По  данным таблицы видно, что мясо и  птица лидируют по забракованности  товаров, торговым предприятиям необходимо учесть этот факт в своей ассортиментной политике.

    Наиболее  качественными были такие товары как яйца, колбасные изделия и  цельномолочная продукция.

    Среди алкогольных напитков низкое качество наблюдалось у вин, а лидером  по качеству было шампанское.

    При формировании ассортимента торговой организации всегда необходимо проводить обзор рынка.

    По  итогам января 2010 года сводный индекс потребительских цен и тарифов  на все товары и платные услуги в Прикамье составил 101,7%.

    Изменения цен отразились на стоимости минимального набора продуктов питания, которая в конце января составила в среднем по краю 2131,7 руб.. В целом по Пермскому краю увеличение стоимости набора за месяц составило 3,6% (январь 2009 года — 2,4%).

    На  продовольственном рынке края в  прошедшем месяце активно росла стоимость плодоовощной продукции (10,5%). Максимальный темп роста цен сложился на виноград (143,2%), капусту белокочанную свежую (136,23%) и лук-репку (127,8%). Январский прирост стоимости алкогольных напитков составил 2,4%, самая дорогая оказалась водка обыкновенного качества (6,7%).

    Пермьстат сравнил стоимость минимального набора продуктов в крае в январе 2010 года и в январе 2009 года. Так, в  Кудымкаре стоимость минимального набора продуктов за год несколько  снизилась: 2065 руб. в месяц в январе 2009 года против 1917 руб. в январе 2010 года.

    В Чайковском стоимость поднялась  с 2005 руб. в месяц в 2009 г. до 2057 руб. в 2010 г.;

    Из  всех городов самая высокая стоимость  минимального набора продуктов оказалась  в Березниках: 2252 руб. в минувшем году и 2243 руб. в текущем году;

    В Перми стоимость снизилась с 2166 руб. в месяц в январе 2009 года до 2129 руб. в месяц в январе 2010 года.

    В итоге за три года наблюдается  как повышение цен, так и их снижение, т.е. ценовая политика у  предприятий продовольственных товаров периодически меняется.

    На  рынок продовольственных товаров  оказывает существенное влияние  политика ценообразования предприятий  оптовой и розничной торговли.  

 

ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ  ФОРМИРОВАНИЯ АССОТРИМЕНТА ООО «ТД Альтаир»

2.1. Характеристика ООО  «ТД Альтаир»

 

      Торговый  дом Альтаир – общество с ограниченной ответственностью, далее ООО «ТД  Альтаир»

      Адрес: город Пермь, Парковый проспект, 2б 

      Телефон: +7 (342) 2222931

      Географическое  расположение в г. Перми представлено на рисунке 1. 

      

      Рис. 1. Географическое расположение ООО  «ТД Альтаир» 

      ООО «ТД Альтаир» Общество с ограниченной ответственностью было принято согласно закону со статьёй 87-94 ГК и Федеральным законом от 8 февраля 1998 года.

      Магазин работает по будням с 9-00 до 21-00, в выходные дни с 10-00 до 20-00, без перерыва и выходных. Режим работы этого торгового предприятия позволяет жителям микрорайона Парковый г. Перми, то есть потенциальным покупателям, совершать покупки в удобное время.

   Торговое  предприятие имеет печать со своим наименованием, фирменным знаком (символикой).

   Общество  несёт ответственность по своим  обязательствам только в пределах своего имущества.

   Основной  целью Общества является получение  прибыли от выручки.

   Основными видами деятельности торгового предприятия является:

1. организация торговли продуктами;
2. проведение товарообменных операций;
3. закупка и продажа товара;

   Уставный капитал Общества составляет 358000 рублей.

      Торговая  площадь магазина «ТД Альтаир» составляет 603,3 м². Имеется два складских помещения кладовая, туалет, кухня общей площадью 101,8 м². Площадь торгового зала составляет 500,4 м².

   Использование торгового оборудования связано  с общей площадью, планировкой  основных помещений, особенностью товаров, формой продажи. В торговом зале используют стеновые панели, решётки, прилавки, кронштейны, стеклянные витрины, холодильники.

   В подсобных помещениях используют следующее  оборудование подтоварники для хранения товара в упакованном виде, стеллажи, кронштейны. Всё торговое оборудование, используемое в магазине соответствует экономическим, эргономическим, эстетическим требованиям. Сейчас выбор торгового оборудования всевозможный, но к сожалению не каждый руководитель организации позволит иметь в магазине современное оборудование. Магазин «ТД Альтаир» старается обновлять, чтобы потребители оставались довольные внешним видом магазина.

   Предприятие производит разгрузку, транспортировку  товаров, приёмку их по количеству и  качеству, хранение, подготовку к продаже, продажу.

      Основная  деятельность предприятия, связана  с продажей товаров и обслуживанием покупателей, отбором, расчётом за товары и т. д.

      За  двенадцатилетний  срок существования  в магазине 302540 человек сделали  покупки, это в среднем 2100 человек  в месяц.

