Технология откорма свиней в крестьянском фермерском хозяйстве Собина Н.И

     1.2. Состояние развития в зарубежных странах

     Свиноводство  одна из наиболее рентабельных отраслей животноводства, один из главных источников мяса во всех странах мира, кроме мусульманских. Численность свиней в мире 2001г в % к 1999г. -102,1%, производство свинины 101,7%. В Европе за это время сократилось поголовье свиней на 4,1%, а производство свинины сократилось на 4,5%, в Азии увеличилось на 5,9% и 4,2% соответственно, в Америке незначительно сократилась численность свиней, но из-за повышения интенсивности использования животных производство свинины увеличилось, в Африке сократилась численность и производство. По производству свинины Россия занимает 8 место после Китая, США, Германии, Испании, Франции, Бразилии и Дании. В мире в среднем производится свинины на 1 человека 98,5 кг. В России – 103,2 кг на 1 человека, а в США и Германии 146,9 и 158 кг соответственно.

     Среди других видов производства мяса до 1978 года свинина на втором месте, затем поднялась на первое место. В структуре мирового производства на долю свиноводства приходится 36-38 процентов. В странах с развитым животноводством она превышает 50 процентов.

     В 1988-1991 гг. расцвет свиноводства. Численность свиней в процентах 2001г к 1999г. – 91 процент (в России), а производство свинины 109,1 процента, на 1 человека – 103,2 кг. Большее количество свинины в Уральском районе, меньшее в Северных регионах – около 1,8 процентов. С каждым годом поголовье увеличивается примерно на 10 процентов. В России 18 млн. голов свиней, на долю частных хозяйств приходится 9 млн. голов свиней. В среднем рентабельность свиноводства 20%. Производство поросят на свиноматку в год: до 20 голов в Германии, Франции, Голландии, Дании, а в России 14-16 (1,2 опоросов в год). При интенсивном ведении отрасли от 1 свиноматки в год можно получить 2,5т свинины, затрачивая на 1ц продукции 4 корм.ед. и до 2,5 опоросов за год от 1 свиноматки.

     По  мнению экспертов популярного журнала "Agra Europe", в настоящее время у Аргентины и Бразилии есть все условия для того, чтобы стать наиболее конкурентоспособными мировыми производителями свинины.

     Невысокая плотность населения в этих странах, а также наличие обширных земельных  угодий, отдаленных от городов, создают  благоприятные условия для развития свиноводства. Используя в качестве корма дешевые соя-бобы и кукурузу, а также культуры, выращиваемые на соседних фермах, животноводы имеют возможность в некоторых случаях сократить затраты на корма почти на 30%. Согласно данным, опубликованным аргентинской ассоциацией производителей свинины, издержки производства 1 кг свинины (в живом весе) в Аргентине составляют всего 0,72 долл., а в Бразилии - 0,68 долл. В то же время в ЕС этот показатель достигает 1,2 долл., а в Японии -2,75 долл.

     Более серьезными конкурентами в этом отношении  являются США и Канада, где себестоимость 1 кг свинины в среднем не превышает 0,79 долл. Однако необходимость обеспечить отопление помещений для содержания животных в холодное время года требует от американских и канадских фермеров значительно больших затрат.

     За  последние 10 лет неустойчивость внутреннего  спроса в развивающихся странах препятствовала развитию долгосрочного планирования производства свинины. По оценке ФАО, при сохранении существующих темпов роста мирового потребления свинины к 2010 г. оно может увеличиться на 20 - 45% и достичь 107 - 131 млн. т. При условии, что в большинстве развитых стран поголовье свиней не возрастает, а в некоторых случаях сокращается, это создает огромные возможности для развития свиноводства в  развивающихся странах, на долю которых в настоящее время приходится всего 3% мирового поголовья свиней.  
Согласно данным ФАО, за последние 30 лет производство свинины в развивающихся странах увеличилось на 18%, в то время как в развитых странах этот показатель составил всего 4,9%. [15].

     1.3 Откормочные качества  свиней и факторы,  влияющие на их мясную продуктивность.

