Состояние и перспективы развития рынка и товароведная характеристика ассортимента молока

Одним из факторов, влияющих на выбор  марки/производителя молока, является ее известность среди потребителей данного продукта. Тот брэнд, который вспоминается покупателем первым (top-of-mind), занимает в его сознании первостепенное положение. 

 В ходе исследования потребителей попросили назвать не только марки, но и производителей молока, которых они знают. Были названы такие брэнды местных производителей, как "На здоровье" (ООО "Манрос-М", г. Омск), "Утренняя зорька" (ОАО "Вита", Омская область), "Крыночка" (ГП "Омский бекон", Омская область), "Любимо" (ОАО "Любинский МКК", Омская область), "Сибирская белочка" (ОАО "Кормиловский МЗ", Омская область). Возраст этих брэндов - от 3 до 5 лет. Небольшие молочные заводы также имеют собственные торговые марки: "Сибиряк" (ОАО "Сибиряк", г. Омск), "Иса-фрукт" (ЗАО "Корпорация "Агро-Траст"/ООО "Калачинский МК", г. Омск), "То, что надо" (ОАО АФ "Екатеринославская", Омская область). Однако специальных мероприятий по выводу данных торговых марок на рынок и формирующих образ брэнда этими предприятиями не проводилось. 
     Согласно результатам исследования, лидером в рейтинге спонтанной известности в Омске является производитель "Манрос-М" - его top-of-mind равен 43%. На втором месте по показателю top-of-mind находится Любинский МКК - первым его вспомнили 15% респондентов. Третье место занимает брэнд "На здоровье" производителя "Манрос-М", чей показатель top-of-mind равен 7%.

 Кроме top-of-mind важным показателем для выявления лидеров рынка в сознании потребителей является уровень спонтанной известности, включающий всех названных респондентом производителей и выпускаемые ими марки. Лидером рынка является компания "Манрос-М" - ее уровень спонтанной известности равен 60%. Для 30% покупателей молоко ассоциируется с производителем "Любинский", для 18% - с маркой "Утренняя зорька".

В настоящее время омский рынок молочной продукции имеет следующие особенности:

-  достаточно высокий уровень конкуренции: в розничной сети города присутствует продукция более 20 предприятий, но на рынке есть безусловный лидер - ООО "Манрос-М". С показателем спонтанной известности 70% этот производитель оставил далеко позади всех конкурентов - компании "Вита", Любинский МКК и "Омский бекон". Надо сказать, что для большинства игроков омского молочного рынка характерно превышение показателя top-of-mind производителя над аналогичным показателем выпускаемых им марок. Такая ситуация благоприятна для вывода на рынок новых торговых марок;

- наибольшим спросом пользуется молоко в упаковке Fin-Pack (полиэтиленовый пакет), но нужно отметить рост объемов продаж молочной продукции в картонной упаковке Pure-Pack

- на омском молочном рынке присутствуют три сильных брэнда: "На здоровье" ("Манрос-М"), "Утренняя зорька" ("Вита") и "Крыночка" ("Омский бекон").

 

2.4. Маркетинговое исследования потребительских предпочтений молока в Омске.

 

    В настоящее время в нашей стране молоко является обычным повседневным напитком, который способствует здоровью и красоте организму. Практически каждый потребитель покупает этот лечебный напиток.

Я провела опрос омичей в трех торговых предприятиях (один супермаркет «Сибириада» и два магазина «Продукты»).

Изучив ассортиментную идентификацию  и порядок проведения экспертизы, мною проведён опрос 100 респондентов по  следующим вопросам:

 

1. назовите частоту употребления молока в денелю:

• не пью совсем

• Менее 1л
• 1л-3л
• более 3л

2. какой процентной доли Вы предпочитаете молоко:

• до1%
• до 2,5%
• до 4,5%
• свыше 4,5%

3. Какие марки молока Вы предпочитаете:

 

 

4. определяющий фактор покупки данной марки:

• торговая марка

• цена
• предыдущий опыт - привычка
• реклама
• другое   

5. изменилась ли частота Ваших покупок молока в настоящее время по сравнению с прошлым годом:

• покупаем чаще
• покупаем реже
• не изменилась
• затрудняюсь ответить

 

                     Проанализировав анкеты и обобщив ответы, предпочтения омских      потребителей следующие:

 

частота употребления молока	мужчины (2ряд)	Женщины(3 ряд)
1категория: не пью совсем   2категория: Менее 1л   3категория: 1л-3л   4категория: более 3л	15   20   45   20	10   15   55   20

                                                                                                               Таблица 3.

