Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Ноября 2011 в 10:11, реферат
БАКТЕРИИ, обширная группа одноклеточных микроорганизмов, характеризующихся отсутствием окруженного оболочкой клеточного ядра. Вместе с тем генетический материал бактерии (дезоксирибонуклеиновая кислота, или ДНК) занимает в клетке вполне определенное место – зону, называемую нуклеоидом. Организмы с таким строением клеток называются прокариотами («доядерными») в отличие от всех остальных – эукариот («истинно ядерных»), ДНК которых находится в окруженном оболочкой ядре.
К
другим известным методам хранения
пищевых продуктов относятся
высушивание (вяление и копчение),
добавка больших количеств соли
или сахара, что физиологически эквивалентно
обезвоживанию, и маринование, т.е. помещение
в концентрированный раствор кислоты.
При кислотности среды, соответствующей
pH 4 и ниже, жизнедеятельность бактерий
обычно сильно тормозится или прекращается.