Отчет по практике в ЗАО «Провиант»

1. Изучение розничного торгового  предприятия

 

Я проходила  практику в супермаркете Провиант

Засвияжском район

ул. Пушкарева, д. 8a 
тел. (8422) 48-88-32

Директор:   Егупова Ирина Николаевна

Этот магазин расположен на пересечении транспортных магистралей, связывающих все районы г.Ульяновска. 
Ассортимент супермаркета и доступные цены определяют стратегическое положение магазина и позволяют охватить все группы потребителей. Круглосуточный режим работы магазина, единственного в районе, привлекает дополнительных покупателей из числа проезжающих по транспортной развязке. 
Площадь магазина составляет 300 кв.м. Ежедневное количество покупателей доходит до 3000 человек.

 

Название: Провиант.

    Фирменная  организационно – правовая форма  – закрытое акционерное     общество.

         Сфера деятельности – коммерческое  предпринимательство 

Отрасль: розничная торговля.  

Вид деятельности: торговля продовольственными  товарами.

Уставный  капитал: 696 тыс. руб.

Число занятых: (на16.01.12) 35 чел.

Юридический адрес: г. Ульяновск, ул. Пушкарева, 8А

Шестой  крупный супермаркет «Провиант». Большой гастрономический отдел, бытовая химия и товары для дома. И третий супермаркет - торговый комплекс.

  ЗАО «Провиант» по товарной специализации относится к супермаркетам.

В зависимости от типа здания - ЗАО «Провиант» является торговым комплексом.

С учетом особенностей объемно планировочного решения - ЗАО «Гулливер» - многоэтажное здание с подвальными помещениями.

По  функциональным особенностям ЗАО «Провиант»  является стационарным магазином.

По видам - магазины, магазины-склады, павильоны, палатки, автомагазины. ЗАО «Провиант» - магазин. По формам обслуживания – ЗАО «Провиант» использует две формы обслуживания, самообслуживание и традицидионный.

 

 

 

 

 

 

 

История компании «Провиант» началась в 1998 году. И началась она с идеи формирования нового стандарта высококачественных супермаркетов на рынке продуктов  питания, который на тот момент уже  был готов к приятию подобного  формата, но предложение в этом сегменте было сильно ограничено. В нашем  городе компания "Провиант" стала  одной из крупнейших фирм на рынке  продуктов питания.    Первый магазин «Лесной» был открыт по адресу ул. Юности, 49 -  именно с него и ведет отсчет история компании «Провиант». 7 ноября 2002 года открылся первый супермаркет "Провиант №9" на пр. Гая,17. С этого момента компания перешла на формат самообслуживания. Супермаркет "Провиант" с системой самообслуживания был одним из первых в городе, и стал своеобразным примером для других продовольственных компаний.     Компания стремится к постоянному самосовершенствованию, поэтому с каждым годом все больше магазинов переходят в режим самообслуживания. В настоящее время 10 из 16 действующих магазинов работают по программе самообслуживания.    23 декабря 2006 года был переделан супермаркет «Провиант №13» и открыт гипермаркет «Провиант №17» на Радищева, 39, который отвечал самым высоким требованиям общей концепции проекта, но при этом, как и каждый последующий из магазинов, обладал яркими индивидуальными стилистическими особенностями.     Предлагать своим клиентом самое свежее и только лучшее – вот в чем цель всех проектов компании «Провиант». Ведь разве может быть иначе?

