ВВЕДЕНИЕ
Все мы с детства знаем,
что собака – друг человека, верный, преданный,
неизменный, на всю ее собачью жизнь. И
любит она своего хозяина всегда и всякого,
и он для нее самый-самый. И сейчас, в наш
век дефицита общения, мы как никогда нуждаемся
в таком безоглядном обожании.
Махатма Ганди сказал: " Величие
народа и уровень его нравственного развития
определяется его отношением к животным".
Иными словами, чтобы поднять на новую
ступень всё общество, необходимо сначала
поддержать самую низшую его часть. Если
вы относитесь с любовью и добротой к тем,
кто не может постоять за себя, то задаёте
тон сострадания и доброты для всего общества
в целом /1/.
Люди приручили собак более
десяти тысяч лет назад, когда добывали
себе пропитание охотой и отдыхали у костров.
Собаки первыми пришли на помощь людям
в их борьбе за выживание. Они охраняли
людей ночью и помогали им искать пищу
днём. Люди, в свою очередь, делились с
ними едой, бросая объедки, теплом костра,
предоставляя защиту. Собаки были сторожами,
благодаря которым древние охотники и
собиратели могли начать жить оседло,
не опасаясь внезапных нападений. Они
могли стать первым движимым имуществом,
даже раньше крупного рогатого скота,
и таким образом заложить основы имущественных
различий и социальной иерархии, которые
отличали оседлые народы от кочевых.
Человек эволюционировал, и
рядом с ним находились его помощники
- собаки. Они охраняли людей и помогали
им на охоте, но этим роль собак не ограничивалась.
Они шли с солдатами на войну, работали
бок о бок с человеком, приносили добычу,
тянули повозки, пасли стада. Люди экспериментировали
с генетикой собак, выводили новые породы,
чтобы получить животных, которые могли
убивать крыс, наводнивших их города, или
искать заблудившихся путников в заснеженных
горах и лесах.
В свою очередь люди
поселили собак у себя в домах, сделали
их членами своих семей. Люди предложили
им свою любовь и дружбу, и они не остались
в долгу. С самого начала это выглядело
как двусторонний договор: вы делаете
это для нас, а мы делаем это для вас.
Во многих европейских
странах люди относятся к животным с огромной
благодарностью и уважением, поэтому они
строят для них различные заведения: кафе,
рестораны, клубы, магазины, салоны-красоты,
спа-центры; проводят выставки, соревнования.
Наши отношения с собаками всегда
отличались от отношений с домашними или
дикими животными. Близко к собаке здесь
может стоять только одно животное-лошадь,
которая на всем протяжении истории также
была рядом с человеком. Однако лошадь
не может свернуться калачиком возле вашей
кровати, не может она и лизнуть вас в лицо,
встав на задние лапы, когда вам плохо.
Собаки чувствуют наше настроение и сопереживают
нам. Вот поэтому мы и считаем их своими
лучшими друзьями.
В России не так сильно развита
сфера обслуживания животных, но, тем не
менее, во многих городах уже существуют
подобные центры, которые не только повышают
культурный уровень общества, но и приносят
неплохой доход.
Мы решили создать в Иваново
кафе-клуб для любителей собак, так как
на данный момент этот сегмент рынка мало
изучен и не до конца освоен. Актуальность
такого заведения очевидна. На свете множество
людей неравнодушных к животным. У каждой
второй семейной пары домашний любимец,
и часто люди относятся к ним, как к членам
семьи: любят их, заботятся о них. Но, безусловно,
здесь не обойтись без помощи профессионалов,
которые подскажут, как правильно поступить
в той или иной ситуация, что нужно делать,
как правильно ухаживать за своим питомцем.
В нашем городе существуют ветеринарные
клиники, магазины, салоны для животных,
но все это не так распространено и порой
приходится объездить чуть ли не весь
город и потратить не один час, чтобы найти
весь спектр услуг для своего любимца.
Наш кафе-клуб отличается от
существующих в настоящее время заведений
тем, что мы предоставляем сбалансированное
и правильное питание в зависимости от
породы, возраста и веса собаки, хозяева
смогут получить необходимые рекомендации
и консультации специалистов по уходу,
питанию и содержанию. Также владельцы
собак смогут найти у нас себе новых друзей,
расширить свои связи или найти пару своему
питомцу для вязки. Кроме того, посетитель
сможет приятно провести время, участвуя
в различных мероприятиях: выставках,
конкурсах, эстафетах, соревнованиях или
же воспользоваться услугами художника(фотографа)-анималиста.
Более того, владельцы собак смогут познакомиться
с профессиональными дрессировщиками,
с писателями или художниками-анималистами.
