МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

Государственное образовательное учреждение высшего  профессионального образования

РОССИЙСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ  УНИВЕРСИТЕТ

(РГТЭУ) 

Кафедра Организации и технологии коммерции 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ОТЧЕТ ПО ПРАКТИКЕ

 

содержание

  

          

 
 
 
 
 

 

введение 
 

      Основными задачами, которые решались на преддипломной практике стали следующие: 

1. Описание  характеристики предприятия (его организационно – правовой формы, видов деятельности);

 

2. Анализ финансового состояния предприятия по данным годовой отчетности.

 

3. Анализ  управления технологическими процессами в магазине «Перекресток-Экспресс».

 
 

4. Анализ  магазина с точки зрения ее соответствия требованиям внешней и внутренней среды.

 

5. Выделение направлений совершенствования  стратегического положения предприятия.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Основная часть

1. Общая характеристика  предприятия розничной  торговли «Перекресток-Экспресс»

                    

      Магазин «Перекресток-Экспресс» расположен по адресу Московская обл.,г. Краснознаменск, ул. Победы 28, реализует продукты питания и непродовольственные товары. Данный магазин является представителем торговой сети ООО «Перекресток-Экспресс», которая появилась весной 2005 г..

   Вид деятельности - торговля в основном продуктами питания и сопутствующими товарами (бытовая химия, хозтовары,  открытки и т.п.).

   Магазин имеет такие отделы как: гастрономия, бакалея, рыбный, кондитерский, молочный, винный, хлебный, промтоварный, отдел  консервов и свежезамороженных  продуктов.

Рассматриваемое предприятия розничной торговли используют такой вид пунктов  продажи как магазин.

      Про торговую точку можно сказать  следующее:

По составу  основного контингента обслуживаемых покупателей – это магазин, обслуживающий городских жителей;

по характеру  размещения на территории населенного  пункта – это магазин, размещенный непосредственно в жилой застройке;

по формам товарной специализации магазин не является узкоспециализированным;

по определяющему  методу продажи товаров – это магазин с индивидуальным обслуживанием покупателей;

по ценовым  уровням реализуемых товаров  – это магазин, имеющий товар, как среднего уровня цен, так и низких цен;

по размерам торговой площади данный магазин является средним.

     Магазин «Перекресток-Экспресс»   имеет товары всех ассортиментных групп продовольственных товаров – молочные, колбасные, хлеб и хлебобулочные изделия, кондитерские, макаронные изделия, крупы, мука, яйцо, соль, сахар, масло растительное, рыба и рыбопродукты, мясопродукты, мороженое, полуфабрикаты, алкогольные и табачные изделия, консервы и др.

      По  размерам торговой площади данный магазин является крупным. Площадь торгового зала у гастронома «Перекресток-Экспресс» составляет  590 кв. м.

      Торговая  площадь имеет вытянутую форму, форму  прямоугольника. Торговые прилавки и витрины расположены в несколько  рядов по всей длине торгового  зала, также товар располагается и по всему периметру помещения.

Режим работы магазина с 9 до 22, без обеда  и выходных.

      Коммерческая  деятельность магазина «Перекресток-Экспресс» основывается на миссии, постановке стратегических целей и задач.

      Интерес руководства предприятия к стратегическому управлению был основан на осознании того, что организация являемся открытой системой, и что главные источники ее успеха зависят от взаимоотношений с внешней средой. Ведь в условиях конкурентной борьбы стратегическая ориентация деятельности является одним из решающих факторов выживания и процветания современного торгового предприятия. Четко сформулированная миссия и цели организации позволяют персоналу организации функционировать как единое целое, и стремится к достижению общих целей.

      Определение миссии, целей и задач предприятия  основывается на анализе его внешней  и внутренней среды, определении  своих сильных и слабых сторон, возможностей и угроз, и является основой для планирования.

      Отметим, что посредством планирования директор стремится установить основные направления усилий и принятия решений, которые обеспечивают единство цели для всех работников магазина. Планирование – это один из способов, с помощью которого директор обеспечивает единое направление усилий всех работников к достижению ее общих целей.

      Миссия  торгового предприятия  «Перекресток-Экспресс» может звучать следующим образом: «Высокое качество обслуживания и обеспечение потребителей товарами по доступной цене».

      Торговая  точка имеет паспорт регистрации  стационарных и временных сооружений торговли и сферы услуг.