Итог  магазина:

Директор  – 1ч

Товаровед – 1ч

Товаровед склада – 1ч

Кладовщик – 1ч

Оператор  – 1ч

Старший кассир – 1ч

Продавцы  – 11ч

Кассир  – 5ч

Фасовщицы – 2ч

Уборщицы  – 2ч

Повар- 2ч 

 

В торговом зале имеются отделы:

1. Соки-воды

 

2. Ликероводочная

 

3. Чай -  кофе

 

4. Хлеб – хлебобулочное

 

5. Бакалейный

 

6. Заморозка

 

7. Торты и пирожные

 

8. молочный

 

9. колбасы и сыры

10)овощи и фрукты

11)консервы

        12)морепродукты

 

 

Развиваясь на протяжении одиннадцати лет, компания «Провиант»  благодаря уникальному ассортименту, изысканному стилю и высокому уровню обслуживания завоевала признание тысяч покупателей, заняв в Ульяновске лидирующие позиции на рынке продуктов питания.   На данный момент у компании 16 магазинов со своей "изюминкой" - продукцией собственного приготовления, что значительно облегчает быт домохозяек. Компания стремится к постоянному самосовершенствованию, поэтому с каждым годом все больше магазинов переходят в режим самообслуживания. В настоящее время 10 из 16 действующих магазинов работают по программе самообслуживания. В объеме товарооборота супермаркетов более 30% составляет готовая еда, пользующаяся большим спросом: кондитерские и кулинарные изделия, салаты, мясные и рыбные полуфабрикаты — всего более 1000 наименований.   Удивить гостей изысканностью праздничного стола покупатели «Провианта» могут, сделав специальный заказ, а повара-виртуозы воплотят любую кулинарную фантазию в жизнь. Причем, в компании используют только очищенную воду, не применяют красители и консерванты.  Другое конкурентное преимущество — это широкий ассортимент продукции: более  тысяч наименований. В «Провианте» можно найти все: от дорогих элитных вин и коньяков, коллекционного шоколада, различных сортов рыбы до экзотических фруктов. Здесь создан специальный отдел для диабетиков, где они могут купить печенье, конфеты, варенье и другие «безопасные» для них сладости.   Формат, в котором работает «Провиант» - супермаркет, предлагающий своим покупателям доступные цены, стабильный широкий ассортимент и удобство совершения покупок. «Провиант» - супермаркет для всей семьи, где каждый найдет товар по своему вкусу.    В условиях возрастающей конкуренции успех торговых розничных сетей в значительной степени зависит от их способности соответствовать требованиям завтрашнего дня. Сеть универсамов «Провиант» готова к реализации современных тенденций развития розницы по самым высоким стандартам. Финансовое состояние и техническая база компании позволяют планировать открытие новых супермаркетов в Ульяновске, тем самым развивать экономику города и благоустраивать его улицы и быт. Количество сотрудников, работающих в компании, превысило 600 человек. Средний  возраст сотрудников - 25 лет, что  является показателем прогрессивного взгляда в управлении компанией.    Следуя корпоративному девизу «КАЧЕСТВО ВО ВСЕМ», «Провиант» работает только с фирмами-поставщиками, имеющими безупречную деловую репутацию. Среди поставщиков универсамов «Провиант» - как фирмы-производители, так и крупные оптовые компании.

 

Ценовая политика компании. 
Политика нашей компании ориентирована, прежде всего, на клиента. Уровень цен – один из важнейших приоритетов. Мы еженедельно проводим мониторинг  ценовой ситуации на рынке, ежемесячно анализируем изменение стоимости основных продуктов, раз в месяц  производим оценку стоимости потребительской корзины в нашей сети и у конкурентов. 
Пример: анализ потребительской корзины на 1 июля 2010г. Сравнив цены на 15 основных видов продукции мы увидели – стоимость базовой потребительской корзины в нашей сети составила 732 рубля 44 копеек. Это вторая по дешевизне потребительская корзина в Ульяновске. 
 
Подобная практика позволяет нам быть конкурентоспособными и поддерживать в наших магазинах доступные для покупателя цены. 
 
 Успешная торговля начинается с чистого и удобного зала.   
Состояние многих объектов требовало значительных инвестиций.  В ремонте нуждались не только фасады и стены, но и вся инженерная система. Жители домов, конечно, довольны тем, что, наконец, нашелся хозяин, который все привел в порядок. Возле магазинов разбиты клумбы с цветами, благоустроены парковки для транспорта. Хочу заметить - мы сохранили профиль и трудовые коллективы этих магазинов. 
 
