Организация работы горячего цеха кафе молодежного на 50 посадочных мест

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Марта 2011 в 15:18, курсовая работа

Описание работы

Тема данной курсовой работы – разработка проекта горячего цеха молодежного кафе на 50 посадочных мест. Актуальность данной темы в современных условиях неоспорима, так как сейчас с развитием экономических отношений и стабилизации экономической ситуации в нашем регионе остро стал вопрос об обеспечении населения высококачественными услугами общественного питания.

Содержание работы

Введение

Основная часть

1.Теоретический раздел
Характеристика темы

Характеристика рабочего места, организация рабочего цеха

Организация снабжения П.О.П.

Внедрение передового опыта на П.О.П.

2.Практический раздел:
Определение мощности и составление производственной программы предприятия или цеха

Составление графика реализации продукции

Расчет численности работников

Расчет механического оборудования

Расчет немеханического оборудования (вспомогательного)

Расчет теплового оборудования

Расчет холодильного оборудования

Расчет площади цеха

3.Контроль за качеством выпускаемой продукции
4.Сертификация продукции О.П.
5.Охрана труда
Заключение

Литература

Файлы: 1 файл

МОЯ КУРСОВАЯ.docx

— 141.27 Кб (Скачать файл)
  1. План цеха с размещением оборудования.
 

S общая=27, 55 м2

S полезная=11, 02 м2

Раковина для  мытья рук-1; производственный стол с раковиной-2; сковорода-3; жарочный шкаф-4; весы-5; фритюрница-6; производственный стол-7; плита-8; вентиляция -9; холодильный шкаф-10; универсальный привод-11; кипятильник -12; мармит-13.

Информация о работе Организация работы горячего цеха кафе молодежного на 50 посадочных мест