Винные туры

НОУ ВПО ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ И КУЛЬТУРЫ

Факультет сервиса и туризма

Кафедра туризма

 

 

 

 

Реферат

 

по дисциплине «Организация питания»

                          Тема: «Винные туры»

 

 

 

 

 

Выполнила: студентка 6 курса

заочной формы обучения

                  Подгурская Т.В.

 

Проверила:

к.ф.н., доцент Моисеева М.С.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Москва, 2015г. 

 Оглавление

 

 

Введение…………………………………………………………………………...3

1.Тематический туризм: винный туризм в странах Европы………………5

2. Винный тур по Франции…………………………………………………….9

3. Винные туры  Австрии и Германии………………………………………15

4. Винный тур по Италии…………………………………………………….. 18

Заключение…………………………………………………………………...…..21

Список используемой литературы………………………………………...……23

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение.

 

Винный туризм — туризм, целью которого является (или включает в себя) дегустация, потребление, покупка вина непосредственно на винодельне. Винный туризм может включать посещение виноделен, виноградников, известных ресторанов, винных фестивалей и других специальных мероприятий.

Принципы винного туризма очень просты: пробовать вина только в местах их производства, чтобы прочно связать в своей памяти и своем воображении букет и вкус напитка с тайной его происхождения в природе, истории и духе местности.

Не лишним будет оценить также технологическую культуру производства, лично познакомиться с виноделами, узнать о вековых традициях хозяйства.

Винный туризм в том виде, как он сложился с начала 20 века в Италии, Франции, Испании и других винодельческих странах, имеет ряд очень важных особенностей: это специальные поездки организованных групп любителей или профессионалов (виноторговцев, владельцев ресторанов и т.п.). Время этих поездок удлиняет пляжный или горнолыжный сезон, оно удобно и для винодельческих, и для туристических фирм. Организация маршрутов в пространстве и времени представляет систему деревенских праздников, очень недорогих по культурной программе (выступают любительские местные коллективы, детские, прежде всего). Каждая провинция имеет устоявшийся календарь таких праздников. А для виноделов очень удобно отвлечься от производства лишь один раз в году и получить сразу ощутимую прибыль.

Туристические фирмы разрабатывают удобную для себя недельную или двухнедельную программу. Перевозят туристов с одного праздника на другой, попутно показывая природные и исторические достопримечательности.

Мода на винно-гастрономические туры, которая в других странах мира благополучно существует уже в течение нескольких лет, только начинает делать медленные и робкие шаги в России. Самыми большими любителями этого оригинального развлечения давно зарекомендовали себя немцы, англичане, американцы и японцы. А вот наши соотечественники пока еще в достаточной степени не прониклись идеей, что познание других стран посредством ознакомления с гастрономическими традициями и ритуалами, нашедшими отпечаток в виноделии и кулинарии, не менее увлекательно, нежели знакомство с оттисками культуры в форме архитектуры и живописи.                       Советская централизация виноделия привела к тому, что вино почти перестало быть продуктом местности и превратилось в продукт купажирования под утвержденный стандарт (во Франции, например, стандарты содержания сахара не установлены, так что виноделам гораздо проще работать). Однако та же централизация создала и возможности, например, для строительства огромного дегустационного комплекса в Алупке, что ни одной частной фирме не по силам.

Сейчас главным центром винного туризма России является Абрау-Дюрсо. В прошлом году его посетили 162147 туристов, что обеспечило ему почетное первое место по количеству туристов не только среди российских винных хозяйств, но и среди всех винных хозяйств мира.

Однако, активное развитие винного рынка, а также информированность и любознательность отдельных граждан, проявляющих интерес к созерцанию воочию процесса производства любимого вина, или к дегустации в поместье напитка, о котором когда-то читали, или же к посещению ресторана, завсегдатаями коего были Чарли Чаплин, Джон Кеннеди или Мэрилин Монро, заставляет все активнее обсуждать эту тему. Спрос рождает предложение, и уже сейчас в Москве найдется не менее десятка турагентств, предлагающих как индивидуальные винные туры, так и путешествия в группе.

 

1. Тематический туризм: винный туризм в странах Европы.