 

 

                                                                                                          Рисунок 1.

 

Потребительские предпочтения процентной доли молока на омском рынке

	Мужчины(1ряд)	Женщины(2ряд)	Всего, %
до1%(1кат.)   до 2,5%(2кат.)   до 4,5%(3кат.)   свыше 4,5%(4кат.)	2 10 60 28	25 35 38 2

                                                                                                               Таблица 4.

В результате опроса выяснилось, что женщины предпочитают молоко процентным соотношением не более  как до 2,5,так и до 4,5, многие мужчины  предпочли бы свыше 4,5, но женщины  редко когда покупают такое молоко, поэтому приходится больше употреблять  не то, что хочется, а что дадут. 

                                                                                                             Рисунок 2.

На российском рынке присутствует более 100 марок  молока. Потребители хорошо знают  марки и изготовителей молока.  Из низ были названы: "Сибиряк", "Любимое", "Для всей семьи". И все же наиболее известные и пользующиеся спросом те, что чаще всего звучат в рекламе по телевидению, реже в наружной рекламе, прессе, печатной рекламе на предприятиях торговли. Лидером является «На здоровье».

Омичи предпочли следующие марки молока:

Название	% опрошенных
Манрос-М Сибиряк Любимое Простоквашино То что надо	31 27 20 12 10

                                                                                                             Таблица 5.

Основные критерии выбора молоко:

критерий	% опрошенных
торговая марка          цена          предыдущий опыт - привычка           реклама          другое	39 26 21 9 5

                                                                                                                 Таблица 6.

 

                                                                                                  Рисунок 3.

Как видно из диаграммы  первоочередное внимание уделяют торговой марке и/или цены. Реклама и  стимулирование сбыта  значительно  повышают уровень потребительской  осведомленности, а, следовательно, и  уровень потребления молока.

 

 

 

Изменение частоты покупок  молока:

покупаем чаще покупаем реже не изменилась            затрудняюсь ответить

20 16 55 9

                                                                                                            Таблица 7.

 

  

                                                                                                      Рисунок 4.

Даже в связи с экономической ситуацией в стране, снижением уровня жизни, потребители увеличили расходы на закупку молока, особенного это просматривается в городах с загрязненным воздухом. Люди знают и верят если пить молоко ,то можно прожить дольше ,и быть здоровым. Потребители молока не когда не экономят на нем, они предпочитают лучше купить хорошее молоко, а сэкономить на чем-нибудь другом.

  Таким образом, если  сделать общие выводы по исследованию  потребительских предпочтений, то  видно, что в г. Омске предпочтение отдается молоку с долей жира от 2,5% до 4,5%, и лидером среди торговых марок является Манрос-М.

 

 

2.5. Анализ структуры ассортимента  молока, реализуемое  магазином «Продукты».

 

Рассмотрим ассортимент молока, реализуемых в магазине «ПРОДУКТЫ», находившиеся по адресу: Багратиона 4б. Исследование ассортимента молока проведено на основании проверки документации(товарная накладная, счёт-фактура), путем наблюдения и расчета.

На день проверки в магазине имелось в наличии XXX молока.

В результате исследования было выявлено, что в магазине «ПРОДУКТЫ» реализуется молоко следующей долей жира:  1.   2,5%   2.   3,2%  3.  3,5%  4.  6%.

   Ассортимент молока                                                       Таблица 8.

Наименование	Удельный вес, %
Молоко 2,5%	43%
Молоко 3,2%	25%
Молоко 3,5%	20%
Молоко 6%	12%

 

                                                                                                  Рисунок 5.

 

Основными факторами, формирующими ассортимент молока магазином «ПРОДУКТЫ» является потребность покупателей. Молоко, поставляется в магазин на основании договоров поставки.  Поставщиками являются:

1.  ИП.Шкуренко.В.В.

2.  ИП.Бердышева Е.Г.

3.  ИП.Терещенко В.А.

4. ООО.»Калинка Логистик»

  Исходя из товароведной классификации, молоко можно подразделять в зависимости от упаковки (табл.9 , рис.6 ).

 Ассортимент молока в зависимости от упаковки

Наименование	Удельный вес, %
тетрапак	30,57
финпак	69,43
Итого	100

                                                                                                       Таблица 9.