     Факторы, влияющие на откорм свиней и качество свинины. Откорм свиней – заключительный процесс производства свинины. Цель откорма – получить максимальное количество свинины при наименьших затратах кормов, труда. Наибольшее влияние оказывают факторы: породные особенности и типы животного, подготовленность к откорму, продолжительность откорма, возраст откармливаемых свиней, количество и качество кормов. Продолжительность откорма связана с подготовленностью молодняка к откорму. Чем больше животное отстаёт в росте в период выращивания, тем труднее компенсировать в период откорма. Начинают с 4 месяцев. Стремятся сократить период доращивания отъёмышей и начинают откорм с 2,5-3 мес. На успех откорма оказывают влияние количество и качество кормов. При несбалансированном рационе по незаменимым аминокислотам среднесуточный прирост понижается на 20%. Важно, чтобы в рационе содержалось достаточное количество жира, энергии. Если мало жира в рационе, у животных развивается дерматит. Нужно учитывать, что в составе жира кормов не должно быть избытка растительных жирных кислот. При включении растительных жиров ухудшается качество мяса и сала. Сало становится мягким, мажущимся, а мясо рыхлым. Использование организмом энергии перевариваемых веществ зависит от содержания в кормах клетчатки. Чем больше, то энергетическая полноценность ниже (6,3 -7,8 оптимум). Рационы должны быть сбалансированы по содержанию минеральных веществ. При их недостатке у свиней ухудшается аппетит, понижается прирост, развивается рахит, появляется ломкость и мягкость костей, а так же другие заболевания. Оптимальное соотношение Ca к P – 1,5 : 1. Большое значение при откорме – обеспечение микроэлементами – Cu, I, Zn; обеспечение витаминами А, Д, В. По своему действию на качество мяса и сала все корма делятся на 3 группы: 1) корма, способствующие получению свинины высокого качества: из зерновых – рожь, пшеница, горох, просо; из зелёных – клевер, вика, люцерна; из сочных – морковь, тыква, свекла; из животных – обрат, сыворотка, мука. 2) корма, скармливание которых в больших количествах способствует получению мягкого сала и рыхлой свинины: кукуруза, картофель, отруби, гречиха, свёкольная патока. 3) корма, резко ухудшающие качество мяса и сала, из-за высокого содержания в них растительных жиров или сильного специфического запаха: соя, жмыхи, рыба в больших количествах, барда, овёс. Успех откорма зависит от консистенции скармливаемого корма. Благоприятные условия для переваривания корма создаются при влажности 60-70%. Свиньи лучше поедают густой кашеобразный корм, чем сухой и жидкий.

     Данные  последнего испытания всех пород  свиней (2003 г), разводимых в нашей  стране, по откормочным и мясным качествам свидетельствуют о  достаточно высоких показателях  их продуктивности. Так, средний возраст достижения массы 100 кг составил 195 дней, среднесуточный прирост - 770 г, расход кормов на 1 кг прироста - 3,93 корм. ед. Из 1465 голов свиней соответствовали требованиям класса I и элита - по скорости роста 65% и по расходу кормов на единицу прироста 75% животных. По свиньям крупной белой породы среднесуточный прирост живой массы составил 725 г, средний возраст достижения массы 100 кг - 192 дня, затраты корма - 3,91 корм. ед. Лучшие показатели были соответственно 753 г, 185 дней и 3,86 корм. ед. Данные приведены в таблице 1 [4].

   Таблица 1. Результаты контрольного откорма разных пород свиней

     1.4 Технология откорма свиней и ее интенсификация.

     Откорм  — заключительная стадия всего производственного  процесса в свиноводстве. Главная  цель откорма — получить максимальные приросты с минимальными затратами кормов и труда за кратчайший срок. 
Основное условие успешного проведения откорма — полноценное кормление свиней кормами, содержащими все необходимые для жизни вещества и не ухудшающими качество продукции.

     Виды   откорма.   Существует  откорм   мясной,   беконный и до жирных кондиций. До жирных кондиций, как правило, откармливают выбракованных хряков и свиноматок. Откорм длится 90—100 дней. Продукция используется для получения сала, копченостей и в колбасном производстве. При этом виде откорма в основном дают корма, содержанию много углеводов (картофель, сахарную, полусахарную и кормовую свеклу).

