Отчет по практике в ЗАО «Провиант»

4. Приёмка товаров  по количеству  и качеству

 

Приёмка товаров в данном супермаркете должна проходить очень быстро и правильно, так как магазин большой и товарооборот тоже, машины с товаром идут безостановочно.

Утром товаровед отдаёт приёмщикам список машин и возврат товаров на текущий день.

 

Пришла  машина с товаром.

Проверяется соблюдение санитарных условий, температурный  режим при транспортировке –  занести в журнал.

При приёмке молока температура самого молока тоже занести в журнал.

Зарегистрировать  накладную в приходном журнале  без суммы.

Товаровед и приёмщик осуществляют приёмку  по количеству и качеству с отбором  образцов штучного товара для операторов (образцы нумеруются по накладной). После приёмки накладная регистрируется в журнал прихода, делаются исправления, если есть ошибки.

Товаровед проставляет процент торговой наценки, согласно существующих распоряжений с офиса.

Образцы товара + накладная с счёт фактурой передают операторам, для заведения товара.

Оператор  после заведения накладной, погружает  кассы, весы погружаются для весового товара.

Старший продавец забирает образцы + ценники  заведённого товара, отдаёт продавцу - консультанту.

Продавец  – консультант делает заявку кладовщику.

Кладовщик по заявке выдаёт товар в зал, и  на фасовку.

Я принимала  штучный и весовой товар. Штучный  товар это пиво «Асахи» (товарная накладная прилагается).

Весовой товар (сыр) - вместе с накладной должен быть сертификат соответствия (накладная  и сертификат соответствия прилагается) Все товары принимаются по одному и тому же алгоритму, который указан выше. Если принимать такой товар  как мясо, яйцо, колбаса и т.д. то должно быть ветеринарное удостоверение, если его нет, то печать в накладной  от ветеринарного врача. Товар принимается  по количеству и качеству.

Приёмка товаров по количеству заключается  в сверке массы (весовой товар  завешивается) количества фактически поступивших товаров с показателями счетов фактуры, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов.

Приёмка товаров по качеству, если при приёмке  будут обнаружены недоброкачественные  или некомплектные товары, то приёмку  приостанавливают и составляют акт. В нём указывают количество осмотренных  товаров и характер выявленных дефектов. Одновременно надо создать необходимые  условия для сохранности поступивших  товаров.

Если  товар оказался ненадлежащего качества, то составляется акт на возврат товара поставщику. Если недоброкачественность  обнаружена покупателем, то к акту прикладывают: заявление покупателя с заключением  магазина, фабричный ярлык или  копию товарного чека. (акт на возврат товара от покупателя прилагается).

Если  в магазин поступил некачественный товар, то товароведом составляется претензия поставщику (претензия  прилагается).

 

 

 

5. Размещение товаров на хранения  и выкладка в торговом зале

 

После приёмки товары доставляют в помещения  для хранения. Процесс хранения товаров  в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами.

В торговом центре очень большое помещение  для хранения товаров. Есть холодильные  камеры, склады, фасовки. Пакетированные товары хранятся на поддонниках и  подтоварниках, товары в промышленной таре – на стеллажах и подтоварниках. Товары, воспринимающие посторонние  запахи, изолированы от товаров, обладающих острыми запахами. Гигроскопические товары хранятся отдельно от товаров, выделяющими влагу. Соблюдено товарное соседство.

Гастрономические  товары хранятся в холодильных камерах, при этом копчёности и колбасные  изделия хранятся в подвешенном  состоянии.

У каждого  товара есть особые условия хранения: температура, влажность. Примерная  влажность у товаров одинаковая не более 75%. Ведётся журнал учёта  температуры и относительной  влажности воздуха.

У каждой группы товаров закреплено постоянное место хранения, что позволяет  быстрее работать.

В помещениях, где храниться товар строго соблюдены санитарные требования. Помещения проветриваются, делается влажная уборка.

