Теоретические аспекты калькулирования себестоимости продукции

За пределами этой границы выполнение подобных заказов нецелесообразно. Рассчитать значение границы позволяет система «директ-костинг». Управленческие решения подобного рода разрушают традиционные для отечественного калькулирования представления о том, что в основе цены непременно должна лежать полная себестоимость продукции.

Наконец, данная система позволяет существенно упростить нормирование, планирование, учет и контроль резко сократившегося числа затрат, в результате себестоимость становится более обозримой, а отдельные статьи затрат – лучше контролируемыми. Система «директ-костинг» находит все более широкое применение в отечественной бухгалтерской практике.

2. Аналитические аспекты калькулирования продукции на примере ЗАО «Микояновский Мясокомбинат»

 

2.1 Краткая характеристика предприятия ЗАО «Микояновский Мясокомбинат»

 

Закрытое акционерное общество «Микояновский мясокомбинат» является юридическим лицом и действует на основании Устава и законодательства РФ. Комбинат является старейшим мясоперерабатывающим предприятием страны, его история насчитывает более 210 лет. Первое упоминания о том, что на месте современных микояновских корпусов когда-то располагались мясницкие бойни, относятся к 1798 году.

На сегодняшний день Микояновский мясокомбинат является бесспорным лидером отечественной мясоперерабатывающей промышленности, не имея себе равных по конкурентоспособности продукции на рынке, темпам модернизации производственной базы и эффективности капиталовложений. По результатам независимого исследования экономического издания "Эксперт", Микояновский мясокомбинат (ММК) входит в рейтинг двухсот ведущих компаний по объему реализации продукции и при этом занимает среди них 10-е место по темпам прироста.

С 1998 года Микояновский мясокомбинат входит в состав корпорации «Эксима» – официального поставщика продуктов питания для Москвы. Она инвестировала в комбинат более 400 млн. $, переоборудовала старые производственные линии и построила новые (заменено более 85% оборудования), повысила зарплаты, улучшила условия труда. В 2004 году «Микоян» произвел запуск инновационного мясоперерабатывающего комбината «Евро ЭМ» стоимостью 2 млрд. руб., оснащенного современным оборудованием и средствами контроля безопасности и управления. В 2005 году «Эксима» совместно с «Микояновским мясокомбинатом» начали строительство первого в России генетического центра в сфере свиноводства в Орловской области. В 2007 году было завезено 3300 чистопородных животных фирмы «Hypor».

Финансовая поддержка «Эксимы» позволила ММК значительно укрепить свои позиции на отечественном рынке. Благодаря грамотной маркетинговой стратегии, география регионального присутствия «Микояна» продолжает стремительно расширяться, открываются новые представительства по всей России. Мощности и современные технологии позволяют мясному гиганту производить более 400 тонн продукции в сутки. Ассортимент предлагаемого рынку товара на сегодняшний день составляет 250 наименований колбас и деликатесов, а также почти 40 наименований мясных и мясорастительных консервов. Долгосрочная стратегия комбината – использование собственного высококачественного сырья. Сегодня комбинат уже использует сырье, произведенное в собственных хозяйствах.

Доля Микояна на московском рынке – 20%. Комбинат является официальным, эксклюзивным и бессменным поставщиком мясных продуктов в учреждения государственной власти, московские больницы, на комбинаты школьного и дошкольного питания; обеспечивает мясными продуктами армию РФ. Микоян является официальным поставщиком Кремля с 1933 года.

К задачам, стоящим перед предприятием, можно отнести следующие:

• увеличение собственных оборотных средств;
• увеличение объемов производства и реализации продукции;
• увеличение количества рабочих мест;
• своевременная выплата заработной платы рабочим;
• решение всех производственных проблем и др.

На предприятии действуют 3 основных цеха:

• мясожировой;
• мясоперерабатывающий (колбасный);
• консервный.

Основным производственным профилем предприятия является выпуск мясных консервов и колбас, а также мяса и полуфабрикатов.

ЗАО «Микояновский Мясокомбинат» находится по адресу: 109316, город Москва, улица Талалихина, дом 41, строение 14.

 

2.2 Калькулирование себестоимости продукции на ЗАО «Микояновский Мясокомбинат»

 

Производственный процесс на предприятии состоит из нескольких стадий (переделов), на выходе из которых находится промежуточный склад полуфабрикатов, и от передела к переделу запасы полуфабрикатов меняются, пользуются методом простого многоступенчатого калькулирования. Необходимо организовать учет издержек и количества изготовленных полуфабрикатов по каждому переделу.

Для повышения аналитичности расчетов затраты сырья и материалов в расчете на единицу продукции целесообразно учитывать отдельно, а в рамках переделов – лишь добавленные затраты (заработную плату плюс производственные расходы) каждого из них. Такая разновидность простого калькулирования называется калькулированием издержек по стадиям выработки. Расчет произведется по формуле (1):

 

 

 

где  С – полная себестоимость;

 – затраты  сырья и материалов в расчете  на единицу продукции, руб.;

, , …, – добавленные затраты каждого передела, руб.;

 – управленческие  и коммерческие расходы отчетного  периода, руб.;

, , …, – количество полуфабрикатов, изготовленных в отчетном периоде каждым переделом, шт.;

 – количество  проданных единиц продукции в  отчетном периоде, шт.

Пример.

