Разработка кафе клуба для животных

Практически ни одно размещение заведения общественного питания не обходится без переустройства помещения. Переустройство должно производиться по проекту, выполненному организацией, имеющей лицензию на соответствующие виды проектных работ. Как правило, проектная документация, подлежащая согласованиям, состоит из следующих разделов:

1. технологический проект;

2. архитектурный проект;

3. вентиляция и кондиционирование;

4. водоснабжение и канализация.

Также нам необходимо будет увеличивать подведенную мощность и, поэтому к нашему списку еще добавится раздел электричество.

Перед тем как начать строительные работы и открыть собственное кафе, необходимо получить разрешение на размещение объекта. Этот документ выдается Роспотребнадзором и является официальным согласием данного органа на размещение кафе в имеющемся помещении. Затем необходимо получить разрешение от администрации парка и органов пожарной безопасности. Администрация парка раз в год устраивает торги на это место и конкуренция по нашим источникам не большая. Мы считаем, что наш проект идеально впишется в комплекс парка, поэтому проблем с этим возникнуть не должно. В проекте нашего здания мы учли все правила пожарной безопасности: установлена пожарная звуковая сирена, имеются световые таблички, указывающие направление выхода из помещения (два выхода: основной и запасной); имеется план эвакуации и огнетушители.

Кроме того, необходим ряд документов по соответствию заведения санитарным нормам. Разрешение выдается в течение 10 дней главным врачом санэпидемстанции. Для получения разрешения мы предоставим следующие документы:

1. свидетельство о государственной регистрации;

2. договор аренды помещения;

3. заключение на готовую продукцию и сырье;

4. результаты медосмотра персонала.

С целью контроля за проведением дезинсекционных и дератизационных мероприятий каждый стационарный объект пищевого профиля должен быть обеспечен санитарным паспортом. Это документ, в котором регистрируются проводимые работы, направленные на борьбу с насекомыми и грызунами, с периодичностью, соответствующей санитарным правилам. Санитарный паспорт мы оформим в ТУ Роспотребнадзора.

Для выполнения санитарных норм по эксплуатации объекта общественного питания необходимо заключить ряд договоров: на вывоз мусора, стирку одежды, дезобработку помещений и вентиляционной системы, утилизацию люминесцентных ламп и т.д.

Несмотря на то, что санэпидстанция ограничивает доступ животных в общественные места, а особенно такие, которые связаны с едой, у нас специализированное место, где соблюдены все меры осторожности, санитарии и безопасности. Об этом подробнее в следующей части. Консультируясь в этих вопросах с экспертом, мы пришли к выводу, что проблем с санэпидстанцией быть не может, поскольку аналогов таких заведений в мире и в России предостаточно, просто к заведениям нашего плана требования немного выше, чем в обычных ресторанах и кафе.

Документы для открытия кафе также включают в себя набор лицензий. Так, для осуществления полноценной работы нужно будет получить лицензию на розничную торговлю. Она выдаётся сроком на один год и даёт право на осуществление торговой деятельности – то есть, фактически, на главный вид деятельности, благодаря которому работает кафе. Также для открытия кафе необходимо получить патент на осуществление торговой деятельности, который выдается органами местного самоуправления и необходимо установить в помещении охранную сигнализацию /6/.

Полный перечень документов для получения разрешения на ввод объекта в эксплуатацию:

1. договор аренды помещения;

2. копия проектного заключения на объекты общепита (или сам проект, если не было оформлено заключение);

3. расчет количества пищевых отходов в зависимости от мощности предприятия;

4. разрешение о возможности размещения;

5. копия поэтажного плана БТИ с экспликацией по предприятию питания;

6. копия генерального плана территории;

7. схемы коммуникаций (вентиляции, водоснабжения, канализации);

8. схема расстановки технологического оборудования;

9. копии действующих договоров с «Водоканалом»;

10. паспорта на существующие вентиляционные установки и системы кондиционирования воздуха;

11. акт ревизии, очистки и дезинфекции систем вентиляции, канализации, проверки теплового и холодильного оборудования на пищеблоке;

12. договор на обслуживание вентиляционных систем и систем кондиционирования, в т.ч. дезинфекции;

13. оформленные медицинские книжки на сотрудников;

14. сертификаты на отделочные и строительные материалы по столовой;

15. копии бактериологического и химического анализа питьевой воды;

16. копия свидетельства о государственной регистрации предприятия общепита;

17. копия устава предприятия;

18. копия свидетельства о постановке на налоговый учет;

19. банковские реквизиты (полностью), заверенные "живой" подписью директора и "живой" печатью;

20. копии распоряжений о назначении ответственных лиц за ПК (производственный контроль);

21. сертификат или свидетельство о прохождении обучения ответственного лица по проведению производственного контроля на объекте

