Микотоксины

Инструментальные (лабораторные) методы необходимы для выявления  химического состава, безвредности, пищевого достоинства пищевых продуктов.

Экспертные методы – методы оценки, производимые группой экспертов  в условиях неопределенности или  риска.

Предназначены для экспертной оценки товаров в случаях, когда  другие, ранее перечисленные методы неприменимы или неэкономичны.

Экспертные методы основаны на принятии эвристических решений, базой для которых служат знания и опыт, накопленные экспертами в  конкретной области в прошлом. Этим эвристические методы отличаются от расчетных методов, основанных на решении  формализованных задач. Достоинством этих методов является то, что они  позволяют принимать решения, когда  более объективные методы неприемлемы. К другим достоинствам относится  их воспроизводимость. Сфера применения этих методов – не только оценка качества товаров (потребительских и промышленного назначения), но и исследование операций технологического цикла, принятие управляющих решений, прогнозирование.

К недостаткам экспертных методов относятся субъективизм, ограниченность применения, высокие  затраты на их проведение.

Измерительные методы взаимосвязаны  с органолептическими методами, но не заменяют их. Это обусловлено  тем. что достоинства измерительных методов – объективность оценки, выражение результатов в общепринятых единицах измерения, сопоставимость и воспроизводимость результатов – устраняют недостатки органолептических методов. В связи с этим сочетание методов этих двух групп позволяет провести наиболее полную экспертную оценку товаров.

Недостатками измерительных  методов являются: высокие затраты  на проведение испытаний, для которых  требуются оборудованные испытательные  лаборатории, лабораторное и вспомогательное  оборудование, порой очень дорогостоящее, а также высококвалифицированный  персонал.

С помощью регистрационного метода показатели качества определяют на основе наблюдения и подсчета числа  определенных событий, предметов или  затрат.

При расчетном методе показатели качества определяют на основе использования  теоретических и эмпирических зависимостей показателей качества продукции  от ее параметров.