Разработка проекта магазина жилой зоны вместимостью 259 м2

Создание  прогнозируемого ассортимента:

S_{общ.проетируемого магазина} = 216 м², это 3 ст. кв. 6×12 м

      Уровень товарооборота тыс. руб/м² в год для продовольственных товаров будет равняться 9.6 тыс. руб/м² , для непродовольственных -  4.8 тыс. руб/м². Зная уровень товарооборота можно определить количество наименований ассортимента проектируемого предприятия. 

      Т/об прод. товаров в год = 216 ∙ 9.6 = 2073,6 тыс. руб/м²

      Т/об прод. товаров в месяц = 2073,6/12 = 172,8 тыс. руб/м²

      Для анализа соответствия рассчитанного  количества наименований в ассортименте определяется уровень широты по формуле:

,   где                 (9)

       Ш_ф – количество наименований товаров формируемого ассортимента;

       Ш_б -  количество наименований товаров, предлагаемых конкурирующих предприятиями или предприятиями аналогичными по ассортиментному профилю, ассортиментного минимума.

           Ассортимент торгового предприятия должен предоставлять возможность широкого выбора разновидностей товара. Уровень глубины ассортимента определяются с помощью коэффициента полноты по формуле:

, где                 (10)

       Q_ф – фактическое количество разновидностей товаров, проектируемого ассортимента;

     Q_б - количество разновидностей товаров, предусмотренное обязательным ассортиментным перечнем, или в ассортименте конкурирующих торговых предприятий, или аналогичных по ассортиментному профилю предприятий.

К_п=336/300 = 1,12

Если  коэфицент =0.8, то значит нужно уменьшить  базовый ассортимент на 20%;

Если  коэфицент =1 можно оставить базовый  ассортимент без изменений;

Если  коэфицент =1.20,  то значит нужно увеличить  на 20% ассортиментную группу;

Таблица 1. Ассортимент прогнозируемого предприятия

 

      По  итогам представленной таблицы можно сделать следующий вывод: количество наименований  продукции в проектируемом магазине по сравнению с базовым увеличилось на 36 вида. В первую очередь это связано с тем, что увеличилась производительность многих предприятий, расширился ассортимент, увеличилось количество наименований во многих товарных группах. Особенно заметно расширился ассортимент в традиционных товарах, например такой товар как мясо  и птица увеличился на 1,33%. Это связано с тем, что повысился спрос на эти продукты, также появились новые наименования данной группы. Колбасные изделия увеличились также на 1,33%. Данный рост связан, прежде всего, с выпуском новых сортов колбас, удовлетворяющих спрос разных слоев населения. У такой товарной группы как масло животное увеличений наименований не наблюдается, так как животное масло заменяется менее калорийными продуктами. Рост молочных продуктов (1,66%) связан с выпуском новой продукцией (бифивид, бифилайф, различные биойогурты и т.д.). В прогнозируемом ассортименте молочные продукты в бутылках отсутствуют, так как данная тара неудобна при транспортировании, хранении. Увеличение наименований спиртных напитков, в частности, водка, шампанское, вина (1,55%), пиво (1,66%) связано с увеличением вино - водочной производительности, а так же совершенствованием технологий производства. В свою очередь совершенствование технологий связано с возросшими потребностями потребителя. Не малую роль в расширение ассортимента играет рост конкуренции в сфере торговли и появление продукции импортного производства.    
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

5. Технологическая  классификация ассортимента 
 

Цель: разработать технологическую карту проектируемого предприятия. 

Таблица 2. Режимы хранения продукции

 

     Приведённые данные в таблице 3 используются для формирования товарных групп в зависимости от режимов хранения и схемы товародвижения.

Таблица 3. Технологическая классификация ассортимента 

 
 
 

      В данной таблице указаны группы товаров, имеющие одинаковые режимы хранения. Объединение товаров в группы позволит более рационально использовать складскую площадь.

     В проектируемое торговое предприятие  необходимо включить следующие складские помещения:

     1) Помещение для хранения товаров, имеющих длительный срок хранения, такие как макаронные изделия, сахар, карамель, растительное масло, консервы, чай, кофе, пиво, водка, ликероводочные изделия.

     2) Помещение для фасования и упаковывания товаров, требующих предпродажной подготовки и имеющих, за исключением некоторых, короткий срок хранения. Это макаронные изделия, сахар, яйцо, сыры, рыба, колбасные изделия.

     3) Техническое помещение.

     4) Подсобное помещение, где будет храниться производственный инвентарь.

     5) Помещение для разгрузки товаров.

     Вывод: Для проектируемого предприятия  необходимы 5 складских помещений. 

      Для сокращения ассортимента товаров удобно применить метод группирования, то есть сокращения многообразия с выделением групповых представителей на основе одного - двух главных признаков. Данный метод представлен в таблице 4.

      Таблица 4  

 
 
 
 

     6. Типовые технологические  процессы и операции

     Таблица 5