В таблице 1 приведена следующая информация за отчетный период по предприятию, охватывающему три передела:

Таблица 1

	Передел I	Передел II	Передел III
Количество произведенных полуфабрикатов, шт.	14000	13000	12000
Добавленные затраты каждого передела, тыс. руб.	300	400	600

Затраты на сырье и материалы в расчете на единицу продукции – 60 руб. Административно-управленческие расходы за отчетный период – 100 тыс. руб. в течении отчетного периода реализовано 9000 ед. продукции. Условное допущение – местом потребления является I передел.

В данном случае расчет себестоимости единицы продукции примет следующий вид:

 

 

Из приведенных данных можно увидеть, что что на выходе из передела I себестоимость полуфабрикатов составит 60 + 21,4 = 81,4 руб. На переделе II, по завершению обработки, себестоимость полуфабрикатов возрастет до 81,4 + 30,8 = 112,2 руб. После прохождения передела III себестоимость единицы готовой продукции будет равна 112,2 + 50 = 162,2 руб.

 

2.3 Рекомендации  по совершенствованию процесса калькулирования себестоимости продукции на предприятии ЗАО «Микояновский Мясокомбинат»

 

В последние годы российская мясоперерабатывающая промышленность является динамичной и перспективно развивающейся. Типовая классификация затрат на производство не отражает отраслевой специфики, поэтому группировку статей калькуляции для мясоперерабатывающих предприятий предлагается детализировать путем введения калькуляционных статей затрат «Вспомогательные материалы», «Транспортные расходы». Введение калькуляционной статьи затрат «Вспомогательные материалы» вызвано тем, что стоимость используемых на технологические цели материалов достаточно велика. К ним относятся: целлофаны, шпагаты для вязки колбасных изделий, смазочные, обтирочные материалы и т.д. По калькуляционной статье «Транспортные расходы» отражается стоимость расходов, связанных с приобретением материалов, кроме их покупной стоимости, а также с реализацией готовой продукции до покупателей. Также для управленческого учета затрат на обеспечение качества в работе предлагается выделить следующие статьи затрат для ЗАО «Микояновский Мясокомбинат»:

• затраты на проведение предупредительных мероприятий (планирование качества, контроль технологического процесса, проектирования аппаратуры для получения информации о качестве, работа над кадрами и обучение методам обеспечения качества, разработка систем управления и др.);
• затраты на оценку качества (приемочный контроль, санитарно-ветеринарные экспертизы, лабораторные измерения, технический контроль, самоконтроль, наблюдение за качеством, аттестация качества, техобслуживание и проверка оборудования и др.);
• затраты, вызванные внутренними причинами (потери и отходы производства, переделка и другие дополнительные затраты, понесенные в процессе работы с браком или продукцией неудовлетворительного качества);
• затраты, вызванные внешними причинами (рекламации в процессе гарантийного хранения при соблюдении условий хранения, юридическая ответственность за качество выпускаемой продукции, возврат продукции и др.).

Заключение

 

Известно, что управлять затратами выгоднее, чем увеличивать объем продаж. Из этого следует, что управление затратами – наиболее развивающаяся область как экономической практики предприятий, так и западных теоретических исследований последних десятилетий. Понимание этой проблемы уже наблюдается, но это только понятия «затраты» и «себестоимость как сумма затрат» в учете самые неопределенные. Без дополнительных пояснений каждый специалист может подразумевать под ними множество всевозможных значений.

Составляющими элементами себестоимости изделия являются как материалы, так и работа с услугами.

Теоретическая основа калькуляции себестоимости с полным распределением затрат предполагает включение в себестоимость всех производственных затрат независимо от того, постоянные они или переменные. В основе такой логики – понимание факта, что без постоянных затрат выпуск продукции невозможен.

Теоретическая база калькуляции себестоимости по переменным издержкам состоит в том, что постоянные накладные расходы не включаются в себестоимость продукции, а относятся непосредственно в отчет о финансовых результатах на тот период, когда они произошли. Данный метод отталкивается от отсутствия непосредственного отношения постоянных затрат к выпуску продукции: предприятия несут их в любом случае, независимо от того, производится что-то или нет.

Рассмотрев калькуляцию на примере ЗАО «Микояновский Мясокомбинат», можно сделать вывод, что в бюджетных организациях учет всех затрат так же ведется, и требует более четкого контроля за их распределением.

 

 

 

 

Список использованной литературы

 

1) Вахрушина М.А. Бухгалтерский управленческий учет: Учебник для вузов – М.: Омега-Л, 2013. – 528 с.

2) Грищенко  О.В. Управленческий учет: Конспект лекций. Таганрог: ТТИ ЮФУ, 2014

3) Журнал: Бухгалтерский учет и налогообложение – январь 2015 г.

4) Кондраков Н.П. Бухгалтерский учёт: Учебник. – Москва: ИНФРА – Москва, 2014. – 592 с.

5) Бабаев Ю.А. Бухгалтерский учет: Учебник для вузов. – М., 2014 – 527 с.

6) Ивашкевич В. Б. Бухгалтерский управленческий учет. – М.: Юристь, 2013. – 618 с.

7) Друри К. Управленческий и производственный учет: Пер. с англ., Учебник. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2015. – 1071 с.

8) http://www.hi-edu.ru/e-books/xbook693/01/part-015.htm

9) http://studentbank.ru/view.php?id=12770

10) http://www.distanz.ru/videoLecture/2850/