Все это очень непривычно для нас, и любому
человеку, который любит животных, будет
интересно проводить время в таком необычном
месте.
В первой части работы
даются основные направления деятельности,
приводится перечень документов, необходимых
для осуществления открытия кафе-клуба,
также приведен обзор деятельности подобных
заведений для животных в мировой и российской
практике.
Во второй части изложена
подробная информация обо всех аспектах
заведения: эскизная разработка, чертеж,
дается описание оборудования, интерьера,
как основного зала, так и каждой его части
в отдельности, рассказывается о назначении
и функциональности каждого помещения
кафе-клуба. Далее говорится о разработке
системы культурно-просветительских мероприятий
по пропаганде кинологических знаний
и гуманного отношения к животным за весь
год.
Третья часть посвящена
рекламе. Здесь разработаны необходимые
информационные носители, такие как листовка,
буклет, визитная карточка, рекламная
статья, а также дается план маркетинга.
Четвертой части отводятся
вопросы безопасности, где подробно говорится
об общих правилах безопасности, об опасности
для здоровья и мерах предосторожности
и правилах поведения посетителей в кафе-клубе.
Пятая часть – экономическая,
где рассказывается об описание проекта;
излагается как будет осуществляться
найм персонала, управление им и что
будет входить в обязанности сотрудников;
также приводится перечень необходимых
инвестиции для реализации проекта, подробно
в таблицах даются расчеты дохода и расхода
за весь год, и в конце дается финансовый
анализ деятельности кафе-клуба «Happy Puppy».
1. КОНЦЕПТУАЛЬНО-АНАЛИТИЧЕСКАЯ
ЧАСТЬ
В концептуально-аналитической
части данного дипломного проекта дается
общая характеристика кафе-клуба, перечисляются
основные направления деятельности, где
в общих чертах рассматриваются функции
и обязанности персонала, также
прилагается перечень документов, необходимых
для реализации нашей деятельности. Затем,
во второй части, приводится перечень
аналогов такого заведения в мире, в России
и в Иваново.
Итак, прежде чем рассматривать
основные вопросы дипломного проекта,
нужно понять главную суть открытия такого
специфического заведения как наше. Эта
суть заключается в том, какую роль в жизни
человека играет собака, ее значимость
для нас.
1.1. Концепция кафе-клуба для
любителей собак «Happy Puppy»
Собака – это существо, которое по преданности
и любви к своему хозяину не сравнится
ни с одним другим животным. В мире существует
множество собачьих пород, которые были
специально выведены для тех или иных
целей. Одни собаки ищут людей под снежными
завалами и руинами домов, другие – пасут
стада на высокогорных пастбищах, третьи
– помогают человеку охотиться. Специально
обученный друг человека способен найти
взрывчатку или другие смертоносные вещества,
служить поводырем у слепого человека,
нянчить детей, ловить преступников. И
это далеко не все, на что способны эти
умные и самоотверженные животные. Помимо
чисто полезных функций, собаки также
призваны выполнять функцию эстетическую:
то есть просто радовать глаз своих хозяев
своим непревзойденным видом. Естественно,
каждая собака, если она ухожена, выглядит
красиво, а для этого ей нужен правильный
уход и хорошее содержание. Главная идея
нашего кафе клуба - повысить культурный
уровень общества, оказав информационно-консультативную
поддержку посетителю. Основные направления
нашей деятельности:
1. Кафе для собак и их владельцев.
2. Кабинет ветврача (консультации
по уходу, правильному питанию и развитию
собаки в зависимости от породы, веса и
возраста).
3. Клуб проводит мероприятия
для любителей собак: проведение банкетов,
дней рождений для собак, выставки фотографий
животных, выставки художников-анималистов
из Иваново, выставки рисунков детей из
детских художественных школ на соответствующую
тематику, проведение различных конкурсов,
а также встречи с людьми, связанными с
собаками и т.п.
4. Кафе-клуб проводит фотосъемку
питомцев и написание портретов собак
для наших гостей.
5. Кафе-клуб принимает заявки
на специализированную литературу и занимается
продажей и распространением имеющейся.
6. Клуб сотрудничает с ивановскими
приютами для животных, проводит мероприятия
в помощь бездомным животным.
В кафе-клубе «Happy Puppy» собираются
люди по довольно узким интересам, это
связано, прежде всего, с породой собаки.
Для этого у нас предусмотрено специальное
зонирование основного зала по всемирной
классификации пород собак, а именно зоны:
для комнатно-декоративных, служебных,
охотничьих и для беспородных собак. Об
этом подробнее в следующей главе. Такое
зонирование позволяет гостям со схожими
интересами в выборе своего питомца обменяться
опытом или какой-либо важной информацией,
тем самым образуя клуб со схожими интересами.