Товар периодически перекладывается, проверяются  сроки годности.

Значительная  часть продовольственных товаров  поступает в магазин в не расфасованном  виде, и фасовка их осуществляется непосредственно в магазинах. Фасовки  в магазине оборудованы специальным  оборудованием. Есть фасовка у таких  отделов как: кондитерский, бакалея, фрукты – овощи, гастрономия. Рабочего место фасовщиц оснащено соответствующим  инвентарём и упаковочными материалами.

В торговом зале так же соблюдается товарное соседство, за каждой товарной группой  закреплено определённое место. Выкладка в торговом зале самая разнообразная: вертикальная, навалом, декоративная (она  используется только для рекламы  товара), товар размещён на стеллажах, на горках, крупногабаритные товары размещены  на подтоварниках. На каждом товаре есть правильно оформленный ценник. Товар  выложен насыщенно.

По  некоторым товарным подгруппам работают мерчендайзеры, которые сами выкладывают свой товар по определённой планограмме.

Важная  роль в организации технологического процесса в магазине отводится размещению товаров в торговом зале, их выкладке, оптимальному распределению установочной и экспозиционной площадей между отдельными группами товаров. При решении этих вопросов необходимо учитывать ряд факторов и принципов.

Размещение  товаров — это оптимальное распределение ассортимента по всей площади торгового зала с учетом отдельных факторов.

Факторы, влияющие на размещение:

• частота спроса на отдельные товары;
• размеры (габариты) продаваемых товаров;
• широта внутригруппового ассортимента;
• затраты времени покупателей на осмотр и выбор товаров;
• психология покупателей.

Важнейшим фактором при распределении площади  торгового зала для размещения отдельных товарных групп является частота их приобретения. Чем она выше, тем большая площадь (установочная и экспозиционная) необходима для размещения. В каждом магазине должна быть определена примерная частота покупки отдельных товаров с учетом сезонных особенностей спроса.

Размеры (габариты) продаваемых товаров также  влияют на распределение площадей. Крупногабаритные товары, естественно, требуют больших площадей для их показа.

Затраты времени покупателей влияют на размеры  площадей для размещения отдельных  товаров. Чем больше времени требуется  на выбор, особенно товаров сложного ассортимента, тем больше должна быть площадь торгового зала для их размещения.

За  всеми группами товаров закрепляются постоянные места в торговом зале, покупатель привыкает к ним, что  ускоряет процесс продажи.

При продаже малоизвестных, новых, модных, сезонных товаров должны быть выделены наиболее видные места в торговом зале.

При размещении должно соблюдаться товарное соседство.

В многоэтажных магазинах на первых этажах размещаются крупногабаритные товары и товары частого спроса. На последующих — товары, требующие длительного времени для выбора.

При размещении товаров, безусловно, должна быть учтена психология покупателя, который  склонен к импульсивным покупками, если куплено главное.

Принципы  размещения:

• размещение товаров, обеспечивающее их широкий выбор;
• создание максимальных удобств покупателям при выборе;
• учет движения покупательских потоков;
• обеспечение должной обозримости товаров покупателями;
• учет физико-механических, химических и других свойств товаров;
• рациональное использование торговых площадей;
• сокращение путей движения товарных потоков в торговом зале;
• обеспечение бесперебойной торговли.

Важным  условием рационального размещения товаров в торговом зале является организация своевременного пополнения ассортимента реализуемых товаров. Операции по пополнению товарных запасов в торговом зале в крупных магазинах выполняют специально выделенные работники, в небольших — грузчики или продавцы. В настоящее время эти функции часто берут на себя представители поставщика, особенно коммерческих организаций.

Для обеспечения эффективного размещения и пополнения ассортимента товаров  в торговом зале магазина создаются  соответствующие запасы, которые делятся:

• на экспозиционные (выставочный) запасы для демонстрации товаров покупателям и размещаемый в витринах, на стендах, полках и других видах оборудования;
• рабочие запасы для непосредственного обслуживания покупателей (на вешалках, стеллажах, горках, кронштейнах, корзинах и т.д.);
• резервные запасы для пополнения при необходимости на складе магазина или в торговом зале.

