В условиях экономического роста сокращение
ассортимента осуществляется, как правило,
за счет дешевых продовольственных и непродовольственных
товаров. В условиях кризиса, напротив,
сокращение ассортимента осуществляется
за счет дорогих, имиджевых товаров.
Расширение ассортимента предполагает количественные
и качественные изменения в товарной категории,
направленные на увеличение показателей
ширины, глубины и новизны ассортимента.
Выделяют следующие причины, обусловливающие
целесообразность расширения ассортимента
товарной категории:
- рост спроса на товар;
- рост объемов производства товара;
- появление на рынке новых производителей
данного товара;
- высокая оборачиваемость товара;
- благоприятные экономические условия.
Расширение ассортимента может происходить
за счет обновления ассортимента при одновременном
сокращении количества товаров, не пользующихся
спросом.
Стабилизация ассортимента – это состояние
ассортимента, отличающееся высокой устойчивостью
и низкой степенью обновления.
В условиях рыночной экономики стабилизация
ассортимента является достаточно редким
явлением, так как потребности общества
постоянно развиваются и это требует постоянного
обновления ассортимента. Однако существуют
группы товаров, которым свойственна стабилизация
ассортимента. Это в первую очередь ассортимент
наиболее необходимых продуктов питания,
так называемых товаров повседневного
спроса.
Под обновлением ассортимента понимаются
количественные и качественные изменения
в номенклатуре товаров, характеризующиеся
высокой степенью новизны.
2.3 Предложения по рационализации
ассортиментной политики предприятия
Ошибки при выборе товара, незнание
его свойств, характеристик, условий хранения,
транспортирования, неправильная оценка
качества могут обернуться для предприятия
крупными потерями и убытками.
Ассортиментная политика торгового предприятия
– это целенаправленная деятельность
в области товарного обеспечения рынка,
основанная на долгосрочном планировании
и регулировании, направленная на удовлетворении
спроса потребителей с учетом оптимизации
номенклатуры товаров и обеспечении рентабельности
всей деятельности.
На построение ассортиментной политики
в розничных торговых предприятиях влияет
ряд экономических, социальных, демографических,
специфических и других факторов.
К экономическим факторам относят денежные
доходы населения и распределение их между
отдельными группами населения, уровень
розничных цен и их соотношение между
отдельными видами и группами товаров.
Социальные факторы к ним относятся:
социальная и профессиональная структура
обслуживаемого населения; уровень образования
и культурного развития людей, праздники
и др.
К демографическим факторам – изменение
численности населения и его состава по
полу, возрасту, месту проживания; размеру
состава семьи.
Магазину «Пятью пять» № 33 требуется
доработать ассортимент в соответствии
с потребностями района, вывести ненужные
позиции, не пользующиеся спросом у населения
и приводящие к потерям.
3. Организация закупок и заказов
товаров
3.1 Организация, порядок и сроки
заключения договора поставки
Договор поставки – важная
форма хозяйственных связей оптовых поставщиков
и покупателей товаров. Он по существу
является основным документом, определяющим
права и обязанности сторон по организации
оптовых поставок товаров.
По договору поставки поставщик-продавец,
осуществляющий предпринимательскую
деятельность, обязуется передать в обусловленный
срок или сроки производимые или закупленные
им товары покупателю для использования
в предпринимательской деятельности или
иных целях, не связанных с личным, семейным,
домашним и иным подобным использованием.
Договор поставки, как и другие договоры
купли-продажи, заключается посредством
направления оферты (предложения заключить
договор) одной из сторон и ее акцепта
(принятия предложения) другой стороной.
Договоры могут заключаться
на пять, три, два, один год или иной период.
В частности, могут быть заключены краткосрочные,
сезонные договоры, а также договоры на
разовые поставки (единовременная закупка
партии товаров). Для облегчения и ускорения
оформления договорных отношений применяется
так называемая пролонгация, т. е. продление
договора. Однако в этом случае обязательно
согласование ассортимента поставляемых
товаров.
3.2 Принцип работы торгового
предприятия с поставщиками
Заключение договоров поставки
осуществляется централизовано отделом
Товародвижения центрального офиса. Самостоятельно
магазины розничной сети подобную работу
не выполняют. Также это относится к ценообразованию
и любой другой работе со сторонними поставщиками
(кроме приема-возврата товара).
Торговое предприятие на уровне
центрального офиса заключает договор,
где описываются все обязательства сторон.
В договоре предусматриваются
следующие обязательные условия:
- дата заключения договора;
- полное наименование сторон,
заключивших договор;
- количество и ассортимент товаров,
подлежащих поставке;
- сроки исполнения;
- порядок поставки товаров;
- качество, комплектность, упаковка
и маркировка товаров;
- цены и порядок расчетов;
- имущественная ответственность.
ЗАО «Висант-торг» имеет множество
поставщиков. Например, поставщиками продукции
являются: ЗАО «Молвест», ОАО «Вимм-Билль-Данн»,
ОАО «ЭФКО», ОАО «Воронежская кондитерская
фабрика», ОАО «Комбинат мясной Калачеевский»,
ООО «ТК «Мираторг», ЗАО «Фруктовые воды».
В приложении Д представлен перечень продукции,
поставляемой ООО «Приосколье-Воронеж».
