В таблице 5 приводятся данные о видах и  стоимости основных фондов на начало их использования, а также их стоимость по мере использования. На конец 2014 года стоимость основных фондов значительно снизится и составит 1750345,96 рублей, что на 790750 рублей меньше, чем первоначальная стоимость. Поэтому стоит своевременно пополнять и проводить ремонт износившего оборудования.

     Для того чтобы обновлять основные фонды  проведён расчёт амортизации на основе действующих норм амортизации по каждому элементу основных фондов.

Таблица 7. Амортизация

2012 год.

 

2013 год.

 

2014 год.

 

     По  мере изнашивания оборудования общая  сумма амортизации становится меньше, это закономерно, так как сумма, с которой берётся процент амортизационных отчислений, уменьшается.

     На  сегодняшний день, любая фирма, которая  не хочет быть застигнута врасплох неожиданными происшествиями страхует своё имущество и в первую очередь  основные фонды. Поэтому пиццерия PizzaMan обратилась за услугами страховой компании РЕСО. По договору страхования, годовой процент на страхуемое имущество составил 0,5%. Исходя из этого можно подсчитать сумму страховых взносов на 3 ближайшие года:

     Страх.взносы 2012 год =  (0,5*1305133,2*12)/(100*12) = 6526руб.

     Страх взносы 2013 год =  (0,5*1044106,56*12)/(100*12) = 5220руб.

     Страх взносы 2014 год =  (0,5*835285,25*12)/(100*12) = 4176руб.

По мере уменьшения стоимости оборудования, уменьшаются и страховые взносы.

5.4. Потребность персонала в зарплате

     Персонал  для предприятия PizzaMan подбирается численностью необходимой для выполнения основных целей. Необходимо удержать баланс работников основного производства и руководящего персонала. К тому же, количество работников должно быть достаточным для производства, но ни  в коем случае не превышать необходимой численности.

     Оплата  труда работников основана на повременно-премиальной  форме. В конечном итоге уровень  зарплаты зависит от величины оклада конкретного работника и фактически отработанного времени и результатов работы. Данный вид оплаты лучше остальных подходит для выбранного вида деятельности

     Приведём  расчёты необходимого количества ресурсов для заработной платы на ближайшие 3 года

Таблица 8. Потребность персонала  в заработной плате

 

     Общая численность необходимого персонала  на все 3 года составит 39 человек. Для  предприятия площадью 168м.кв и средней  дневной посещаемостью 70 человек  данное количество работников оптимально. Из табл.7 видно, что итоговая зарплата всех категорий работников увеличивается из года в год. Это связано с тем, что предприятие следит за экономическими процессами в стране и учитывает уровень инфляции. Так же учитывается наработанный опыт работников. 

     5.5. Оборотные средства

     Оборотные средства - это средства, используемые предприятием для осуществления своей постоянной деятельности, оборотные средства включают в себя производственные запасы предприятия, незавершенное производство, запасы готовой и отгруженной продукции, дебиторскую задолженности, а также наличные деньги в кассе и денежные средства на счетах предприятия.

       Оборотные средства являются  непременным условием для осуществления  предприятием хозяйственной деятельности. По сути, оборотные средства –  это денежные средства, авансированные в оборотные производственные фонды и фонды обращения.

     Для предприятия PizzaMan нужное количество средств на сырьё и полуфабрикаты рассчитано исходя из среднего счёта и посещаемости ресторана. Средний счёт составляет 900 рублей, из них примерно 200 рублей направляется на сырьё а 100 на покупную продукцию. Посещаемость пиццерии 2012г.-70чел., 2013г.-80чел., 2014г.-90чел. В среднем берётся 360 дней в году.

Таблица 9. Оборотные средства

 

Из таблицы 8 видно, что стоимость оборотных  средств со временем увеличивается. Связано это с тем, что число посетителей увеличивается с каждым годом на 10 человек, поэтому количество сырья тоже должно увеличиваться, для того чтобы они смогли покрыть растущий спрос. 

5.6. Калькуляция себестоимости.

     Полная  калькуляция себестоимости необходима предприятию, чтобы определить сколько нужно в общем итоге средств, чтобы обеспечить производство всеми необходимыми ресурсами. Калькуляция себестоимости для PizzaMan была проведена на 3 года в следующих таблицах (табл9,10,11). 

Таблица 10. Себестоимость  продукции 2012 год.