Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Января 2012 в 18:52, курсовая работа
Цель курсовой работы: изучить особенности кисломолочных продуктов, описать товароведную характеристику и классификацию кисломолочных продуктов.
Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:
- изучить пищевую и энергетическую ценность кисломолочных продуктов, а также их химический состав;
- изучить классификацию кисломолочных продуктов;
- ознакомиться с факторами, формирующими качество кисломолочных продуктов;
- изучить методику проведения исследований кисломолочных продуктов.
ВВЕДЕНИЕ
1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ……...6
1.1 Химический состав, пищевая и энергетическая ценность………….…..6
1.2 Классификация и характеристика ассортимента кисломолочных продуктов………………………………………………………………………...10
1.3 Анализ рынка кисломолочных продуктов……………………………...14
2 ОРГАНИЗАЦИЯ И ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ ТАМОЖЕННОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ …………………………………………………………………..17
2.1 Порядок назначения таможенных экспертиз…………………………...17
2.2 Порядок отбора проб и проведения товароведной таможенной экспертизы кисломолочных продуктов……………………………………..….19
2.3. Идентификационная и классификационная таможенная
экспертиза…………………………………………………………………….22
3 ТОВАРОВЕДНАЯ ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ………………………………………………………………….…27
3.1 Анализ предпочтений потребителей при покупке кисломолочных продуктов………………………………………………………………….….27
3.2 Методы исследований………………………………………………....…30
3.3 Характеристика испытуемых образцов и анализ маркировки……..….34
3.4 Результаты испытаний………………………………………………..….35
4 ОЦЕНКА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ…………………………………………………………………….39
ВЫВОДЫ……………………………………………………………………...…43
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ…….…
4. Какой жирности Вы предпочитаете приобретать кефир?
- 1%;
- 2,5%;
- 3,2%-ной жирности;
- нежирный;
5. Какой вид кефира Вы предпочитаете?
- Таллинский (1% и нежирный),
- фруктовый (1 и 2,5%-ной жирности),
- био-кефиры (1%, 3,2%-ной жирности, содержащие бифидобактерии) и др.
6. Какой производитель по Вашему мнению, является лучшим?
- «Красава»;
- «БиМоло»;
- «Село луговое»;
- «Простоквашино»;
- «Активиа»;
- «Веселый молочник».
7. Как часто Вы приобретаете кефир?
- один раз в день;
- 2-3 раза в неделю;
- 1 раз в неделю;
- 2-3 раза в месяц;
- 1 раз в месяц;
- реже 1 раза в месяц.
8. Какие критерии являются для Вас наиболее важными при выборе кефира?
- вкусовые качества;
- цена;
- внешний вид;
- производитель;
- упаковка;
- запах;
- цвет.
9. Какую упаковку кефира Вы предпочитаете?
- пакеты;
- тетра-пак;
- бутылки.
10. Где Вы обычно приобретаете кефир?
- продовольственный магазин;
- супермаркет;
- гипермаркет;
- универсам.
СПАСИБО
ЗА ОТВЕТЫ!!!
Информация о работе Товароведение и таможенная экспертиза качества кисломолочных продуктов