         Рассмотрим организационно –  правовую характеристику предприятия,  которое послужило местом прохождения  практики – ООО «Перекресток-Экспресс».

    Общество  с ограниченной ответственностью ООО  «Перекресток-Экспресс» создано на основании протокола собрания участников, в соответствии с Гражданским кодексом РФ и Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью».

        Полное      фирменное      наименование      общества:      Общество      с      ограниченной ответственностью «Перекресток-Экспресс».

Сокращенное фирменное наименование - ООО «Перекресток-Экспресс».

В Уставе указано, что общество является юридическим  лицом с момента его государственной  регистрации и строит свою деятельность на основании настоящего Устава и действующего законодательства РФ.

    Общество является коммерческой организацией и было создано без ограничения срока деятельности.

  Общество имеет в собственности обособленное имущество и отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

     Общество  может иметь гражданские права  и нести гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных федеральными законами.

     ООО «Перекресток-Экспресс» имеет самостоятельный баланс, вправе в установленном законодательством порядке открывать банковские счета на территории Российской Федерации и за ее пределами.

     Общество  имеет круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание на место нахождения общества. Общество вправе иметь фирменные бланки, штампы, эмблему и товарный знак.

     Общество  обладает полной хозяйственной самостоятельностью в вопросах определения формы управления, принятия хозяйственных решений, распределения чистой прибыли.

       Общество не отвечает по обязательствам  своего участника, равно как  и участник общества не отвечает  по обязательствам общества. Отмечается  что участник общества несет риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащего ему вклада в Уставный капитал общества. Участник Общества, внесший вклад в Уставный капитал общества не полностью, несет солидарную ответственность по обязательствам Общества в пределах стоимости неоплаченной части своего вклада

     Российская  Федерация, субъекты Российской Федерации  и муниципальные образования  не отвечают по обязательствам Общества, равно как и Общество не отвечает по обязательствам Российской Федерации, субъектов Российской Федерации, муниципальных образований.

2. Организационная  структура управления предприятия розничной торговли «Перекресток-Экспресс»

 

      Всего работает примерно 45 сотрудников в  две смены. У каждого отдела есть свой заведующий, который подчиняется непосредственно директору магазина. Выделяется бухгалтерия во главе с главным бухгалтером, также в штат входят уборщицы, грузчики.

 Примерная схема  организационной структуры может  выглядеть следующим образом: 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 

Магазин имеет 8 отделов:

• гастрономия,
• рыбный,
• хлебный,
• кондитерский,
• молочный,
• винный,
• овощной,
• промтоварный.

      Анализ  существующей структуры предприятия  с точки зрения названных критериев  совершенства структур управления, показывает ее достаточную эффективность (работа прибыльна). 

3. Управление технологическими  процессами магазина  «Перекресток-Экспресс»

 

      Остановимся на характеристике технологического процесса на исследуемом торговом предприятии. Он представляет собой совокупность взаимосвязанных и последовательных операций, обеспечивающих доведение товаров до конечных потребителей с полным сохранением качества при наименьших затратах труда и высоком уровне торгового обслуживания.

      Технологический процесс торгового предприятия  условно можно подразделить на основные и вспомогательные операции.

      К основным относятся операции, связанные  с продажей товаров и обслуживанием  покупателей: выявление спроса, формирование конкурентоспособного ассортимента товаров, его размещение и выкладка в торговом зале, операции по отпуску, расчет за товары, упаковка покупки, оказание дополнительных услуг.

      Вспомогательные операции включают приемку товаров  по количеству и качеству, распаковку, доставку в кладовые, хранение, подготовку к продаже, доставку в торговый зал, организацию хранения и сдачи тары.

      На  технологический процесс торгового  предприятия влияет ряд факторов. Важнейшими из них являются: уровень  развития торговли, объем и структура  предложения товаров, степень подготовленности товаров к продаже, методы продажи, состояние товарных запасов, система товароснабжения, тип, размер и специализация торгового предприятия, степень его хозяйственной самостоятельности. Под их влиянием формируются набор и последовательность операций технологического процесса предприятия.

Торгово-технологический процесс на торговом предприятии можно разделить на 3 основные части:

• операции с товарами до предложения их покупателям;

• операции непосредственного обслуживания покупателей;

• дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

      На  качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с товарами до предложения их покупателям.

      Это приемка товаров по количеству и  качеству, хранение рабочего запаса товаров, подготовка товаров к продаже, выкладка его на торговом оборудовании.