Виноград. Фенольные соединения винограда
Реферат, 25 Декабря 2014, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Виноград — род растений семейства Виноградовые, а также плоды таких растений, в зрелом виде представляющие собой сладкие ягоды.
Виноград – это прекрасный дар природы, единственное растение, которое изучает целая наука – Ампелография.
Содержание работы
Виноград. Ботаническое описание.
Фенольные соединения винограда и вина. Их физиологическая и технологическая роль.
Флавоноиды винограда и вина: катехины, лейкоантоцианы, антоцианы.
Олигомерные и полимерные фенольные соединения.
Технологическое значение фенольных соединений.
Используемая литература.