Состояние и перспективы развития рынка молока и сливок

Молочная промышленность вырабатывает также взбитые сливки 28% и 27%-ой жирности, а также сливовые напитки. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

6. Технология продажи

6.1. Особенности приемки молока и сливок по количеству и качеству молока и сливок

     Молоко и сливки – должны соответствовать требованиям стандартов и технических условий. Это, как правило, скоропортящиеся товары, поэтому в сопроводительных документах должны быть указаны час и дата выпуска, срок продажи. Не применяются товары, доставленные в магазин на грязной автомашине, с нарушением санитарных норм и правил, а также с истекшим сроком продажи.

       По истечении срока действия сертификата или удостоверения о качестве материально ответственное лицо снимает продукт с продажи, вызывает товароведа, представителя Госторгинспекции и предъявляет ему остаток непроданного товара для определения качества сорта, сорта и возможности дальнейшей продажи. 

6.2. Подготовка к продаже молока и сливок

       Молоко и сливки подают в зал и на рабочее место продавца в ящиках, кассетах из пластмассы или полиэтилена, при необходимости их протирают сухим чистым полотенцем. Если в торговом зале нет холодильного оборудования, запас молока и сливок должен быть рассчитан на 2-3 часа.

Молоко и сливки могут поступать во флягах. Фляги  протирают, проверяют их целостность, удаляют пломбу. Молоко и сливки перемешивают мутовкой, перед продажей переливают в эмалированные или луженые бачки. 

6.3. Размещение и выкладка молока и сливок

      Молоко и сливки выкладывают на прилавке, пристенном оборудовании и охлаждаемых прилавках, шкафах. 
 
 
 
 
 
 
 

Вывод: Я считаю  большинство магазинов соблюдают срок годности молока и сливок. Но в некоторых магазинах, когда у их товара истекает срок годности, не списывают его с витрины, а сразу же перебивают дату на упаковке, тем самым подрывают имидж магазина и доверие покупателей, что неблагоприятно сказывается  на прибыль магазина в целом. 
 
 
 
 

Заключение

     В ходе исследования мы узнали, что  возможность и уникальность масштабов производства молочных продуктов в конечном итоге, определяли и определяют численность  человечества, его генетический и творческий потенциал.

        Проблемы производства и потребления молока в этой связи не только не теряют свою актуальность, но и приобретают в  прогнозном плане всю большую остроту.

   Молочная  индустрия страны с нарастающей  степенью входит в зависимость  и  начинает подчиняться общемировым тенденциям развития мирового сообщества.

     Молоко это исключительная пища, приготовленная самой природой: в нем есть все необходимое для обеспечения нормальной жизнедеятельности человека от рождения и до глубокой старости. По полноте химического состава с молоком не может сравниться никакая другая естественная пища. Более 200 различных ценных компонентов (причем в самом благоприятном сочетании) содержит молоко. Вот основные части этого уникального комплекса: белки, жиры, молочный сахар, минеральные соли, витамины, десятки ферментов и гормонов. Каждая из составных частей молока отличается выдающейся биологической ценностью. И еще одна особенность: многие компоненты молока природа не повторяет в каких-либо других продуктах. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                       Список использованной  литературы: 

1.  Е.А.Богданова; Г.И. Богданова «Производство цельномолочных

   продуктов» -- издание второе переработанное  и дополненное. Москва,

   издат-во   «Легкая и пищевая промышленность>> 1982 год. 

 2. Товароведение и организация торговли продовольственных товаров: учеб. Пособие для сред. Проф. Образования/ [ А.М. Новикова, Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова, С.А. Прокофьев] – 5-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 480 с. 

3. Шевченко В.В.; «Товароведение и экспертиза потребительских товаров»; СПб.:ИНФРА, 2001. 

4. Интернет-сайт http://russiashops.ru/assortiment-moloka/ (сайт об ассортименте молока) 

5. Интернет-сайт http://www.molzavod.ru/index.php?section=proizmol (сайт о технологии производства молока) 

6. Интернет-сайт http://ru.wikipedia.org/wiki/Молоко. 

7. Интернет-сайт http://ru.wikipedia.org/wiki/Сливки.