 

Теоретики туризма прогнозируют, что одним из самых популярных видов туризма к 2020 г. станет тематический, который уже сейчас активно развивается. К нему можно отнести и туристские программы, связанные с посещением мест производства различных вин. Но данный турпродукт еще не достаточно широко представлен на российском туристском рынке, поэтому представляется интересным и познавательным рассмотреть возможности разработки подобных туров. Для этого необходимо проанализировать туристские ресурсы региона. В качестве такого региона был выбран ряд европейских стран: Франция, Италия, Испания, Германия, Португалия, Кипр, Греция и Австрия. Это объясняется рядом причин. Во-первых, согласно исследованиям, Европа является лидирующим регионом по числу посещения туристов: именно здесь сосредоточено огромное количество культурно-исторических памятников, а кроме того, индустрия обслуживания находится на высоком уровне.

Во-вторых, исторически сложилось так, что Европа в силу географических, климатических, экологических, культурных и политических условий является крупнейшим в мире производителем и экспортером вин высокого качества. Туристов в данный регион привлекает не только европейская кухня, но и вина, а также многочисленные дегустации и национальные праздники, связанные со сбором винограда. Таким образом, туризм и производство продукции, добываемой из солнечных ягод, в совокупности составляют весьма значительную статью дохода в бюджете Франции, Италии, Испании, Германии, Португалии, Греции, Австрии.

Многие вина облагаются почти запретительными пошлинами, и поэтому попробовать их можно только непосредственно в Европе, где существует целый культ вина со своими особенностями и ритуалом потребления.

Вино с давних времен считалось даром богов. Эта мысль красной нитью проходит через всю мифологию Средиземноморской цивилизации.

Именно благодаря «божественному происхождению» древние лекари использовали вино в фармакологии, готовили на его основе различные лекарства. Кроме того, этот напиток прописывали выздоравливающим людям для восстановления сил. В Древней Греции еще Гиппократ рекомендовал использовать терапевтические свойства вина против многих болезней.

Современная наука также подтверждает благотворное, укрепляющее влияние натурального вина на организм взрослого человека, если оно, конечно, употребляется в разумных количествах.

Среди любителей сельских пейзажей и активного отдыха особой популярностью пользуются велосипедные туры по виноградникам Франции, Австрии и стран Бенилюкса. Средняя длина дневного маршрута - около 40 км. На привалах в замках и на винодельнях участникам предлагают обед с винами. Три дня безоблачного экологического счастья, проживание, велосипед, туристический справочник с картой обойдутся спортсмену-гурману в сумму около 200 евро, без учета еды. Это, пожалуй, самый недорогой вид отдыха с гастрономическим уклоном.

В Италии, куда в последнее время едут и немцы, и американцы, и скандинавы, очень популярен так называемый агротуризм, когда путешественники живут на ферме, иногда даже работают там в собственное удовольствие, изучают процессы изготовления национальных продуктов, блюд, напитков, а также совершают вылазки по окрестным ресторанам и тавернам. Практически каждое более или менее крупное хозяйство обязательно имеет собственную гостиницу в стиле «кантри» и ресторанчик для агротуристов. Однако условия - под стать гостиницам уровня 3-4 звезды, разве что дополненные антикварной мебелью, прекрасно оборудованными ванными, бассейнами, теннисными кортами. Очень часто под такие мини-отели реконструируются усадьбы XVI--XVIII веков или небольшие старые монастыри.

В Шотландии - в цене «виски-туры», с посещением винокурен по всей стране и дегустациями самого разного стиля напитков. Наслаждение уникальной природой входит в стоимость поездки. Американцы, как люди исключительно занятые, отдают предпочтение воскресным пикникам. Здесь очень популярны насыщенные туры на week-end, с «вылазками на природу», дегустациями вин и местной кухни.

Автопутешествия по «винным дорогам» с посещением замков, виноградников, виноделен, ресторанов привлекают огромное количество туристов со всего света. Преимущество этого вида отдыха -- в возможности самостоятельно планировать маршрут с «картой в руках». Однако самые великие и знаменитые французские виноградники принимают только групповые экскурсии и только по предварительной договоренности с конкретным турагентством. Практически во всех винодельческих странах имеются такие «винные дороги», ведущие от замка к замку, от винодельни к винодельне. Например, в ЮАР - Wine Route ведет из Йоханнесбурга в Кейптаун, а из Кейптауна в Порт-Элизабет через винодельни и виноградники. В Италии проложены специальные маршруты с названиями «Strada di Chian-ti», «Strada del Vino», столь приятными для слуха почитателя вин.

