Питательные вещества корма — протеин, жир, углеводы и др. — необходимы животному  как источник энергии для поддержания  нормальной температуры тела, выполнения работы и др., как источник структурного материала, необходимого для восстановления веществ, разрушаемых в процессе жизнедеятельности организма, для образования новых тканей, для синтеза составных частей молока у лактирующих животных и для отложения в теле резервных веществ, как источник веществ, участвующих в регуляции обмена и поддержании в определенном физико-химическом состоянии тканей и жидкостей тела животного.

     По  своим физическим свойствам и  диетическому действию корм должен соответствовать анатомо-физиологическим особенностям желудочно-кишечного тракта животного, поэтому питательность корма нельзя выразить каким-либо одним показателем и правильная характеристика корма может быть дана только при оценке различных его свойств. Так как потребности животных разных видов, возраста и направления продуктивности различны, то и питательность кормов не может быть одинаковой при определенных условиях кормления.

     Для суждения о питательности корма  и понимания причин ее изменчивости под влиянием разных условий необходимо знать химический состав кормов, переваримость и усвоение питательных веществ в организме для образования составных частей молока у лактирующих животных, прироста живой массы у молодняка и откармливаемых животных, яиц у птицы, шерсти у овец и т. д 

Энергетическая  питательность кормов 

Энергия  - один из основных показателей питательной ценности корма для животного организма. Для нормальной жизнедеятельности, образования продукции необходимо постоянное поступление в организм энергии. Источниками энергии являются органические вещества корма. Без энергии невозможен обмен веществ в организме.

      В разных странах мира приняты самые различные системы энергетической оценки кормов - по крахмальным эквивалентам, кормовым единицам, сумме переваримых питательных веществ. В последние годы все большее предпочтение отдается оценке питательности кормов и рационов по обменной и чистой энергии.

      В Германии до настоящего времени применяется система оценки по крахмальным эквивалентам, наряду с оценкой по чистой энергии.

      В США, Англии, Франции, Голландии, Швейцарии предпочтение отдается системе оценки питательности кормов и рационов по  чистой энергии,  получаемой  на основе содержания в кормах обменной энергии.

      В нашей  стране,  начиная  с  1932 до 1985 года, применялась оценка общей питательности кормов и нормирование питания по кормовым единицам,  в основе, которой лежит разработанная Кельнером система крахмальных эквивалентов.  Было принято, что одна кормовая единица, по энергетической питательности, равна 1 кг среднего по качеству овса (или 1414 ккал чистой энергии).

      Также как и крахмальный эквивалент, овсяная кормовая единица предполагает постоянство  и неизменность продуктивного  действия всех питательных веществ корма, независимо от сбалансированности рационов по комплексу других  элементов   питания,  направления продуктивности и видовых особенностей животных.

      За полувековое применение этой системы в нашей стране  были получены новые  сведения  о химическом составе кормов и специфическом действии их на организм животного,  об обмене  веществ  и энергии. Накоплено значительное количество данных  о  значении в обмене  веществ незаменимых аминокислот, микроэлементов, витаминов, гормонов,  ферментов,  антибиотиков и других веществ, установлено их влияние на трансформацию питательных веществ корма и питательные вещества животноводческой продукции.

     С учетом этих новых сведений Пленум отделения  животноводства  ВАСХНИЛ (ныне РАСХН) в 1968 году вынес решение о разработке в нашей стране новой системы оценки питательности кормов по  обменной энергии.  Было принято, что 1 ЭКЕ ровна 2500 ккал (около 10 МДж) обменной энергии. Такая система была разработана,  одобрена НТС МСХ бывшего СССР и с 1985 года внедряется в производстве.

        В соответствии с международной системой  СИ  энергетическую ценность  выражают в Джоулях. Один Джоуль равняется 0,2388 калорий, а одна калория - 4,1868 Джоуля.  Для практических целей рекомендовано ОЭ выражать в ЭКЕ. 1 ЭКЕ ровна 10 Мега Джоулям (МДж) обменной энергии.

      Из приведенной   ниже  схемы  биологического  распределения энергии корма в процессе ее обмена в организме видно, что ни валовая энергия (ВЭ),  ни переваримая (ПЭ) не могут служить объективным показателем энергетической ценности корма, так как они не характеризуют собой фактического ее использования организмом животным.

Поэтому именно  обменная энергия принята  за критерий оценки энергетической питательности  кормов.

    Валовая энергия - это суммарная энергия (Э) всех органических  веществ корма полученная путем сжигания средней пробы корма в кислородной среде калориметра.

                              ВЭ = Э _белка + Э _{углеводов} + Э _жира + Э _БЭВ  

    Переваримая энергия  - устанавливается в опытах на животных  и представляет  собой  показатель  разности между валовой энергией корма и выделенной  с калом.

                              ПЭ = ВЭ - Э_к

   Чистая  энергия  -  (продуктивная энергия) характеризует только ту ее часть, которая идет на отложение в продукции (чистая энергия продукции - Э_прод) и на поддержание жизнедеятельности организма (чистая энергия поддержания -  Эпод.)  без учета энергии теплоприращения, то есть за вычетом ее из обменной энергии.

                           ЧЭ =Э _прод+ Э _под

            Общая энергия теплопродукции, образуемая в процессе жизнедеятельности организма,  - величина непостоянная и сильно колеблется в зависимости от ряда факторов (возраста, живой массы, условий содержания, активности движения животного, температурных условий окружающей  среды и др.),  которые трудно учесть даже в условиях эксперимента.  Для ее определения требуется специальное оборудование. Поэтому применение для энергетической оценки корма показателя чистой энергии представляет значительные трудности.  