 Новые  технологии в сфере торговли. Как они применяются в нашей компании. 
Новые технологии торговли связаны, прежде всего, с торговыми  решениями и решениями в области управления. Грамотный маркетинг, отлаженный менеджмент – все компании стремятся к этому. 
Создание своего, уникального торгового предложения, конкурентного преимущества – это постоянная работа, направленная на изучение и удовлетворение потребностей покупателя, создание дополнительных удобств, налаживание устойчивой обратной связи с покупателем. 
Расширение ассортимента товаров для дома, установка банкоматов и прием к оплате пластиковых карт, отделы кулинарии, продажа свежего  сока – это только видимая часть нашей ежедневной работы.  
Звуковая фонограмма в торговых залах,  видеомониторы с рекламой и потребительской информацией, даже фирменная одежда наших сотрудников – все это призвано сделать вашу покупку комфортной и приятной. 
 
   Но главное в торговле – конечно, человек.  
Высокий уровень сервиса – это добросовестная работа и заслуга сотрудников. Мы растим кадры внутри компании, развиваем свой учебный центр. Каждый сотрудник, начиная с продавца и заканчивая директором магазина, ежегодно проходит курс обучения.  
Ориентируясь на потребности коллектива, мы наладили питание на работе и доставку персонала домой. Организуем корпоративные мероприятия и выезды, спортивные соревнования. Но, прежде всего - уважительное отношение к сотрудникам. Требования к персоналу высокие, нагрузки в торговле - интенсивные. Наряду с необходимостью владеть специальными знаниями и профессиональными качествами, сотруднику нужно выдержать и сменный характер работы, и продолжительность рабочей смены, необходимо обладать высокой эмоциональной устойчивостью, уметь в любой ситуации ответить покупателю улыбкой. 
 
Контроль работы сотрудников в торговом зале очень строгий. Используется даже так называемая технология «таинственный покупатель», когда контролеры смешиваются с толпой и совершают покупки. Незаметно включив диктофон, расспрашивают продавцов о товаре. Могут даже бутылку вина разбить, чтобы посмотреть, какая будет реакция. Записи этих разговоров обсуждаем на совещаниях, делаем выводы.  
 
Ориентация на потребности сотрудника, построение системы обучения и развития персонала, применение новых моделей контроля, оценки и мотивации персонала -  вот наши технологии работы с людьми. 
 
Как организована работа с поставщиками. 
О наших партнерах нужно сказать особо. Их более 250. За эти годы со многими сложилось долгосрочное взаимовыгодное сотрудничество, которое является основой нашего стратегического развития. С поставщиками мы сегодня связаны не только договорами поставки и маркетинговыми соглашениями, но и теплыми человеческими, дружескими отношениями. 
Поддержка местных товаропроизводителей - генеральная линия в работе с поставщиками, поскольку это не только пополнение бюджета области, но и развитие предпринимательства. Да и покупатели предпочитают свежие продукты, произведенные ульяновскими предприятиями. 
В первую очередь, это - городские хлебозаводы, продукция которых пользуется устойчивым спросом благодаря традициям качества. Молочные заводы - мы стараемся не ограничивать ассортимент свежих молочных и кисломолочных продуктов, работаем со всеми предприятиями Ульяновской области. Мясоперерабатывающие предприятия - их продукция незаменима на полках наших магазинов, нужна покупателям. В наших магазинах представлены все крупные и малые производители нашего региона, выбор только за горожанами. 

Скидки  определяются суммой покупок в прошедшем  месяце:

% скидки сумма покупки за месяц, руб. ОТ 3% 0 - 1000 ОТ 4% 1001 - 2000 ОТ 5% 2001

 

 

 

 

 

 

 

 

2. ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ТОВАРОВЕДА-ПРОДАВЦА МАГАЗИНА

                                       1. Общие положения.