     Специализированные  откормочные хозяйства откармливают свиней до мясных кондиций. На мясной откорм ставят молодняк в возрасте 3—4 месяца. Они получают корма, содержащие большое  количество протеина. Откармливают поросят в течение 3—5 месяцев, пока животные не достигнут 100—110 кг живой массы. В этот период продолжается интенсивный рост всего организма, в том числе и мышечной ткани. После 10-месячного возраста рост замедляется и питательные вещества корма превращаются в основном в жир. Установлено, что растущие свиньи затрачивают меньше кормов на 1 кг прироста. Если при постановочной массе 36—38 кг получать в период откорма среднесуточные приросты около 600 г, то за 4 месяца общий прирост будет равен 72 кг, к 8 месяцам свинья достигнет 108—110 кг.

     Для беконного откорма отбирают длинных, пропорционально сложенных животных. Беконный откорм позволяет получать молодое, нежное сочное мясо, пронизанное  тонкими прослойками плотного зернистого жира. Бекон хорошего качества обусловливается  кормлением животных в период откорма, а также конечной массой и возрастом. Свиньи, отличающиеся хорошей энергией роста, при обильном и правильном кормлении уже к 6-месячному возрасту достигают живой массы 75—100 кг и дают отличного качества беконную продукцию. На изготовление бекона идет целая туша свиньи, которую разрезают пополам. Мясо в таких тушах ярко-розового цвета. Хороший бекон получают от свиней специализированных пород (ландрас, эстонская беконная), которым дают ячмень, рожь, горох и травяную муку.

     Корма и кормление при мясном откорме. На качество мяса и сала хорошо влияют такие корма, как ячмень, рожь, просо, а также зернобобовые (горох, люпин), богатые белками, имеющими высокую биологическую ценность. Из сочных кормов в рационы вводят морковь, комбинированный бобовый силос. Из кормов животного происхождения используют мясокостную муку, обезжиренное молоко, сыворотку, пахту. Один из лучших кормов — травяная мука. В летнее время целесообразно давать молодую бобовую траву (клевер, люцерну) .

     Свиноводческие  комплексы подразделяются на репродукторные (получают только поросят), откормочные (ведется только откорм) и с законченным циклом производства (получают и откармливают поросят).

       В современных комплексах при  содержании и откорме молодняка  применяют: однофазное содержание, при котором маток переводят в цех осеменения, а молодняк оставляют в этих же станках, доращивают и откармливают. Преимущество этого способа заключается в том, что поросята никуда не перегоняются и, следовательно, исключаются связанные с этим стрессы. Молодняк лучше растет и затрачивает меньше корма на 1 кг прироста. Один из недостатков однофазного содержания — сложность проведения дезинфекции. Ее можно проводить лишь после сдачи молодняка на мясо. Для однофазной системы необходимы реконструируемые станки.

Двухфазное содержание. В настоящее время наиболее оптимальной является двухфазная технология производства свинины. Преимущество этого метода заключается в соблюдении принципа «все пусто - все занято». По двухфазной технологии на первом этапе новорожденные поросята содержатся до 90-120-дневного возраста в тех же станках, где проходил опорос. Затем на втором этапе поросят переводят в свинарники для откорма. Используя двухфазную технологию формируют группы свиноматок по сроку супоросности для проведения «дружных» опоросов. После отъема свиноматок переводят в другое помещение, а их потомство остается в станке до трех-четырех месяцев. Отъем поросят проводят в 26-45 дней, что позволяет интенсивнее использовать свиноматок, т.е. получать 2,0-2,2 опороса в год.

     При двухфазной системе поросята с переводом в свинарники-откормочники могут быть перегруппированы, а в лучшем случае группы формируют с учетом погнездного принципа выращивания и откорма. Погнездное содержание свиней включает организацию выращивания поросят и последующий их откорм технологическими группами - гнездами по 9-10 голов, сохраняемыми после опоросов на весь технологический цикл.

     Выращивание и доращивание поросят без  перегруппировок наиболее целесообразно, так как после отъема от маток  неокрепшие поросята остаются в привычной для них обстановке - в одном и том же станке. Один перегон с перегруппировкой животных удлиняет срок откорма на 7 дней, а 2-3 перегона - на 2-3 недели. В этом случае станки подсосными свиноматками используются 3,6 раза в год, хотя по сравнению с другими вариантами потребность в станках для содержания подсосных маток и последующего доращивания в них поросят возрастает.