- это мир молекул, взаимные превращения которых составляют предмет химии. Нас будет интересовать не вся химия, а только часть ее, посвященная изучению динамики изменения химической структуры молекул. Видимо нет надобности говорить о том, что молекулы построены из атомов, а последние- из ядра и окружающей его электронной оболочки; что свойства молекул зависят от природы составляющих их атомов и последовательности соединения их друг с другому что химические и физические свойства веществ зависят от свойств молекул и характера их взаимосвязи.    Будем считать, что все это в общих чертах известно читателю, и потому главный упор сделаем на вопросах, связанных с представлением о скорости химических реакций.

     Взаимные  превращения молекул протекают с самой различной скоростью. Скорость можно изменять, нагревая или охлаждая смесь реагирующих молекул. При нагревании скорость реакции, как правило, возрастает, но это не единственное средство ускорения химических превращений. Существует еще один, более эффективный способ - каталитический, широко используемый в наше время в производстве самых разнообразных продуктов.

     Первые  научные представления о катализе возникли одновременно с развитием  атомной теории строения вещества. В 1806 г., через год после того, как один из создателей современной атомистической теории Дальтон сформулировал в «Записках Манчестерского литературного и философского общества» закон кратных отношений, Клеман и Дезорм опубликовали подробные данные об ускорении процесса окисления сернистого газа в присутствии окислов азота при камерном производстве серной кислоты. Шесть лет спустя в «Технологическом журнале» Кирхгоф изложил результаты своих наблюдений об ускоряющем действии разбавленных минеральных кислот на гидролиз крахмала до глюкозы. Этими двумя наблюдениями была открыта эпоха экспериментального изуче- ния необычных для того времени химических явлений, которым шведский химик Берцелиус дал в 1835 г. общее название «катализ» от греческого слова «каталоо» - разрушать. Такова, в двух словах, история открытия ка- тализа, который с полным основанием следует отнести к одному из фундаментальных явлений природы.

     Наилучшее определение катализа сформулировано Г. К. Вересковым: «Феноменологически катализ можно определить как возбуждение химических реакций или изменение их скорости под действием веществ - катализаторов, многократно вступающих в промежуточные химические взаимодействия с участниками реакции и восстанавливающих после каждого цикла промежуточных взаимодействий свой химический состав».