Отчет по практике на предприятия "Gardenотель"

Когда производится расчет гостей?

Расчёт производится только после того, как Гость попросил счёт. Не допускается говорить, намекать Гостям на то, что время работы нашего клуба подходит к концу и т.д. Исключения составляют те ситуации, когда гости сильно пьяны или когда есть сомнения относительно их платёжеспособности. В этих случаях следует попросить менеджера зала подойти к гостям и под благовидным предлогом (закрытие расчётного дня, снятие кассы и т.д.) попросить их рассчитаться. Предварительно необходимо предупредить охрану во избежание недоразумений. Сильно пьяных гостей, гостей настроенных агрессивно или очень развязных, вызывающих подозрение (воры и т.д.) можно вежливо попросить удалиться, предварительно предупредив охрану клуба. Такие ситуации предусмотрены в правилах клуба, которые вывешены на стенде с информацией.

Если пришла большая компания гостей, что следует выяснить официанту?

При приёме заказа от большой компании следует вежливо поинтересоваться: приготовить ли Вам один счёт, или же сделать несколько раздельных счетов? Если счёт на компанию готовится один, то он приносится тому человеку, который попросил вас рассчитать компанию

 

1.5 Изучение условий для сохранности вещей и ценностей в гостинице «Garden hotel»

 

Для сохранности вещей и безопасности гостей по всему периметру находятся камеры видеонаблюдения.

Использование электронных замковых систем в гостиницах. В отелях высокой категории сегодня часто используется электронная система замков. Использование этой системы прежде связывается с комплексом мер безопасности в гостинице, обеспечение высокой эффективности технологического процесса (прежде службы приема и размещения), удобством пользования помещениями отеля его клиентами и персоналом.На электронной карте клиента записывается так называемое «временное окно» -- время его пребывания и пользование услугами отеля. После окончания срока пребывания или при неуплате услуг, клиент не имеет возможности без вмешательства персонала отеля попасть в номер. Совместно с электронной картой сегодня в отелях используются замки с одновременным открыванием дверей механическим ключом.

 

Каждый электронный замок хранит информацию о всех открывания дверей картой или механическим ключом, большинство электронных замковых систем запоминает информацию обо всех неудачных попытках пользования замком. Замки современных производителей хранят информацию в среднем о 250-5900 использований замка (5900 -- последняя версия замков компании Saflok).

Замки могут работать в автономном режиме (off-line), или быть объединенными в сеть общего питания (online). В любом случае при выключении электроснабжения они работают в автономном режиме, получая заряд от пальчиковых батареек.

Управление системой электронных замков осуществляется рецепции. Для этого используется такое специальное оборудование:

Мини-терминал -- обеспечивает оперативное изготовление электронных ключей-карт любого уровня защиты личным кодом;

Устройство кодирования электронного ключа -- записывает вновь созданный код на новый электронный ключ;

Устройство передачи информации -- используется как интерфейс между устройством кодирования и дверным замком в случае, если коды совпадают;

Система подтверждения электронного ключа -- используется для проверки подлинности ключей.

Новая электронная карта, изготовленная в рецепции, с первым использованием в определенном замка автоматически меняет код предыдущей карты. Таким образом, украденные или потерянные ключи не могут использоваться если клиент своевременно сделал заявку о случившемся.Электронные ключи могут использоваться в различных режимах работы: клиент, горничная, комплексное обслуживание, минибар, инженерная служба, администрация, авария, запасной ключ, одноразовый ключ.

 

1.6 Изучение учета и  инвентаря гостиничного предприятия  «Garden hotel»

 

В функциональной структуре службы выделяются отдельные подразделения, которые осуществляют ремонт, стирка униформы сотрудников отеля.

Цель инвентаризации касается выяснения обеспечения службы инвентарем, необходимость его замены, расходы на замену в бюджете. Согласно опыту функционирования службы обслуживания номеров в гостиницах, ежегодно необходимо заменить или восстановить до 10% всего инвентаря.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

За время прохождения практики поставленная цель и необходимые для ее реализации задачи были успешно выполнены. В ходе работы на предприятии «Garden отель» были получены практические навыки по применению теоретической информации. Изучение основных производственных, финансовых, организационных характеристик предприятия. Так же в ходе практики было изучено следующее:

нормативно-правовая документация;

правила приема и размещения гостя;

виды соглашений и договоров;

виды отчетной документации;

организация обслуживания гостей в процессе проживания;

порядок уборки номеров;

правила сервировки столов;

организация продаж гостиничного продукта;

организация выполнения работ по должности администратор гостиницы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Библиографический список

1. Белоусов В.Л. Анализ конкурентоспособности  фирмы / Маркетинг в России и  за рубежом.В.Л.Белоусов  2010. – 100 с.

2. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства /Р.А. Браймер– М.: Аспект Пресс, 2010. – 382 с.

3. Волков Ю.В. Технология гостиничного  обслуживания./ учеб. пособие Ю.В. Волков Ростов. Феникс, 2009г. - 384с.

4. Ёхина М.А. Организация обслуживания в гостиницах: Учебник / М.А.Ёхина М: Издательский центр «Академия», 2010. – 250 с.

5. Ёхина М.А. Прием, размещение и выписка гостей: Учебник / М.А.Ёхина М: Издательский центр «Академия», 2014. – 304 с.

6. Ефимова О.П. Экономика гостиниц  и ресторанов. /учебное пособие.О.П.Ефимова -М.: Новое издание ,2010. – 130 с. 

7. Керимов В.Э. Бухгалтерский учет: Учебник / В.Э.Керимов. - М.Эксмо, 2010. - 688с.

8. Кусков А.С. Гостиничное дело. Учебное пособие / А.С.Кусков, - М., 2011. – 230 с.

9. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: учебник для нач. проф. образования / Под.ред. А.Ю. Лапина.- М.: Издательский центр «Академия», 2010.

10. Медлик С. Гостиничный бизнес. Учебник для студентов ВУЗов,С. Медлик М: ЮнитиДана - 2011г. 239с

11. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны) / Г.А.Папирян М.: ОАО «НПО Изд-во «Экономика», 2011. – 207с.

12. Романов В.В. Основы индустрии  гостеприимства. Учеб.пособие / В.В Романов М.: Новое знание, 2010. – 310 с. 

13. Соловьев Б.Л. Менеджмент гостеприимства  – учеб.пособие / Б.Л. Соловьев Л.А., Толстова Москва 2011. – 321 с. 

14. Тимохина Т.Л. Организация приема  и обслуживания туристов. Учеб.пособие / Т.Л. Тимохина М.: Инфра-М, 2010. – 348. 

15. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебное пособие М:ИКВ. Ростов 2010г. 352с.

16. Чудновский А. Д. Информационные технологии управления в туризме – учеб. пособие / А. Д. Чудновский М. : КНОРУС, 2010. – 104 с.

17. Официальный сайт [Электронный  ресурс] http://gardenhotel72.ru/