Мерчандайзинг в системе розничных продаж продовольственных товаров

- регулирование розничных цен;

- поддержание упаковки в товарном виде;

- пополнение товарного запаса в магазине.

 

3.2. Инструменты мерчандайзинга, применяемые

в магазине «НАШ-8»

Эффективность работы магазина во многом зависит от рациональной планировки и расстановки торгового оборудования (Рисунок 7). Торговый зал магазина «НАШ-8» смешанной планировки. В нее входят сочетание линейной и выставочной планировки.

 

Рисунок 7. Схема планировки магазина «НАШ-8»

В торговом зале преобладает линейная планировка. Данный вид планировки позволяет формировать покупательские потоки, организовать единый узел расчета, создать лучшие условия для осмотра и отбора товаров покупателями. Выставочная планировка применяется в магазине, в отделе молочных товаров, хлебобулочных изделий

Наиболее распространенным типом оборудования товаров в торговом зале являются - горки пристенные и островные, холодильные оборудования.

Покупательский поток управляется с помощью расположение самих отделов в торговом зале, т.е. товары, пользующиеся спросом каждый день, расположены в глубине торгового зала, чтобы покупатели через весь торговый зал могли сделать несколько импульсных покупок. Поэтому, например, напротив отдела, где реализуется хлебобулочные изделия, расположен кондитерский отдел.

Хлебобулочные изделия (булки, батоны, хлеб, пирожки и т.п.) выкладываются на прилавок в специальных лотках. Сухари, баранки, сушки размещают в пристенных шкафах, а в нижней части прилавков - в корзинах. Сдобу и другие мелкие штучные изделия выкладывают на прилавках - витринах в лотках.

Все товары выкладывают на торгово-технологическом оборудовании этикетками и рисунками на упаковке, обращенными в сторону покупателей. Ценники аккуратно оформлены, надписи на них - разборчивы и легко читаемы. Выкладка обеспечивает демонстрацию наилучших качеств того или иного товара, той или иной марки продукции.

Полки, на которых размещается товар, регулярно протирают и держат в состоянии опрятности. Мятые, рваные упаковки (например, сок) немедленно убираются с прилавка. Если какой-то товар закончился, на его место временно выставляется другой товар, т.к. в магазине не допускается, чтобы полки пустовали. Но работники не всегда успевают выставлять и заполнять полки товаром, что снижает товарооборачиваемость.

Для освещения торгового зала используются люминесцентные лампы. Они полностью освещают торговый зал, не оставляя темных мест. Используемое освещение в данном случае является наилучшим вариантом.

Торговая фирма использует сочетание оранжевого и зеленого цвета. Например, ценники на товары по сниженным ценам или в предпраздничные дни оформляются для привлечения внимания покупателей на желтой бумаге с подписью «Смешные цены».

На фасадах зданий сети магазинов «НАШ» располагаются рекламы товаров по «Смешным ценам». Они представлены на плакатах фирменных цветов: оранжевый и зеленый, рядом располагают логотип сети магазинов «НАШ». Акции в магазине проводят по наиболее часто покупаемым товарам: хлебобулочные изделия, сыр, колбасные изделия, фрукты.

Запахи в магазине очень приятные, вызывающие аппетит, благодаря свежему хлебу, готовым блюдам, грилю.

Товарные запасы образуются на всех стадиях товародвижения: на складах производственных предприятий, в пути, на складах оптовых и розничных торговых предприятий.

По количеству товарных остатков товароведом делаются заказы поставщикам. Эта работа в магазине «НАШ-8» хорошо налажена, ассортимент товаров большой, что может удовлетворить вкусы каждого покупателя. Также товаровед делает заявки товаров-новинок, что освежает ассортимент магазина и знакомит покупателей с новинками фирм-производителей.

 

3.3. Предложения по улучшению мерчандайзинга 

в магазине «НАШ-8»

В ходе исследования были выявлены основные недостатки магазина «НАШ-8»:

1) Оформление вывесок  и указателей в торговом зале;

2) Навязчивая реклама в торговом зале;

3) Периодическое несоответствие ценников продукции.

Одним из недостатков организации торгового зала являются вывески (указатели отделов). Многие покупатели их просто не замечают, либо не могут найти номер нужного отдела. А значит, стоит сделать более заметные подвесные указатели, которые сразу будут бросаться в глаза потребителям. При этом на указателях стоит указывать не номер секции, а полное название ассортиментной группы, находящейся в данной секции. Это облегчит поиск покупателей, а так же снизит количество обращений к торговому персоналу, что, во-первых, доставляет неудобство покупателям, а, во-вторых, отвлекает персонал от их непосредственных обязанностей.

Ценники периодически не соответствуют продукции, возникают ситуации, когда товар отсутствует на полке, а ценник остаётся, либо продукция вынесена зал, но ценники не успели приготовить, так же возникают ситуации, когда продукция меняет своё месторасположение, а ценник остаётся на старом месте. Внешний вид ценников иногда не привлекательный.

В связи с достаточно большой площадью торгового центра и небольшим количеством сотрудников покупатели не всегда могут обратиться за помощью, в виду отсутствия поблизости продавца-консультанта, а значит необходимо расширение штата. Продавцы довольно вежливы при общении с посетителями, однако не стремятся подойти к покупателям и выявить их потребности, некоторые продавцы выглядят уставшими и скучающими, складывается впечатление, что они ждут скорейшего завершения рабочего дня. При общении с покупателями, непосредственно обратившимися к персоналу, не всегда наблюдается желание помочь в совершении покупки.

В течение всего рабочего дня в торговом зале из динамиков разносится громкая навязчивая реклама. Имеется необходимость заменить рекламу приятной для слуха музыкой. Музыка вносит существенный вклад в формирование атмосферы магазина. Музыка в магазине утром и днём должна быть тихая, медленная, так как она способствует увеличению времени, проводимому в магазине, и увеличению расходов покупателей. В вечернее время, когда поток покупателей резко увеличивается, нужно использовать более быструю музыку, так покупатели начинают двигаться под темп звучащей музыки и совершать покупки быстрее, не создавая столпотворения. Во время праздников слух должна радовать музыка тематики праздника, например в честь дня ребенка – детские песни.

При правильной разработке концепции мерчандайзинга компания увеличивает объем продаж своей продукции, существенно снижает издержки, связанные с ее продвижением и ротацией.