      90 % товара приобретается за наличный  расчёт. Остальная часть товара принимается на реализацию поставщиков.

      В ООО «Андрей» работает 14 человека. Из них:

      6 человек – продавцов,

      1 человека – бухгалтера,

      1 человек – экономист,

      2человек  – водитель,

      2 человека – уборщиц,

      1человек  – дворник,

      1 человека – разнорабочий.

      Режим работы оптимальный, т. к. при его  составлении были учтены основные факторы; объём покупательских  потоков  в районе его деятельности и их распределения в течение дня предусматривает наиболее удобные для населения часы начало и конец работы.

      График выхода на работу рационален, т.к. соблюдается продолжительность рабочего времени, предусмотренная трудовым законодательством. Предусматривается время на подготовительную – заключительную работу с включением его в рабочее время, обеспечивается ритмичное чередование труда и отдыха работников в течение дня.

      В магазине «ТД Альтаир» практикуется система управления качества труда работников. Для этого работники проходят курсы повышения квалификации и еженедельно занятия по продажам. Учёт качества труда торговых работников ведётся ежедневно и осуществляется заведующими и отделов. Оценку качества труда заведующих даёт директор и его заместитель. Применение этой системы позволяет объективно оценить труд каждого работника и обеспечивать правильное материальное стимулирование, что выражается в денежной премии - 15% от оклада работников.

      Структура аппарата управление торгового предприятия  представляется линейной системой. Она  предполагает непосредственное подчинение всех категорий работников руководителю организации.

      ООО «ТД Альтаир» осуществляет торговлю продуктами питания. Основными постоянными поставщиками ООО «ТД Альтаир» являются; ООО «Время», ОАО «Пермский винно-водочный завод «УРАЛАЛКО» оптовая база г. Перми. т. д.

      ООО «ТД Альтаир» осуществляет торговлю овощами, фруктами, безалкогольными и алкогольными напитками, табачными изделиями, молочными и хлебобулочными изделия, а так же детским питанием и полуфабрикатами . Ассортимент продуктов делиться на группы : фрукты от 36 до 300 рублей, хлебобулочные изделия от 6 до 200 рублей, алкогольные и безалкогольные напитки от 8 до 4000 рублей, молочные  от 5 до 120 рублей, табачные от 5 до 130 рублей, детское питание от 22 до 180 рублей, полуфабрикаты  от 4 до 300 рублей.

  Динамику  экономических показателей деятельности ООО «ТД Альтаир» рассмотрим в таблице 2.1.  
 
 
 
 
 
 

  Таблица 2.1

  Экономические показатели деятельности  ООО «ТД Альтаир» за 2008-2009 годы 

 

      Уровень рентабельности торгового предприятия  ООО «ТД Альтаир» определяет отношение прибыли к товарообороту. Рентабельность показывает сколько процентов составляет прибыль в товарообороте. Этот уровень рентабельности следует исчислять не по всей (балансовой) прибыли, а только по прибыли от реализации товаров, так как внереализационные доходы, расходы и потери не находятся в прямой зависимости от изменения объёма товарооборота. Рентабельность продаж находится в прямой зависимости от уровня валового дохода, находящейся в расположении торгового предприятия и обратной от изменения уровня издержек обращения. По торговому предприятию составил 87,3 % к обороту и уменьшился по сравнению с прошлым годом на 3,3 % к обороту.

      Сумма прибыли в свою очередь зависит  от ряда факторов (изменения объёма товарооборота, уровней валового дохода и издержек обращения, сумм прибыли и убытков от реализации прочих активов, внереализационных доходов, расходов и потерь).

2.2. Этапы формирования  и управления ассортиментом  товаров в ООО  «ТД Альтаир»

 

    Формирование  торгового ассортимента в рознице – это разработка товарных категорий, которые предоставляет торговый объект. Торговый ассортимент включает в себя совокупность и разнообразие всех видов продаваемой продукции. Торговый ассортимент разделяют на продовольственный и непродовольственный.

    Стратегия, разрабатываемая торговым объектом по формированию, расширению и изменению ассортимента называется ассортиментной политикой.

  Формирование  ассортимента товаров в розничных  торговых предприятиях — сложный процесс, осуществляемый с учетом действия целого ряда факторов. Эти факторы можно подразделить на общие (не зависящие от конкретных условий работы того или иного торгового предприятия) и специфические (отражающие конкретные условия работы данного торгового предприятия).

  К общим факторам, влияющим на формирование ассортимента товаров в магазинах, относятся покупательский спрос и производство товаров.

  К специфическим факторам, оказывающим  влияние на построение ассортимента товаров в каждом конкретном магазине относятся: тип и размер магазина, его техническая оснащенность, условия товароснабжения (в первую очередь — наличие стабильных источников), численность и состав обслуживаемого населения, транспортные условия (наличие дорог с твердым покрытием, остановок общественного транспорта и т. д.), наличие других розничных торговых предприятий в зоне деятельности данного магазина.