Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное  учреждение

высшего профессионального  образования

Уральский государственный  экономический университет

Торгово - технологический факультет 

Кафедра товароведения и  экспертизы  
 
 
 
 
 
 
 
 
 

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

товароведение и экспертиза продовольственных  товаров 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Исполнитель: Фотеева С.И.

Группа: ТТД-08 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Екатеринбург 2010

20. Схемы сертификации  продукции.

Схемы сертификации

Состав  схем сертификации

 

Содержание  схем сертификации

      Схема 1 ограничивается лишь испытанием в аккредитованной лаборатории типа, т. е. типового образца, взятого из партии товара. Она применяется для изделий сложной конструкции. Схема 1а включает дополнение к схеме 1 – анализ состояния производства.

      Схема 2 несколько усложняется, так как помимо испытания образца, после чего заявитель уже получит сертификат соответствия, в ней предусмотрен инспекционный контроль за сертифицированной продукцией, находящейся в торговле. Для этого образец (образцы) отбирается в торговых организациях, реализующих данный товар, и подвергается испытаниям в аккредитованной лаборатории.

      Схема 2а включает дополнение к схеме 2 – анализ состояния производства до выдачи сертификата.

      Схема 3 предусматривает испытания образца, а после выдачи сертификата – инспекционный контроль путем испытания образца, отбираемого на складе готовой продукции предприятия-изготовителя перед отправкой потребителю. Образец испытывается в аккредитованной лаборатории.

      Схема 3а предусматривает испытание типа и анализ состояния производства до выдачи сертификата, а также инспекционный контроль в такой же форме, как по схеме 3.

      Схема 4 заключается в испытании типового образца, как в предыдущих схемах, с несколько усложненным инспекционным контролем: образцы для контрольных испытаний отбираются как со склада изготовителя, так и у продавца. Модифицированная схема 4а в дополнение к схеме 4 включает анализ состояния производства до выдачи сертификата соответствия на продукцию.

      Схема 5 – наиболее сложная. Она состоит из испытаний типового образца, проверки производства путем сертификации системы обеспечения качества. Либо сертификации самого производства, более строгого инспекционного контроля, который проводится в двух формах: как испытание образцов сертифицированной продукции, отобранных у продавца и у изготовителя, и в дополнение к этому – как проверка стабильности условий производства и действующей системы управления качеством.²

      Схема 6 подтверждает еще раз, насколько выгодно предприятию иметь сертификат на систему качества. Дело в том, что эта схема заключается в оценке на предприятии действующей системы качества органом по сертификации, но если сертификат на систему предприятие уже имеет, ему достаточно представить заявление-декларацию. Это обычно установлено в правилах системы сертификации однородной продукции. Заявление-декларация регистрируется в органе по сертификации и служит основанием для получения лицензии на использование знака соответствия.

      Схема 7 заключается в испытании партии товара. Это значит, что от партии товара, изготовленной предприятием, отбирается по установленным правилам средняя проба (выборка), которая проходит испытания в аккредитованной лаборатории с последующей процедурой выдачи сертификата. Инспекционный контроль не проводится.

      Схема 8 предусматривает проведение испытания каждого изделия, изготовленного предприятием, в аккредитованной испытательной лаборатории и принятие решения органом по сертификации о выдаче сертификата соответствия.

      Кроме этих уже действующих схем, в России введены дополнительные схемы 9 – 10а, опирающиеся на заявление-декларацию изготовителя с последующим инспекционным  контролем за сертифицируемой продукцией. Такой принцип схемы сертификации в наибольшей степени подходит для  малых предприятий и товаров, выпускаемых малыми партиями. В отдельных случаях предусматривается как обязательное условие наличие сертифицированной системы качества у изготовителя. Процедура такого пути сертификации должна отражаться в правилах системы сертификации однородной продукции. Заявление-декларацию подписывает руководитель предприятия, прилагает к нему протокол испытаний продукции на предприятии, информацию о действии надлежащего контроля при производстве. Все документы рассматривает орган по сертификации однородной продукции, который принимает решение о возможности признания заявления-декларации и выдаче сертификата соответствия.

      Российские  правила определяют ситуации, которым  соответствует выбор конкретной схемы сертификации.

      Схема 1 предназначена для ограниченного  объема выпуска отечественной продукции  и поставляемой по краткосрочному контракту  импортируемой.

      Схема 2 рекомендуется для импортируемой  продукции, поставляемой регулярно  в течение длительного времени. В этом случае инспекционный контроль проводится по образцам, отобранным из поставленных в РФ партий.

      Схема 3 подходит для продукции, стабильность качества которой соблюдается в  течение большого периода времени, предшествующего сертификации.

      Схему 4 используют в случаях, когда нецелесообразно  не проводить инспекционный контроль.

      Схемы 5, 6 целесообразно выбирать, когда  предъявляются жесткие, повышенные требования к стабильности характеристик  выпускаемых товаров, предприятие  занимается дифференциацией выпускаемых  изделий, у потребителя осуществляется монтаж (сборка) изделия, когда малый  срок годности продукта, а реальный объем пробы (выборки) недостаточен для достоверных результатов  испытаний.

