Изучение ассортимента, качество конфет

Целью курсовой работы является изучение ассортимента конфет , оценка качества .

Задачи:

- изучить основное и вспомогательное сырьё в производстве конфет;

- изучить классификацию конфет;

- изучить виды конфетных масс и ассортимент конфет;

- изучить требования к качеству конфет, условия хранения, упаковки.

Введение


1.Литературный обзор


1.1. Сырьё для производства конфет , пищевая ценность

1.2. Классификация конфет

1.3.Технологическая схема производства конфет

1.4. Ассортимент конфет и характеристика конфетных масс

1.5.Требования, предъявляемые к качеству конфет

1.6.Дефекты конфет и причины их возникновения

1.7. Условия хранения, упаковка , маркировка конфет.


2. Практическая часть

2.1.Основные производители конфет в Республике Беларусь

2.2. Ассортимент продукции, реализуемой в магазине «Дионис» № 3 г.Полоцка

2.3.Оценка качества конфет


Выводы и предложения


Список используемой литературы