Товаровед-продавец является сотрудником магазина, подчиняется непосредственно директору магазина, подотчетен и подконтролен ему. В своей деятельности руководствуется настоящей должностной инструкцией, инструкциями по работе с программой «Склад», по использованию программы формирования заказа, формирования ценников, другими распоряжениями и инструкциями, получаемыми от директора магазина и других руководителей, а также правилами торговли, требованиями законодательства, касающимися качества товара в торговых точках и т.п. Товаровед-продавец должен знать и выполнять правила внутреннего трудового распорядка, Трудовой кодекс РФ, правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты, нормы производственной санитарии и гигиены.  

2. Цель.

Цель работы товароведа-продавца – обеспечение  максимальных продаж путем качественного учета, поддержания и предложения всего заявленного ассортимента и контроля качества продукции.                                  

3. Взаимодействие со службами.

В своей работе товаровед-продавец должен взаимодействовать и решать текущие вопросы с отделом по работе с транзитными документами филиала, с отделами сбыта или торговыми представителями местных компаний-поставщиков, с отделом товародвижения филиала, с АТЗ филиала,  с РАО филиала, с менеджером по персоналу филиала, с  директором и всем персоналом магазина.

Отдел по работе с транзитными документами филиала решает вопросы по проведению через основную базу и оплате счетов и накладных на товар, получаемый от местных поставщиков, обладает полной информацией по ассортименту товара и остаткам на складе, по изменению цен на товары вследствие их изменения у поставщиков.

Отделы сбыта или торговые представители местных поставщиков решают вопросы по приему заказов и поставке товаров местного производства или локального распространения, по возврату или обмену некачественной или просроченной продукции этих поставщиков.

Отдел товародвижения филиала решает вопросы по доставке товара в магазин, по возврату тары из магазина на ДЦ, по доставке возвратов и брака на ДЦ.

АТЗ филиала решает вопросы по импорту расходных документов магазина, заказов магазина в складскую базу, по своевременной пересылке документов внутреннего перемещения, справочников товаров, складских остатков.

РАО филиала решает вопросы по сверке приходных и расходных документов, оплат, корректировке данных, подтверждению актов недовоза товара, проведению ревизий.

Менеджер по персоналу филиала решает вопросы по приему, увольнению, аттестации, дисциплинарным взысканиям, обучению и другим кадровым процедурам.

Директор решает вопросы по графику работы, по взаимодействию с инспектирующими и  проверяющими организациями.

4. Основные обязанности.

1.    Составление и отправка заказов на товары компании.

2.  Составление  заказов от сторонних организаций.

3.  Прием товаров по количеству, качеству и срокам реализации. Контроль присутствия и качества необходимых сопроводительных документов.

4. Организация инвентаризаций и правильного учета товаров.

5.  Проведение сверок соответствия баз данных  магазина и офиса.

6.  Контроль присутствия штрих-кодов на товар в базе.  

7.   Организация и проведение тренингов с продавцами по знанию ассортимента и качеству товара.

8.  Выполнение в случае необходимости обязанностей любого сотрудника магазина.

                                5. Описание работы.

1.  Составление и отправка заказов на товары компании.

-   Товаровед-продавец производит заказ товара компании согласно установленному графику, основываясь на данных о продажах товара, норм запаса товара и остатков товара в магазине.

-  Заказ делается с помощью «Программы формирования заказа» в соответствии с инструкцией по ее использованию и прайс-листа с остатками товара.

-   После формирования и корректировки заказа, он отсылается к установленному времени по электронной почте в филиал в виде электронного файла.

2. Составление  заказов от сторонних организаций.

Заказ товара, получаемого от сторонних организаций, выполняется на основании данных о дискретности поставок, сроков годности и вместимости оборудования, а также уходимости товара, норм его запаса и остатков. Заказ передается торговому представителю сторонней организации на бумажном бланке, либо передается в отдел сбыта по телефону устно.

3.   Прием товаров по количеству, качеству и срокам реализации. Контроль присутствия и качества необходимых сопроводительных документов.

-  Товаровед-продавец получает в электронной форме накладные на внутреннее перемещение и справочники товара, производит импорт накладных и справочников в базу