Исследование потребительского рынка и анализ качества плодоовощных консервов

     Из  таблицы 4 видно, что наибольший спрос покупателей наблюдается на томаты консервированные с зеленью, т.к. они имеют низкую цену и хорошее качество. Данный вид томатов приносит максимальную прибыль магазину 1. Кроме того обладают большим спросом и приносят наибольшую прибыль Томаты консер-ные деликатесные «4 сезона» и Томаты маринованные «Mikado». 

Таблица 5 - Структура ассортимента. Магазин 2(Атолл)

     Из  таблицы 5 видно, что наибольший спрос покупателей наблюдается на томаты консервированные с зеленью «Гарнирио», т.к. они имеют низкую цену. Данный вид томатов приносит максимальную прибыль магазину 2. Кроме того обладают большим спросом и приносят наибольшую прибыль Томаты черри «Mikado» маринованные и Томаты консер-ные с зеленью.

Таблица 6 - Структура ассортимента. Магазин 3(Юнмарт)

     Из  таблицы 6 видно, что наибольший спрос покупателей наблюдается на томаты консервированные с зеленью, т.к. они имеют низкую цену и хорошее качество. Данный вид томатов приносит максимальную прибыль магазину 3. Кроме того обладают большим спросом и приносят наибольшую прибыль Томаты красные маринованные, Томаты маринованные «Mikado» и Томаты черри с чесночком Пикантные «Скатерть-самобранка».

     2.3 Расчет интегрального показателя качества

     Интегральный  показатель качества  - показатель качества продукции, являющийся отношением суммарного полезного эффекта от эксплуатации или потребления продукции к суммарным затратам на ее создание и эксплуатацию или потребление.

     Интегральный  показатель качества продукции обладает важным свойством: он обращается в максимум при оптимальном полезном эффекте и оптимальных затратах на его достижение. Следовательно, увеличение затрат на повышение качества имеет смысл только до тех пор, пока увеличивается интегральный показатель качества продукции.

     Расчет  интегрального показателя качества определяется по формуле:

     В данном случае числитель дроби будет  представлен следующими показателями качества: сод-е углеводов, витаминов: В1, РР, С, β-каротина и энергетическая ценность на 100 г продукта (таблица 7).

Таблица 7 – Показатели качества томатов консервированных

     По  данным таблицы найдем интегральный показатель качества для каждого образца:

     J₁ = 7,53/7,28 =1,03

     J₂ = 6,3/ 6,02=1,05

     J₃ = 7,11/7,7 =0,92 

     По  полученным результатам можно сделать вывод, что самый высокий интегральный показатель у образца 2, что свидетельствует о его отличном качестве. Самое низкое качество у образца 3.

     Все показатели близки к 1, явных несоответствий не наблюдается.

     Т.о., формирование ассортимента товаров в магазинах должно быть в первую очередь подчинено интересам наиболее полного удовлетворения спроса населения, т.е. должна быть обеспечена достаточная полнота ассортимента товаров, хорошо известных населению, комплексность их предложения. Та часть ассортимента, которая удовлетворяет сформировавшийся спрос населения по объему, цене, структуре и прочим факторам, переходит в сферу потребления, и характеризует, с одной стороны, сумму расходов населения на покупку товаров, а с другой – денежную выручку торговли от продажи товаров, т.е. товарооборот. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     3 Экспериментальная часть

     3.1 Анализ информации для потребителей  в соответствии с ГОСТ Р  51074-2003

     Изготовитель (продавец) обязан предоставлять потребителю  необходимую и достоверную информацию о пищевых продуктах, обеспечивающую возможность их правильного выбора.

     Информацию  для потребителя представляют непосредственно  с пищевым продуктом в виде текста, условных обозначений и рисунков на потребительской таре, этикетке, контрэтикетке, кольеретке, ярлыке, пробке, листе-вкладыше способом, принятым для отдельных видов пищевых продуктов.

     Текст информации для потребителя наносят  на русском языке. Текст и надписи  могут быть продублированы на государственных  языках субъектов Российской Федерации, родных языках народов Российской Федерации и на иностранных языках. Текст и надписи должны соответствовать нормам русского или иного языка, на котором дается информация о продукте.

     Информация  для потребителя должна быть однозначно понимаемой, полной и достоверной, чтобы потребитель не мог быть обманут или введен в заблуждение относительно состава, свойств, пищевой ценности, природы, происхождения, способа изготовления и употребления, а также других сведений, характеризующих прямо или косвенно качество и безопасность пищевого продукта, и не мог ошибочно принять данный продукт за другой, близкий к нему по внешнему виду или другим органолептическим показателям. [4]

     Для проведения анализа информации для  потребителей было выбрано 2 образца томатов консервированных: Томаты консервированные бочковые «Разносол» и Томаты консервированные деликатесные «4 сезона».

     Полученные  результаты анализа сведены в  таблицу 8. 

     Таблица 8 - Соотношение фактической информации, нанесенной на с/б томатов консервированных, с информацией по ГОСТ Р 51074 – 2003