22. ассортиментный перечень продукции;

23. копии договоров на утилизацию отходов: ТБО, пищевых, ртутьсодержащих и люминесцентных ламп;

24. копии договоров на поставку продуктов питания и продовольственного сырья;

25. копия договора на проведение дератизационных, дезинсекционных и дезинфекционных работ (+лицензия);

26. копия договора на стирку спецодежды (с копией санитарно-эпидемиологического заключения прачечной);

27. копия договора на проведение периодических медицинских обследований (+лицензия);

28. программа лабораторно-производственного контроля за соблюдением санитарного законодательства;

29. договор на производственный контроль с аккредитованной лабораторией (лицензия + аккредитация +санитарно-эпидемиологическое заключение на лабораторный центр);

30. анализы пищевых продуктов по бактериологическим и химическим показателям;

31. лабораторные исследования по микроклимату, шуму и освещенности рабочих мест в предприятии питания;

32. санитарный паспорт на объект (оформляется в дез.службе);

33. санитарный паспорт на продуктовую автомашину с ежемесячной отметкой о дезинфекции автотранспорта);

34. оформленный уголок потребителя (зарегистрированная книга жалоб и предложений, ФЗ 52 от 30.03.1999 «О санэпид. благополучии населения», «Сан. правила по организации общественного питания и дополнения к ним», «Сан. правила по проведению плана производственного контроля», «Гигиенические требования к срокам годности пищевых продуктов», «Закон о защите прав потребителя» и др.);

35. бракеражный журнал;

36. журнал учета и расходования дезинфекционных средств с утвержденным расчетом;

37. журнал осмотра сотрудников;

38. разрешение от органов ветеринарного надзора /5/.

 

1.2. Обзор деятельности заведений питания для животных в мировой и российской практике

 

Собаки – самые «любимые любимцы» во многих странах. Потому в заботе о преданных животных хозяева часто не скупятся. В продолжение темы удовлетворения действительных и мнимых потребностей животных логично рассказать о ресторанах и кафе для собак, появившихся в разных концах планеты в этом веке.

В Сингапуре в 2002 году открылся большой ресторан для собак «Pawtobello Cafe & Pets Boutique». Владельцы ресторана пригласили шефа-француза, десяток лучших официантов, закупили дизайнерскую мебель и подписали контракты с самыми дорогими поставщиками самого элитного собачьего продовольствия. Никаких консервов и субпродуктов. Только свежайшее мясо, рыба и деликатесы. Ни одно новое блюдо не вносится в меню без консультации с ветеринаром. Здесь даже предложат специальные блюда, подходящие именно для породы вашей собаки. Пример первого собачьего ресторана в Сингапуре оказался заразителен и теперь эта нишу в стране занимают уже несколько заведений /8/.

В 2006 году в Шанхае открылся ресторан «Рай домашних животных», где заядлые собачники и их питомцы могут обедать за одним столом. В меню можно заказать как закуски и напитки для людей, так и типично собачью еду. Хотя изначально предполагалось, что в заведении будут питаться только собаки и собаководы, владельцев других животных предположения владельцев ресторана не смутили и теперь там бывают кошки, крысы и хомячки /8/.

В том же году в версальской гостинице «Trianon Palace», также появился подобный ресторанчик. Здесь сделают из домашнего любимца настоящего гурмана – собаки смогут выбрать себе на обед куриное филе или гамбургер из говядины. Все блюда подаются с салатом из свежих овощей, а порции готовятся с учетом размеров собаки.

В 2007 году в лондонском ресторане «Bluebird» появилось специальное меню для собак. Теперь заботливые хозяева имеют полное право явиться на званый ужин в сопровождении четвероногого друга. Суп для животного обходится хозяину в $6,5, гамбургер – $10. Едят собаки в специальном дворе, где у каждой есть свое место и персональная посуда /8/.

В Ванкувере при гостинице «Sutton» функционирует специальное отделение, в котором есть и ресторан, и спальные апартаменты для домашних животных, сопровождающих своих хозяев. Меню включает бифштекс, филе из тунца с черной икрой, дичь, минеральную воду. Собакам предлагаются различные виды услуг, в числе которых даже массаж и чтение рассказов на ночь /8/.

Месяц назад в Канаде, в Эдмонтоне открыло свои двери собачье кафе «Doggy Style Deli West». Собаки в нем сидят за столом на скамье либо прям на столе. Кафе с удовольствием организует празднование собачьего дня рождения и изготовит для этого дела праздничный торг. Хозяин животного в Doggy Style Deli West сможет попитаться только тем, что принесет с собой, потому как человеческую еду в кафе не подают /8/.