       Обменная энергия  представляет собой совокупность энергетических затрат организма животного, необходимых для обеспечения определенного уровня жизнедеятельности, биосинтеза и отложения в веществах продукции.  По новой системе энергетическая  питательность одних и тех же кормов для разных видов животных неодинакова.  Грубые корма имеют более высокую (на 10-20%)  питательность для жвачных,  концентрированные - для моногастричных.  В связи с этим в новой системе оценки принято выделять  обменную  энергию крупного рогатого скота (ОЭ_крс), овец (ОЭ_о), свиней (ОЭ_с), птицы (ОЭ_п), лошадей (ОЭ_л).

      Обменная энергия  представляет собой разность между валовой энергией корма и потерь энергии у животных и птиц с калом и  мочой, а у жвачных животных и лошадей, кроме того, в метане, а также с теплотой ферментации корма в желудочно-кишечном тракте.

      В общем виде ОЭ выражается следующими формулами:

            ОЭ _крс,о,л = ВЭ - (Э_к + Э_м + Э _г);   (1) (КРС, овцы, лошади)

            ОЭ _с = ВЭ - (Э_к + Э_м);                  (2)

            ОЭ _п = ВЭ - Э_п,                             (3) ,                где

 ОЭ - обменная энергия, ВЭ - валовая  энергия, Э_к - энергия кала, Э_м -  энергия мочи, Э_г - энергия газов, Э_п - энергия помета.

      Система оценки питательности корма по обменной энергии имеет ряд преимуществ по сравнению с оценкой по чистой энергии:

•-     прежде  всего, она применима для прямого определения в условиях производства,  в то время как оценка по  чистой  энергии, выполняется на основании данных получаемых в опытах,  проводимых в респирационных камерах;

•-     в системе оценки питательности кормов по обменной энергии измеряется энергия,  которая может быть эффективно использована животным организмом при сбалансированности рационов по всем питательным  веществам;

•-     энергетическая  питательность корма определяется с учетом конкретного вида животных,  в связи с чем, для  жвачных  животных значительно повышается питательность грубых кормов, а для моногастричных - концентрированных.

Основы  нормированного кормления

      В условиях интенсификации животноводства и производства продукции на промышленной основе особо важное  значение имеет организация правильного  полноценного кормления сельскохозяйственных животных.

     Организация полноценного кормления сельскохозяйственных животных определяется качеством корма. Потребность животных в энергии, питательных и биологически активных веществах выражают в нормах кормления.

      Нормированным кормлением называется такое кормление, при котором животное получает нужные питательные вещества в соответствии с его физиологическими потребностями.

Нормой кормления  называется количество питательных  веществ, необходимое для удовлетворения потребности животного для поддержания  жизнедеятельности организма и  получение намеченной продукции  хорошего качества. Нормы кормления переодически пересматриваются. С целью повышения продуктивности сельскохозяйственных животных под руководством РАСХН разработаны новые детализированные нормы кормления. В учтена потребность животных в 24…..40 элементах питания. При несоблюдении норм кормления в рационе может оказаться излишек веществ и недостаток других. Например, в скотоводстве осуществляется контроль за кормлением животных по 22…24 элементами питания. Практика показывает, что соблюдением новых норм кормления позволяет повысить продуктивность животных на 8…12% и одновременно снизить затраты корма на производств единицы продукции.

      В детализированных нормах для животных разных видов с учетом их физиологического состояния, возраста и продуктивности указаны следующие показатели: количество энергии (в кормовых единицах, энергетических кормовых единицах), сухое вещество, сырой протеин, перевариваемый протеин, лизин, метионит, цистин, сахара, крахмал, сырая клетчатка, сырой жир, кальций, фосфор, калий, натрий, хлор, магний, сера, железо, медь, цинк, марганец, кабальт, йод, каротин, витамины: A, D, E, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, в ряде случаев витамины С и К.

     На  основе норм кормления составляют суточный рацион. Рацион – это необходимое  количество и качество кормов, которое  соответствует норме потребности животного в энергии, питательных и биологически активных веществах при заданном уровне продуктивности, обеспечивает сохранность здоровья и получение продукции высокого качества.

     Рацион  составляют на определенный промежуток времени (сутки, декада и.т.д) для каждой половозрелой группы животных. Их систематически пересматривают и корректируют в зависимости от наличия кормовых средств. Если рацион по основным показателям питательности соответствует потребности животного, то его называют сбалансированным. Процентным рацион должен быть сбалансирован по всем нормируемым показателям и обеспечивать при полном его скармливании  запланированного уровня продуктивности. При составлении полноценного рациона следует подобрать корма и различные минеральные и витаминные подкормки. Для этого наряду с нормами кормления и питательностью кормов надо знать особенности каждого корма, т.е. его поедаемость, вкусовые качества, наличие органических кислот, действие корма на здоровье, продуктивность и качество продукции. Большое внимание при составлении рациона уделяют учету его себестоимости.

     Важное  значение при кормлении животных имеет структура рациона, т.е. соотношение  отдельных видов или групп  кормов ( грубых, сочных и концентрированных), выраженное в процентах от общей питательности. Соблюдение оптимальной структуры рациона очень важно для нормального процесса пищеварения  и требуемого соотношения питательных веществ в рационе.

       В табл. 1 приведена структура  рациона, разработанная Всероссийским  научно – исследовательским институтом животноводства (ВИЖ) и рекомендованная для дойных коров.