Гостей у входа встречает метрдотель,
который рассаживает и сопровождает гостей
до столика. Его функция играет очень важную
роль, потому что очень многое зависит
от того, как он встретит гостей, какое
у них создастся первое впечатление.
Что касается гигиены в зале,
то у нас работает две уборщицы, которые
систематически следят за порядком, также
существуют определенные правила поведения
в кафе, которые должны соблюдать без исключения
все посетители, это касается, прежде всего,
безопасности и комфортного времяпрепровождения
для всех. Об этом подробнее в главе безопасность.
Более того, в зале имеется стенд со специализированной
литературой. Гости могут купить книгу
из имеющихся в наличии или заказать по
каталогу любую другую на свой выбор.
Зачастую люди, приобретая себе
домашнего питомца, не придают внимание
всей серьезности сделанного поступка,
а ведь это неправильно. Приобретение
в дом щенка-это практически рождение
ребенка, потому что неправильный уход,
содержание и питание может существенно
сказаться на его здоровье и развитии.
Люди, как правило, обращаются к ветеринарам,
когда уже есть какая-то проблема, а ведь
можно всего этого избежать. Достаточно
изначально обратится к знающему человеку,
который подберет индивидуально для вашего
щенка программу правильного развития.
Она включает в себя правильное питание,
необходимые физические нагрузки, прививки,
обучение тем или иным командам и многое
другое. Как раз для этих целей мы в кафе
оборудовали кабинет ветеринарного врача.
Мы считаем его необходимым в нашем заведении,
потому что люди со своими питомцами могут
попасть в различные ситуации, где потребуется
оказание первой помощи и не только. Но
это не значит, что к нам могут обращаться
только те, кто завёл щенка, обращаться
необходимо всем, у кого уже есть собака
или кто только еще планирует ее приобретать.
Специализированный врач поможет вылечить
собаку, проконсультировать хозяина в
тех или иных вопросах, направить на лечение
и вообще это необходимо, чтобы избежать
в дальнейшем каких-либо неприятностей
или осложнений.
В кафе имеется кабинет художника
(фотографа) - анималиста. Всем нам порой
хочется получить профессиональные качественные
фотографии. Студии, предоставляющие такие
услуги, есть, но нет таких, где бы вас смогли
запечатлеть на память со своим питомцем
или сделать качественный портрет своего
любимца. Заказчик сам сможет выбрать
фон, будь то красивый пейзаж с природой,
фон города или просто какая-нибудь интересная
абстракция. Не у всех нас есть возможность
поехать со своим питомцем за границу
и сделать подобного рода снимки или картины,
а это будет единственное место в городе,
где на мгновение наш гость сможет себе
это представить.
Для различных конкурсов
и мероприятий у нас предусмотрена игровая
площадка для собак, расположенная перед
входом в кафе. Никаких сложных и замысловатых
элементов на ней не будет, все довольно
просто, чтобы создать позитивную обстановку
для гостей и для питомцев. Площадка рассчитана
на легкие игровые тренировки, не требующие
профессиональных навыков от питомца.
На ней будут располагаться такие элементы
как небольшая горка, туннель, трамплины,
змейка. Это также будет единственное
место в городе, предназначенное специально
для собак, поэтому многие пойдут именно
к нам, чтобы просто поиграть со своим
питомцем, поучаствовать в конкурсах,
тем самым проявив себя или обучить свою
собачку не сложным командам и каким-то
трюкам. Такая площадка позволит сформировать
круг постоянных клиентов нашего заведения,
а гости смогут найти себе новых друзей
и расширить свои связи.
В кафе будет находиться кабинет
директора и администратора. В случае
каких-либо происшествий или возникновения
вопросов у наших гостей, они смогут туда
обратиться и все решить.
Для открытия такого заведения
как наше нужно не просто иметь при себе
большое желание, но и разрешение от местных
органов власти, от городских субъектов
управления. Мы постарались учесть все
эти аспекты и пошагово собрать нужные
документы для реализации нашей затеи.
Здание, которое мы собираемся
арендовать являлось бывшим летним кафе
в парке «Харинка». На данный момент оно
не эксплуатируется и как раз сдается
в аренду. Мы планируем немного перестроить
и расширить это заведение. Огромным плюсом
для нас стал тот факт, что менять придется
сравнительно немного, так как основные
технические параметры в этом заведении
предусмотрены. Понятие "переустройство"
включает в себя перепланировку помещений,
их переоборудование, устройство и заделку
проемов в стенах, перекрытиях и перегородках.
Все эти изменения требуют внесения изменений
в технический паспорт помещения. Основанием
для их внесения могут являться документы,
разрешающие переустройство, выданные
ЖилИнспекцией, а также акт приемочной
комиссии.