Санитарно – гигиеническая оценка кафе австрийской кухни «Вена

     Характеристика кафе «Вена» зависит от формы обслуживания и предоставления услуг, которые влияют на всю деятельность кафе.

     Отсюда  следует, что Госсанэпиднадзор должен контролировать за соблюдением, состоянием и качеством сырья, а также  готовой продукции получаемой и реализуемой предприятием общественного питания. 

     После обследования данные оформляются в  таблице, которые должны соответствовать  санитарным требованиям, предъявляемые  кафе «Вена» по этой оценке проверяют соответствие доброкачественности пищевых продуктов на предприятиях общественного питания.

     Мы рассмотрели технологию приготовления «Ассорти мясное заливное» в ходе которого достигли главной цели: мы увидели что соблюдаются все санитарные правила, поточность приготовления пищи в кафе Австрийской кухни «Вена» соблюдается.

        В кафе «Вена» проводиться дезинфекция, так как необходимо поддерживать постоянную чистоту не только помещений, но и самого оборудования, инвентаря и посуды, а дезинсекция и дератизация проводится по мере необходимости. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  использованной литературы 

1. Красницкая, Гигиена и санитария предприятий  общественного питания, М.: Экономика, 1979. – 129с;
2. Шленская Т.В., Санитария и гигиена питания, М.: КолосС, 2004. – 184с;
3. Рубина Е.А., Санитария и гигиена питания, М.: Академия, 2005. – 288с;
4. Усов В.В., Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, М.: Академия, 2002.- 416с.
5. Хамнаева Н.И. Санитария и гигиена на предприятияхпитания. Учебное пособие для ВУЗ, Улан-Удэ: ВСГТУ, 2009.-252с
6. Панкратов А.Я. Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии. М. 1975.-216 с.