На Западе путешественники также очень любят посещать винные фестивали, праздники урожая и молодого вина (Beaujolais Nouveau), которые обычно сопровождаются сравнительными дегустациями напитков от различных производителей и пышными торжествами. В винных регионах Германии, например, такие фестивали в различных маленьких городках проходят с мая по октябрь чуть ли не каждую неделю. И любители имеют возможность участвовать в этих мероприятиях довольно регулярно. Особой популярностью во Франции пользуется также праздник, связанный с началом перегонки арманьяка в Гаскони. Это торжество по эстафете передается от поместья к поместью, и гости, приехавшие на него из других регионов и стран, перемещаются вместе с ритуальным факелом от замка к замку для продолжения праздника.

Рассмотрим для примера наиболее популярные винные регионы нескольких европейских стран и связанные с ними легенды, исторические факты и мероприятия, которые можно успешно учитывать при разработке тематических туристских маршрутов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Винный тур по Франции.

 

Францию можно назвать одной из самых известных винодельческих стран, неизменно ассоциирующейся с вином. Кто же не слышал об изысканном вкусе выдержанного французского вина! Наверняка каждый ценитель этого королевского напитка мечтает о винном туре по этой удивительной стране. Прежде чем отправляться в винный тур по Франции стоит помнить, что вино нужно пить комнатной температуры, не более 16 градусов, так же дегустировать вино нужно маленькими глотками, сразу не глотая, что бы почувствовать всю прелесть винного букета, а потом почувствовать послевкусие. После первого глотка бокал стоит немного покрутить, тогда оно заиграет совсем новыми красками и вкусами.

Отправляясь в винные туры по Франции, вы автоматически отправляетесь в колыбель винного изготовления, а вернетесь настоящим знатоком вина, дегустаций и такой страны, как Франция.

Винные поездки во Францию – это прекрасная возможность не только познакомиться с этой страной, но и посетить местные винодельни, известные шато, провести время в тавернах или в уютных семейных ресторанчиках. Винный тур по Франции это мечта каждого ценителя королевского напитка – вина. Кто же не слышал про изысканность, ценность и безупречные характеристики французского вина.  

          Для  того, что бы почувствовать и  оценить уникальный французский  шарм, а также искусство «жить  по-французски» без сомнений, стоит отправляться именно в винный тур.

Для начала, можно отправиться в окрестности Парижа и Бургундию. Тут вам представиться возможность не только посетить места, где производят вина, насладиться дегустацией вин и понаблюдать за процессом их изготовления, но и прокатиться на теплоходе по Сене, встретить закат парижского неба, посетить музей вина, попутешествовать по долинам виноградников и попробовать уникальные  местные винные пряники.  По производству вина там различают три района – Кот д’Ор, Божоле и Шабли. Стоит знать, что во многих винодельнях Франции, если вы покупаете бутылку вина, то дегустация проводиться бесплатно. 

Важно посетить винодельческие угодья престижных Шато и Монпелье, Эльзас и Коньяк – там можно открыть  для себя совсем другую, неизведанную Францию, страну, полную удивительных встреч и красот.

Продолжить винный тур будет приятно с провинции Шампань, являющейся родиной игристого легкого вина – шампанского. В этой провинции имеется одна особенность, которая привлекает множество туристов – здесь можно попробовать элитное шампанское и легкие французские вина, которые не вывозятся из страны, и насладиться изумительным вкусом можно только лишь побывав в Шампани. У вас будет потрясающая возможность, познакомится с самым старинным домом шампанских вин Ruinart, который был основан в 1729 году, посетить собор Нотр-Дам, посетить погреба с шампанскими винами и побывать на дегустации в самых разных ресторанах и винодельнях.

Примером для подражания и основателем винной моды можно по праву назвать вина Бордо. В долинах реки Жиронды и ее притоков Гаронны и Дордони вы увидите огромные плантации с виноградниками, разделяющиеся на три части: виноградники левого берега Гронны и Жиронды, правого берега Дордони и Жиронды и, так называемая, область междуречья притоков Гаронны и Дордони, называемая Ант-де-Мер. Кстати, Бордо является не только винным центром Франции, это еще и историческая родина коньяка.  На такую экскурсию можно отправиться на один день или даже на 4 – 8 часов. Если вы устанете от наслаждения и просто отдыха и захотите небольших приключений, то отправляйтесь в Бордо. Тут находиться боле 1 000 винных шато и именно тут производят такие вина, как Марго, Ля Тур и Мутон Ротшильд.