      Схема 6 оправдана также при наличии  у изготовителя системы испытаний, позволяющей проверить соответствие всех характеристик изделия, предусмотренных  правилами системы сертификации однородной продукции. Для импортируемой  продукции эта схема может  оказаться целесообразной при наличии  у поставщика сертифицированной  системы обеспечения качества, а  сертификат может быть признан в  соответствии с российскими правилами.

      В ситуациях разовых поставок партии или единичного изделия рекомендуются  схемы 7, 8.

      9-10а  подходят для сертификации в  сфере мелкого предпринимательства,  малых предприятий, индивидуальных  предпринимателей. Обязательное условие  их применения – наличие у  заявителя всех требуемых документов, подтверждающих соответствие объекта  сертификации заявленным требованиям.  При невыполнении этого условия  орган по сертификации предлагает  заявителю провести сертификацию  товара по другой схеме.

      Схему 9 рекомендуется использовать при  сертификации единичной партии небольшого объема импортируемой продукции, выпускаемой  фирмой, зарекомендовавшей себя на мировом или российском рынках как  производителя продукции высокого уровня качества; а также при сертификации единичного изделия (комплекта изделий) целевого назначения, приобретаемого для оснащения отечественных  производственных (или иных) объектов. Применение схемы возможно при условии, что в технической документации имеется информация, дающая представление  о безопасности этого товара.

      Схема 9а предназначена для продукции, выпускаемой нерегулярно, при колеблющемся характере спроса, когда нецелесообразен  инспекционный контроль. Это могут  быть товары отечественных производителей, в том числе индивидуальных предпринимателей, зарегистрировавших свою деятельность в индивидуальном порядке.

      Схемы 10 и 10а применяются для сертификации продукции, производимой небольшими партиями, но в течение продолжительного периода  времени.

      Схемы 1а, 2а, За, 4а, 9а и 10а рекомендуется  выбирать в таких ситуациях, когда  у органа по сертификации отсутствуют  данные о стабильности характеристик  выпускаемой продукции, подтвержденные испытаниями. Правила по применению этих схем сертификации оговаривают  обязательное условие: в сертификации должны участвовать эксперты, имеющие  право заниматься вопросами анализа  производства. Это условие не действует, если у изготовителя имеется сертификат соответствия на систему обеспечения  качества, потому что при этом не проводится анализ состояния производства. Таким образом, дополнительные схемы 9 – 10а учитывают международный  опыт по подтверждению соответствия, а именно представление изготовителем  заявления-декларации.

      В схемах сертификации могут быть использованы документальные доказательства соответствия, полученные заявителем другим путем, помимо данной сертификации, что воспринимается положительно как  способ сокращения объема проверок. Дополнительными  документами, в зависимости  от вида конкретной продукции, могут  быть: протоколы приемочных, периодических или  других испытаний, гигиенический  сертификат, заключение о санитарно-гигиеническом  состоянии производства, сертификат пожарной безопасности, сертификаты  или декларации субпоставщиков, ветеринарный сертификат, сертификат происхождения, протоколы испытаний  в зарубежных лабораториях и др.

      При обязательной сертификации решение  о предоставлении изготовителем  тех или иных документов принимает  орган по сертификации.³ 
 
 
 
 
 
 
 

44. Чай. Классификация  и виды чая,  особенности технологии  производства различных  видов. Требования  к качеству, упаковка.

Классификация чая

     В зависимости от исходного сырья  и технологии производства получают фабричные сорта чая, купажируя  которые на чаеразвесочных фабриках, готовят торговые сорта, направляемые в продажу. На мировой рынок поступают  чаи следующих разновидностей и  типов:

• Байховые - черные, зеленые, желтые и красные.
• Прессованные - кирпичные, плиточные и таблетированные.
• Пакетированные - для разовой заварки (Липтон, Дилма, Принцесса Нури и т.д.). Выпускают в пакетиках по 2,25 и 3 г.
• Быстрорастворимый, который получают из сортового чая путем экстракции горячей воды и сушки экстракта.

Черный  байховый чай

     Из  всех видов чая наиболее популярен  в мире черный байховый. Его вырабатывают из сортового чайного листа, подвергающегося  процессу завяливания, скручивания, ферментации  и сушки.

     Полученный  после сушки полуфабрикат сортируют  и однородные по виду и близкие  по качеству сорта смешивают.

Зеленый байховый чай

     Лист  зеленого чая не подвергается завяливанию  и ферментации. Технологический  процесс получения зеленого чая  включает следующие операции: пропаривание, подсушку, скручивание, сушку, сухую  сортировку.

     Собранный чайный лист быстро доставляют на фабрику  и немедленно обрабатывают паром  в течение двух минут при температуре 100 гр С в специальных машинах. Влажность листа при этой возрастает, поэтому его подсушивают при  температуре 70 гр С в течение 2-3 часов. В результате чайный лист становится мягким и эластичным, как при завяливании, уменьшается его горечь и запах  зелени, влажность снижается до 60%. Подсушенный чай подвергают двухкратному скручиванию. Затем его направляют на сушку, сушат зеленый чай до влажности 3-5 %. Процесс производства зеленого чая заканчивается сухой сортировкой и разделением всей массы на три фракции - чай листовой, чай мелкий и чай крошка.