Подсолнечник. Масленичные культуры

    Вышеназванные части цветка располагаются на цветоложе. Цветок развивается на цветоножке – это часть стебля под цветком, лишенная листьев. У одних растений цветки развиваются по одному на верхушках побегов или в пазухах листьев – это одиночные цветки. У других растений цветки собраны в соцветия. Соцветие - это специализированный побег, который несет цветки и видоизмененные листья. Биологическое значение соцветия заключается в повышении вероятности опыления большого числа мелких, часто невзрачных цветков.

    Самый характерный признак семейства сложноцветные – соцветие корзинка, которое обычно содержит множество мелких цветков, сидящих на ложе соцветия. Нередко соцветие сложноцветных принимают за один цветок, например, желтые корзинки одуванчиков выглядят как крупные одиночные цветки с большим числом лепестков. Однако это мнение ошибочно, в чем легко убедиться, внимательно посмотрев на соцветие. Обычно корзинка окружена оберткой из листочков, чаще зеленых.

    У сложноцветных двойной околоцветник, но чашечка не развивается либо представлена щетинками или волосками, образующими хохолок. Хохолок обычно рассматривают как чашечку, видоизменённую в процессе эволюции. Хохолок играет роль в распространении плодов.

    Венчик  состоит из 5 сросшихся лепестков. Различают трубчатую, язычковую, воронковидную и двугубую форму венчика. При этом обычно все цветки в корзинке одной формы. К трубке венчика прикреплены 5 тычинок, причем они срастаются пыльниками в тычиночную трубку, расположенную вокруг столбика. В цветке 1 пестик с двухлопастным рыльцем, завязь нижняя, одногнёздная. Под рыльцевыми веточками часто расположен венец (воротничок) волосков, служащих для выметания пыльцы. Плод у сложноцветных – семянка, многие из них имеют летучки – приспособления к распространению плодов ветром. Эти летучки развиваются из хохолков.

    В классе двудольных сложноцветные расцениваются  как наиболее высокоорганизованные, т. к. у них встречаются особо совершенные приспособления для опыления, оплодотворения и успешного расселения.

    Листья  сложноцветных очередные, реже супротивные  или мутовчатые, как правило, без прилистников.

     
4. Содержание полезных  веществ 

    Полезные  и лечебные свойства подсолнечника  обширны, что и позволяет использовать его в народной и традиционной медицине.

    Наукой  доказано, что семена Подсолнечника  содержат от 29 до 59% жиров, от 24 до 48% ценных растительных белков, до 12,8% углеводов, до 2,47% клетчатки, лецитин. Их калорийность составляет 560 ккал. Подсолнечник богат различными микроэлементами и рекомендуется к употреблению тем, у кого организм испытывает дефицит магния, железа, цинка, селена, натрия, фтора, кремния, хрома, марганца, кобальта, меди, молибдена. Их содержание в Подсолнечнике отражено в ниже приведенной таблице 1:

Таблица 1

Содержание  полезных веществ

  

 Подсолнечник  является одним из самых богатых  источников витамина Е, а также содержит витамины В1, В3, В5, В6, В12, D и F, биотин и фолиевую кислоту. Их содержание отражено в ниже приведенной таблице 2:

Таблица 2

Содержание  витаминов

    В семенах подсолнечника содержится большое количество жирного масла (в состав которого входят глицерины  олеиновой, линолевой, пальметиновой, стеариновой, арахидной, лигноцериновой кислот), каротиноиды, дубильные вещества, лимонную, винную, хлорогеновую кислоты, фитин.   

    Важно отметить, что 50 грамм подсолнечных ядер почти полностью удовлетворяют потребность взрослого человека в полиненасыщенных жирных кислотах и витамине Е.

    В народной медицине водочную настойку цветков и листьев подсолнечника рекомендуют при лихорадке, малярии, отсутствии аппетита, расстройствах пищеварения, крапивнице, невралгиях, особенно простудного характера. Водный настой цветков подсолнечника используют как спазмолитическое средство при желудочно-кишечных коликах и бронхиальной астме. При суставном ревматизме и подагре применяют в виде растирания спиртовую настойку корзинок подсолнечника, срезанных в период созревания семянок.

    Подсолнечник  как элемент правильного и  здорового питания просто необходим.

     
5. Районы выделывания 

    Родина  масличного подсолнечника – юг. Часть Северной Америки.  В  Россию  завезён  из  стран.

    Западной  Европы в 18 в. Вначале его выращивали, как  декоративное  растение, затем  семена подсолнечника  стали  разводить  на  огородах  и   бахчах   и употреблять  как  лакомство.  Возделывание  подсолнечника как масличного растения  в  полевой  культуре  связано  с  именем  крепостного  крестьянина Бокарева, который впервые начал вырабатывать  из  подсолнечника  масло  и  с 
1835   года   сбывать   его.   Культура   подсолнечника   получила   широкое распространение  в  полеводстве  вначале   в   Саратовской   и   Воронежской губерниях, затем и в других районах.