Выкладка — это определенные способы укладки и показа товаров в торговом зале магазина.

При вертикальной выкладке однородные товары выкладываются на полках по вертикали, сверху вниз. Такая выкладка способствует хорошей обозримости, лучшей ориентации покупателей при выборе товара и ускоряет процесс продажи.

При горизонтальной выкладке тот или иной товар полностью занимает 1 —2 полки. Этот способ наиболее эффективен при продаже крупногабаритных товаров, товаров в кассетах; на нижних полках целесообразно выкладывать хорошо известные покупателю товары с устойчивым спросом.

В магазинах самообслуживания применяются  такие способы выкладки, как навалом, штабелем, в ряд, стоиками, подвешиванием и др.

Наиболее  распространенный способ — навалом  в таре-оборудовании, контейнерах, корзинах, витринах. Такой способ удобен для работников магазина, так как сокращает затраты труда на выкладку. Предпочтения этому способу отдают и покупатели: аккуратно выложенные товары (в виде пирамид, стопок и т.д.) они отбирают неохотно.

Выкладка  товаров может быть товарной и  декоративной.

Товарная  выкладка служит одновременно и для показа, и для отпуска товаров, в магазинах самообслуживания она осуществляется фронтальным способом, при котором один образец товара выставляется полностью, а остальные (за ним) видны частично или не видны.

Декоративная  выкладка — это выкладка с применением средств объёмно-пространственной композиции для оформления витрин, стеллажей при продаже через прилавок. Выложенные товары выполняют только демонстрационную функцию и не являются товарным запасом для отпуска.

Выкладка  товаров должна:

• способствовать расширению познавательной деятельности покупателей;
• способствовать увеличению импульсивного спроса;
• создавать предпочтительные условия для реализации товаров отдельных марок и производителей;
• повышать конкурентные преимущества данного магазина;
• способствовать более тесным взаимоотношениям товара и покупателя.

Выкладка  товаров связана с понятием «точка продаж» —-место в торговом зале, где покупатель может посмотреть товар и принять решение о его покупке, т.е. торговое оборудование, предназначенное для демонстрации и отбора.

Различают основные и дополнительные точки  продаж.

Основная  точка продаж — место, в котором  представлен весь ассортимент товаров  данной группы.

Дополнительная  точка продаж — место, где товар, представленный в основной точке продаж, размещается отдельно (реклама новых товаров, специальная акция по усилению реализации, размещение товаров при кассах и т.д.).

Важный  вопрос выкладки — определение зоны выбора товаров.

Наиболее  удобной зоной выбора являются полки, находящиеся на высоте 110—160 см над уровнем пола. В этой зоне предпочтительно размещать товары, реализацию которых магазин желает увеличить, это, как правило, товары импульсивного спроса, товары с замедленной оборачиваемостью.

Менее удобной зоной считаются полки  на высоте 80—110 см и 160—180 см от уровня иола.

Неудобная зона — полки на высоте до 80 см и  свыше 180 см. В этих зонах размещают товары с устойчивым спросом, не требующие больших затрат времени на выбор (мука, крупа, сахар и др.).

Основные  принципы выкладки:

• хороший обзор;
• доступность;
• аккуратность;
• заполненность торгового оборудования;
• привлекательность упаковки;
• наличие ценников;
• закрепление за товарами постоянных мест;

.  правильное распределение приоритетных мест;

•   постоянное пополнение товаров.

При выкладке товаров необходимо обеспечить наиболее полное использование экспозиционной площади магазина, с тем чтобы каждый квадратный метр торговой площади обеспечивал магазину соответствующий доход.

Для успешной работы магазина размещение и выкладку целесообразно планировать заранее, это позволяет сэкономить время покупателей при выборе товаров.