Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Марта 2011 в 19:28, курсовая работа
Целью курсовой работы является изучение ассортимента конфет , оценка качества .
Задачи:
- изучить основное и вспомогательное сырьё в производстве конфет;
- изучить классификацию конфет;
- изучить виды конфетных масс и ассортимент конфет;
- изучить требования к качеству конфет, условия хранения, упаковки.
Введение
1.Литературный обзор
1.1. Сырьё для производства конфет , пищевая ценность
1.2. Классификация конфет
1.3.Технологическая схема производства конфет
1.4. Ассортимент конфет и характеристика конфетных масс
1.5.Требования, предъявляемые к качеству конфет
1.6.Дефекты конфет и причины их возникновения
1.7. Условия хранения, упаковка , маркировка конфет.
2. Практическая часть
2.1.Основные производители конфет в Республике Беларусь
2.2. Ассортимент продукции, реализуемой в магазине «Дионис» № 3 г.Полоцка
2.3.Оценка качества конфет
Выводы и предложения
Список используемой литературы
- расширение
ассортимента конфет лечебного,
- чаще
проводить различные акции с
дегустацией продукции
На сегодняшний день магазин «Дионис»
№3 является весьма перспективным и молодым
торговым предприятием. В котором достаточно
широко представлен ассортимент конфет.
У него все шансы и далее осуществлять
деятельность по удовлетворению потребностей
своих покупателей столь же успешно. Все
это позволит сделать магазин наиболее
конкурентоспособным в своем микрорайоне.
Список
используемой литературы
Приложения