Технология производства и переработка молока

Для получения масла  применяют маслоизготовители периодического действия, в которых происходит сбивание сливок, т.е. получение масляного зерна и пахты, обработка полученного масла. Сбивание при правильно выбранных условиях должно продолжаться в маслоизготовителях 50-70 минут и заканчиваться при получении масляного зерна 3-5 мм. От величины масляного зерна зависит способность его удерживать пахту. В целях повышения стойкости и хранения масла, полученное масляное зерно подвергают двойной промывке водой, предварительно удалив из маслоизготовителя пахту. Температуру промывной воды должна быть равной температуре пахты, а при второй промывке на 1-2°С ниже. Цель обработки масла заключается в получении однородной консистенции с требуемым содержанием влаги, равномерно распределенной в масле. Степень дисперсности влаги в масле зависит от длительности оборотов маслоизготовителя. Содержание влаги в масле не должно превышать 14%. Масло на вид должно быть сухим. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

6. Экономическая эффективность  производства молока 
 

Расчёт экономической  эффективности производства молока и кисломолочных продуктов

      Список  используемой литературы 

1. «Технология производства и переработки животноводческой продукции», 2005. Под общей редакцией  доктора биологических наук, профессора Н.Г. Макарцева.
2. «Молочное дело», 1990. Барабанщиков Н.В.
3. «Животноводство»,1991. Арзуманян Е.А., Георгиевский..И. И.
4. «Организация производства на сельскохозяйственных производствах», 1989. Симаков М.Н., Шакиров Ф.К., Василенко М.П.
5. «Рационы и нормы кормления для скота». Под редакцией Калашникова В.В.
6. «Системы выращивания крупного рогатого скота», 1989г. Н.И. Клейменов.
7. «Содержание коров на фермах и комплексах»,  1985г. С.И. Пиященко, А.Ф. Трофимов.