В чешском городе Пльзень открылось первое в стране собачье кафе, совмещенное с парикмахерской для собак. Отныне хозяева четвероногих питомцев могут скоротать час-другой в приятной атмосфере вместо того, чтобы топтаться на улице, ожидая возвращения питомца из салона. Составная часть салона – Клуб домашних питомцев, где можно проконсультироваться с ветеринаром и приобрести игрушки и корм для собак. Собачье кафе можно посетить и просто так. Здесь Вы не увидите устрашающей таблички “Вход с собаками воспрещен”, а меню первого в Чехии собачьего кафе обязательно предусматривает наличие собачьих лакомств /8/.

В Анталии в 2010 году появилось новое кафе для туристов с собаками. Там не только люди могут подкрепиться и отдохнуть, но и их четвероногие друзья. На территории кафе оборудовано специальное место для собак, где они могут гулять и лакомиться едой. Кафе также предоставляет услуги профессиональных дрессировщиков. При желании можно подобрать своей собаке друга или подружку. Для этого всего лишь необходимо ознакомиться со специальной картотекой и сделать выбор /8/.

В 2011 году в Лондоне открыли ресторан для домашних питомцев «Lily’s Kitchen Dogs Dinner». Конечно он не первый в мире, но он по праву может называется лучшим, ведь здесь песикам почешут животик, вкусно накормят и в придачу включат приятную инструментальную музыку. Еда готовится только из натуральных продуктов, нужными пропорциями и самыми лучшими поварами Лондона. После приема пищи пес может прилечь на удобный диван, где ему почитают книгу /8/.

В России и в других странах  на данный момент довольно много зоосалонов, которые предоставляют разнообразные услуги для животных, это мытье, разные виды стрижек, spa-процедуры и т.д. Также существуют клубы для любителей животных, которые организуют выставки собак, кошек, а также различные мероприятия, связанные с животными. Однако найти заведение, которое бы сочетало в себе услуги зоосалона, магазина и досугового центра нам не удалось. Поэтому можно с уверенностью заявить, что полностью идентичного клуба для животных не существует на данный момент в России и тем более в Иванове. Далее представлен  список аналогичных салонов и клубов для животных.

Салон-парикмахерская для животных «Четыре лапы». Беларусь, г. Минск. Салон-парикмахерская для животных "4 лапы"  - это профессиональный салон по уходу за домашними животными (всех пород). Мастера салона имеют большой опыт работы, как с домашними любимцами, так и с выставочными собаками и кошками. В салоне работают квалифицированные специалисты с дипломами Санкт-Петербургского образца. Любому хвостатому «клиенту» гарантирован индивидуальный подход и высокое качество услуг (парикмахерская, ателье, магазин):

1. Мытьё разными видами шампуней и кондиционеров.
2. Любые стрижки, в том числе гигиеническая.
3. Тримминг, расчёсывание, вычёсывание колтунов.
4. Подрезание когтей.
5. Креативное окрашивание шерсти.
6. Чистка зубов, ушей.
7. Индивидуальный пошив модной одежды.

В скором времени при салоне планируется розничная торговля кормами и натуральными подкормками от ведущих производителей, а также продажа косметических средств и предметов гигиены на любой вкус.

ЗооСалон с выездом на дом «Animals» г. Москва Ленинский проспект, д.25 (зоосалон, зоомагазин, зооателье, ветеринарная помощь). Предоставляют: парикмахерские услуги для собак и кошек, круглосуточную ветеринарную помощь, одежду и аксессуары для животных всех пород с выездом на дом и без лишних проблем для его хозяина. Существуют сезонные и накопительные системы скидок, а также круглосуточные консультации специалистов. Работает круглосуточно. Выезд осуществляется по Москве и ближайшему Подмосковью. Новинки зоосалона: декоративное окрашивание и меллирование шерсти, декоративное наращивание шерсти, декор. Наклеивание стразов на шерсть, маникюр и окраска когтей, спа-процедуры, прокалывание ушей.

Клуб любителей животных «Фауна» в г. Великий Новгород предоставляет следующие услуги:

1. Консультации по подбору, приобретению, кормлению, выращиванию, воспитанию щенков.

2. Выставочный груминг и повседневные стрижки.

3. Выставочный хендлинг.

4. Организация поездок на выставки.

5. Инструкторов по вязкам.

6. Реклама производителей, пометов через Интернет.

Проводятся выставки: региональная всепородная выставка "Кубок Великого Новгорода - 2009", монопородные выставки "Ризеншнауцер" (ПК), "Шнауцер" (КЧК), "Цвергшнауцер" (ПК), "Голден ретривер" (КЧК), "Леонбергер" (КЧК).

В нашем городе тоже есть специализированные заведения для собак.

Салон-парикмахерская "Белый пудель" г. Иваново, ул. 7-я Завокзальная, 34. Профессиональные стрижки для любой породы собак. Выезд на дом.