Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Марта 2011 в 15:18, курсовая работа
Тема данной курсовой работы – разработка проекта горячего цеха молодежного кафе на 50 посадочных мест. Актуальность данной темы в современных условиях неоспорима, так как сейчас с развитием экономических отношений и стабилизации экономической ситуации в нашем регионе остро стал вопрос об обеспечении населения высококачественными услугами общественного питания.
Введение
Основная часть
1.Теоретический раздел
Характеристика темы
Характеристика рабочего места, организация рабочего цеха
Организация снабжения П.О.П.
Внедрение передового опыта на П.О.П.
2.Практический раздел:
Определение мощности и составление производственной программы предприятия или цеха
Составление графика реализации продукции
Расчет численности работников
Расчет механического оборудования
Расчет немеханического оборудования (вспомогательного)
Расчет теплового оборудования
Расчет холодильного оборудования
Расчет площади цеха
3.Контроль за качеством выпускаемой продукции
4.Сертификация продукции О.П.
5.Охрана труда
Заключение
Литература