3.3 Предложения по работе
с поставщиками, с организацией
закупок
Проанализировав порядок и
условия заключения договоров, а также
принципы работы торгового предприятия
с поставщиками, можно внести следующие
предложения по оптимизации сотрудничества
с поставщиками и организацией закупок:
- необходимо повысить эффективность
работы многих поставщиков, а именно улучшить:
надежность поставщика – способность предприятия-поставщика
удовлетворять в течение определенного
времени требованиям потребителя, связанные
с качеством продукции, сроками и объемами;
готовность к поставке – сопоставление поступивших и
выполненных заказов. Данный показатель
свидетельствует о согласованности сроков
выполнения заказов, связанных с потребностями
потребителя. Подтверждается сроком выполнения
заказа предприятием;
гибкость поставки – готовность предприятия выполнить
вносимые изменения потребителем изменения
в заказе.
- Иметь возможность использования
акций и бонусов поставщика;
- Важными для магазина являются
приоритетные возвраты по срокам годности (т.е. возможность возврата
товара по истечении срока годности и
в течение неограниченного периода).
4. Порядок проведения
количественной и качественной
приемки товара
4.1 Анализ процедуры
приемки товара по количеству
и качеству
Приемка товаров по количеству
производится в соответствии с инструкцией
«О порядке приемки продукции производственно-технического
назначения и товаров народного потребления
по количеству».
Приемка товаров по количеству
– это сверка массы, числа мест, единиц
физически поступивших товаров с показателями
сопроводительных документов (счет-фактура,
товарно-транспортная накладная). Приемку
товаров производят в определенные сроки,
указанные в инструкциях. Недостачу оформляют
коммерческим актом.
Приемка товаров по качеству
производится в соответствии с инструкцией
«О порядке приемки продукции производственно-технического
назначения и товаров народного потребления
по качеству» и инструкцией «О порядке
и сроках приемки импортных товаров по
количеству и качеству, составления и
направления рекламационных актов».
Приемка товаров по качеству
– это выявление качества и комплектности
товара, соответствия тары, упаковки, маркировки
установленным требованиям, а также сопроводительным
документам (сертификат качества, санитарный
сертификат, ветеринарный сертификат).
Приемку товаров производят в установленные
инструкциями сроки. Если поставщик находится
в том же населенном пункте, что и магазин,
то поступившие от него товары принимаются
в течение 10 дней (скоропорт – в течение
24 часов) с момента их получения. При иногородней
поставке срок приемки товаров составляет
20 дней с момента их поступления, а по скоропорту
остается прежним. При обнаружении недоброкачественных
или некомплектных товаров приемку приостанавливают
и составляют коммерческий акт.
По результатам окончательной
приемки (и по количеству и по качеству)
составляют акт. В нем указывают количество
недостающих товаров, их стоимость, приводят
сведения о том, что определение количества
товара проводилось на исправных весах
или другими измерительными приборами,
проверенными в установленном порядке
и другие сведения. Оформляют акт в соответствии
с установленной формой. К нему прилагают
копии сопроводительных документов и
другие материалы, предусмотренные правилами
приемки товаров.
Если при приемке товаров выявлены
излишки, то об этом также составляется
акт. Претензии о недостаче товаров, как
и уведомление об излишках, направляют
поставщику в течение месяца после составления
акта.
4.2 Порядок приемки, перечень
сопроводительных документов, участники
приемки
Порядок приемки товара в магазине
состоит в следующем: сначала просматривают
реквизиты грузополучателя, проверяют
правильность оформления документов;
далее происходит приемка по количеству
и одновременно по качеству.
В основе приемки товаров должны
лежать сопроводительные документы. Транспортными
документами являются товарно-транспортная
накладная (ТТН), счет-фактура, а также
некоторые другие документы, зависящие
от особенностей товара.
Товарно-транспортная накладная
используется при доставке товаров автомобильным
транспортом (Приложение Е). Выписывается
поставщиком в четырех экземплярах и состоит
из двух разделов – товарного (определяющего
взаимоотношения поставщика и получателя)
и транспортного (определяющего взаимоотношения
поставщика с транспортными организациями).
Один экземпляр накладной остается в магазине
и служит основанием для оприходования
товаров.
Товарная накладная применяется
для оформления продажи товаров и составляется
в двух экземплярах, один из которых остается
у поставщика, а
другой – в магазине и служит
для оприходования товаров (Приложение
Ж).
Счет для магазина является
документом, на основании которого производится
оплата товара.
Счет-фактура содержит подробное
описание и цену товара, номер транспортного
документа, сумму счета и иные реквизиты
(Приложение И).
4.3 Претензии к поставщикам
за поставку товаров ненадлежащего
качества, претензии со стороны
покупателей по качеству товаров
Товары ненадлежащего качества
в магазине не принимают. В случае обнаружения
несоответствия товаров по количеству
или по качеству дальнейшая приемка приостанавливается.
О выявленном расхождении товаров составляется
акт за подписями лиц, производивших приемку
товаров.
К акту на расхождение товаров
по количеству прилагаются: копии сопроводительных
документов; упаковочные ярлыки или иные
документы поставщика, вложенные им в
каждое тарное место, в котором обнаружена
недостача или излишки; подлинник транспортной
накладной и коммерческого акта (если
он был составлен); документ, удостоверяющий
полномочия представителя, выделяемого
для участия в приемке.
Выставление претензий за поставку
товаров ненадлежащего качества должно
быть оговорено в договоре, который составляется
Центральным офисом.
В случае нарушения требований
к качеству товара, в том числе выявленного
в течение сроков годности, магазин вправе
по своему выбору:
- потребовать возврата уплаченной
за товар денежной суммы;
- потребовать замены товара
ненадлежащего качества товаром, соответствующим
требованиям договора.
За время работы магазина «Пятью
пять» претензий со стороны покупателей
по качеству товаров не возникало.
5. Перечень и порядок
оформления товарно-сопроводительных
документов