Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Марта 2011 в 01:22, отчет по практике
Кафе-бар работает ежедневно с 9.00до 23.00 без перерыва и выходных, находится по адресу город Новочеркасск улица Фрунзе 100. Имеет удобный подъезд транспорта и рациональное расположение где находится большое количество жилых домов, обслуживает различный контингент людей, так как употребляют пиво различные социальные слои населения. В продаже имеется большое количество различных холодных и горячих фирменных блюд и закусок, по желанию клиента могут осуществляться комплексные завтраки, ланчи, обеды, полдники и ужины, а также реализуются различные покупные товары (фисташки, кириешки, кальмары, сухарики, чипсы, анчоусы, и т. д., то есть готовая к употреблению продукция и рыбная гастрономия).
Краткая характеристика предприятия. 3
Ассортимент сырья. 4
Организация работы на производстве. 23
Организация работы моечной столовой посуды. 26
Оборудование 28
Характеристика систем коммуникаций. 34