    Подсолнечник  является типичным растением степной и лесостепной  полосы.

    Обладает  высокой  пластичностью,  которая  позволяет  возделывать   его   в различных климатических условиях. В  России  сосредоточено  около  70%  всех мировых посевов. Подсолнечник – основная масличная  культура,  возделываемая в России на семена, из которых получают пищевое и техническое  масло. 

     
6. Способы получения  полезного продукта 

    Известен  способ добывания подсолнечного  масла прямым прессованием необрушенных прожаренных семян подсолнечника  непосредственно на местах выращивания.

    Традиционным  способом извлечения ядра для нужд кондитерского производства (например, изготовления халвы) является обрушение очищенных от примесей органических и минеральных семян, предварительно прожаренных, и последующее многократное отделение от ядра его обломков и лузги, при этом последние идут в отход.

    Наиболее  близким по технической сущности к предлагаемому является способ переработки семян подсолнечника.

    При этом способе сухие семена (влажностью 5...7%) отделяют от минеральных и органических примесей, обрушивают, сохраняя лузгу от замасливания, отделенное от лузги ядро плющат на вальцах, смешивают с аспирационными относами (масличная пыль, пленка, мелкие обломки ядра), прожаривают, подвергают влаготепловой обработке и направляют для отжима масла. При этом лузга идет в отход (обычно сжигается).

    К недостаткам описанного способа  получения ядра и масла из семян  подсолнечника можно отнести следующие:

    - масличность ядра даже при  переработке низкомасличных (менее  37%) и гибридных семян превышает оптимальную для кондитерского производства (до 30% ), что усложняет дальнейшую переработку или требует дополнительных сложных операций с ядром;

    - отделенная лузга практически  не содержит масла и связанных  с ним микроэлементов и витаминов, что делает ее кормовую ценность практически нулевой;

    - лузга, полученная при данном  способе, непригодна для применения  в кормах по причине абразивности, так как не прошла ни влаготепловой  обработки, ни прессования.

    Задачей данного изобретения является достижение более высоких потребительских показателей конечных продуктов переработки и безотходности производства.

    Указанная задача решается способом, который  осуществляется следующим образом.

    Поступающие семена отделяют от примесей по геометрическому  признаку, доводят в случае необходимости до влажности, обеспечивающей надежное обрушение (5...7%), и через магнитный сепаратор, подают на обрушение, где помимо разрушения оболочки достигают замасливания лузги.

    Поскольку сила удара семян о деку рушальной  машины, а соответственно и частота вращения ротора, неодинаковы для семян различных сортов и габаритных фракций, режимы обрушения меняют для каждой новой партии семян. Как показывает опыт обрушения семян подсолнечника на центробежных рушальных машинах замасливания лузги (например на требуемые 3...7%) достигают при следующем соотношении продуктов на выходе, %: Целяк и недоруш 10...18 Сечка 20...26 Масличная пыль 18...24.

    Остальное - ядро и лузга, в то время как  при ранее рассмотренном способе: Целяк и недоруш до 25 Сечка до 15 Масличная пыль до 10.

    После обрушения целяк и недоруш  возвращают на повторное обрушение  после разделения. Ядро и его крупные  обломки затаривают, а лузгу смешивают  с масличными аспирационными относами, подвергают влаготепловой обработке и прессованию для отжима масла. При этом полученный в результате прессования жмых является ценным кормовым продуктов. Обрушение возможно проводить любым усилием, превышающим номинальное, разрушающее оболочку.

    Предлагаемый  способ получения ядра и масла  из семян подсолнечника позволяет получить ядро требуемой кондитерским производством масличности, а избыток масла перевести в лузгу, из которой затем частично извлечь. При этом оставшееся в жмыхе масло делает последний пригодным для откорма скота, а производство безотходным.

    Таким образом, данный способ является новым путем в переработке семян подсолнечника на ядро и масло.

    Производство  растительного масла состоит  из следующих стадий:

    очистка и сушка семян;

    отделение чистого ядра и его измельчение;

    пропарка  и жарение мезги;

    извлечение  масла (прессование и экстрагирование);

    очистка (рафинация) масла;

    фасование и хранение.

    Способ  получения масла из семян подсолнечника, включающий сушку семян, обрушивание с получением ядра, лузги и аспирационных относов, прожаривание, влаготепловую обработку и выделение масла отжимом, отличающийся тем, что обрушивание проводят так, чтобы усилие воздействия на семена превышало номинальное с обеспечением замасливания лузги, а прожариванию и влаготепловой обработке подвергают лузгу и аспирационные относы с последующим выделением из них масла. 
 
 
 

     

Заключение 

    Подсолнечник - одно из самых любимых растений в России. Нет огородов в сельской местности, где бы среди петрушки, морковки и свеклы не красовался этот гигант. Однако родина подсолнечника, как и кукурузы, картофеля, томатов и табака, Америка. За пределами Нового Света это растение в диком виде не найдено.